Chiricaya

8tazas de leche
2tazas y media de azucar
3astillas de canela
la cascara de 1 limon
8huevos
un cuarto taza de ron (opcional)
5cditas de vainilla
media cdita de nuez moscada
pizca de sal
en una olla coloque la leche,azucar,astillas de canela,cascara de limon deje calentar ya listo colar y reservar,aparte en un tazon bata los huevos con un batidor de globo pero que no haga espuma agrege a la leche junto con el ron,vainilla,nuez moscada y sal vierta la preparacion a un pirex rectangular grande alto engrasado hornee a 350grados f por hora y media a hora y 45minutos,queda como un flan.

Salsa de tomate verde

1kilo de tomates verdes picados
1chile verde grande picado
1cebolla grande picada
1chile jalapeño picado
agua necesaria
1rollito de culantro
sal y pimienta al gusto
en una olla coloque los tomates verdes,chile verde,cebolla,chile jalapeño y agua a que cubra todo cocine por 15min,ya listo pase todo menos el agua y licue bien  cuando este bien licuado coloque el culantro,sal y pimienta licuar bien si la ve muy espesa agrege un poquito del agua en donde cocino los tomates y lista.

Tapioca con canela

1taza de tapioca en grano
3tazas de agua
3tazas de leche
tres cuarto taza de azucar
1lata de leche evaporada
1astilla de canela
1cdita de vainilla
pizca de sal
30grs de mantequilla
nuez moscada rallada fresca
coloque en una olla la tapioca y agua cocine a que se revienten los granitos,ya listo agrege la leche,azucar,leche evaporada,astilla de canela cocine por 10min mas a calor medio revolviendo ocasionalmente,pasado el tiempo colocar la vainilla,sal,mantequilla y rallar un poquito de nuez moscada ojala sea fresca mezcle bien aparte del calor deje entibiar antes de servir,si no tiene nuez moscada fresca use un cuarto de cdita de nuez moscada en polvo.

Spaghetti cremoso

250grs de spaghetti
1diente de ajo punzado
1cdita de sal
Salsa cremosa
60grs de mantequilla
2tazas de puerro picado
2tazas de crema dulce
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de curry
un cuarto taza de vino blanco
1cda de fecula de maiz
3cdas de queso parmesano
coloque en una olla con agua hirviendo y sal el spaghetti agrege el ajo punzado con un tenedor cocinar al dente,mientras prepare la salsa en una sarten grande caliente derrita la mantequilla agrege el puerro picado cocine 10min,ya listo agregar la crema dullce,sal,pimienta,curry cocine a hervir,en el vino blanco disuelva la fecula de maiz agregar a la sarten cocine a que hierva y espece,ya la salsa lista colocar el spaghetti cocinado revuelva bien cocine 3min colocar el spaghetti en un platon rocie el queso parmesano y servir de inmediato,opcional agregar a la receta tiritas de pollo,maiz dulce,jamon picado,tiritas de salmon ahumado.

Galletas alemanas

2barras de mantequilla suave
2tazas de azucar
3tazas de harina
1taza de nueces,pecanas o avellanas molidas
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar,harina y las nueces molidas batir hasta que se forme una masa,ya lista coloque la masa en un papel plastico de cocina refrigere por media hora,una vez fria la masa en una superficie con harina rociada tome porciones de la masa y forme bolitas coloquelas en una bandeja con papel encerado puede presionar con un tenedor hornee a 350grados f por 15min o al ver apenas dorar,ya listas con ayuda de una espatula colocar en rejilla para enfriar.

Taquitos de fin de semana

500grs de carne para desmechar falda de res condimentada,cocinada y desmechada
30tortillas de maiz
palillos de dientes
aceite para freir
Salsita casera
3tazas de tomate picado
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce rojo picado
media taza de chile dulce verde picado
1cda de aceite
1cdita de ajo triturado
2tazas de caldo de la coccion de la carne
1lata mediana de salsa de tomate
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
media cdita de azucar
sal y pimienta al gusto
repollo picado para servir
para preparar los taquitos en cada tortilla coloque una porcion de carne desmechada enrolle prenze con palillos de dientes arme asi todos los taquitos,con los taquitos listos caliente el aceite fria los taquitos hasta que doren ya listos colocar en papel toalla a eliminar exceso de grasa y luego eliminar los palillos de dientes,ahora prepare la salsa licue el tomate,cebolla,chile dulce rojo,chile dulce verde y un poco del caldo de la coccion de la carne,caliente una olla con el aceite agrege el ajo deje cocinar unos segundos coloque lo licuado,el resto del caldo de coccion de la carne,salsa de tomate,tabasco,azucar,sal y pimienta cocine a que hierva y luego aparte del calor,ya con los taquitos listos sirvalos con repollo picado y en tazoncitos sirva la salsa preparada.

Galletas cubiertas de chocolate

1barra de mantequilla
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1huevo
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
dulce de leche,leche condesada caramelizada o mermelada para unir las galletas
Cobertura de chocolate
 taza y media de chocolate cobertura picado
2cdas de crema dulce
batir la mantequilla con el azucar y vainilla 8min,ya listo agrege el huevo ,en un tazon mezcle la harina,polvo de hornear,sal agrege en dos tandos al batido bata hasta unir todo,ya lista tome porciones de masa haga bolitas y coloquelas en una bandeja forrada con papel encerado hornear a 350grados f por 15min o a que apenas doren,ya horneadas coloquelas en una rejilla ayudandose de una espatula,ya frias una las galletas para formar las parejas con el dulce de leche o mermelada de su preferencia,para la cobertura coloque las chispas de chocolate con la crema dulce en un tazon derrita en el microondas de 30segundos en 30segundos siempre revolviendo al terminar el tiempo una vez derretido el chocolate coloque las parejitas de galletas en una rejilla colocada sobre una bandeja chorree chocolate en cada galleta deje que enfrie para servir.