Pastel de queso con limón

Base
40galletas tipo maria molidas
60grs de mantequilla derretida
Relleno
1lata de leche condensada
un cuarto taza de jugo de limón
1cda ralladura de limón
1cdita de vainilla
2cajas de 220grs cada una queso crema
1taza yogurt natural
2cdas gelatina pura
un cuarto taza de agua
Para preparar la base mezclar la galletas maria molidas con la mantequilla derretida colocar en un molde redondo,desarmable o pirex redondo  de 26 a 30cm de diámetro engrasado ya listo colocar en refrigeración 15minutos,mientras preparar el relleno en un tazón mezcle la leche condensada,jugo de limón,ralladura de limón y vainilla mezclar dejar reposar 5min,batir el queso crema agregar el yogurt natural batir a incorpora bien,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos ya listo colocar en la leche condensada mezclar y colocar en la preparación de queso revolver bien,verter al molde con la base de galleta fría cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Muffins con jamón y queso

115gr de mantequilla derretida
2huevos
1taza de leche
media taza de natilla
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de sal
200grs de jamón picado en cuadritos
1taza queso cheddar rallado
Licuar la mantequilla derretida,huevos,leche,natilla luego mezclar la harina con el polvo de hornear y sal colocar en un tazón verter lo licuado revolver bien,de último colocar el jamón picado y el queso,distribuir en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel llenar a tres cuarto partes,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar,servir tibios o fríos.

Plátanos maduros dorados

3plátanos maduros cortados en rebanadas
60grs de mantequilla
2tazas piña picada en cuadritos
1taza de azúcar
1cdita de canela en polvo
1taza jugo de piña
En una sartén grande caliente colocamos la mantequilla y las rebanadas de plátano maduro dejar dorar por ambos lados,ya listo aparte las rebanadas de plátano maduro,en la misma sartén colocar la piña picada en cuadritos revolver cocinar 8min,luego agregar el azúcar,canela revolver cuando se comienze a formar un caramelo agregar el jugo de piña dejamos hervir,en ese punto colocar las rebanadas de plátano maduro bajar el calor y cocinar por 10minutos más luego aparte del colocar y servir.

Cremoso de frutas

1lata leche evaporada
1lata leche condensada
1taza de leche
3yemas
2cdas fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1taza almíbar de las frutas
2cdas de gelatina pura
1lata de coktail de frutas en almíbar grande
Licuar la leche evaporada,condesada,leche,yemas,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta ver comenzar a hervir luego aparte del calor,colocar la gelatina pura en el almíbar llevar 30segundos al microondas ya listo colocar en la crema prepararda revolver colocamos las frutas,verter a un molde de chimenea grande ligeramente engrasado
cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Guargueros

3tazas de harina
un cuarto taza de azúcar en polvo
un octavo cdita de sal
2barras 230grs mantequilla fría en trocitos
3yemas
2cdas de agua fría
2cdas de ron
harina extra
aceite para freír
dulce de leche
azúcar en polvo
En el tazón de la batidora colocar la harina,azúcar en polvo y sal batir luego agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,ya lista medio batir las yemas con el agua y ron agregar a la borona por chorrito seguir batiendo hasta formar una pasta,una vez lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,pasado el tiempo dividir la pasta a la mitad extender con un rodillo que quede de 3cm de grosor cortar cuadrados,con papel aluminio hacer rollitos que utilizaremos para freir o hornear los rollitos,luego cada cuadrado enrollar en el rollito de papel aluminio colocarlos en el aceite caliente a dorar ya listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,o colocar los rollitos en una bandeja llevar al horno a 350grados f por por 20minutos o al ver dorar,con los guargueros fríos eliminar el rollito de papel aluminio rellenar con el dulce de leche y al servir rociar los guargueros con azúcar en polvo.

Chupe de camarones

3cdas de aceite
taza y media de cebolla picada fina
1cda ajo triturado
1cda aji peruano picado o al gusto
3tazas tomate pelado y picado
5tazas de agua
4cdas pasta de tomate
1cdita de orégano
media cdita pimienta
1cdita de sal
150grs queso blanco picado
4elotes amarillos cortados en cuatro
500grs papas peladas y picadas en cuadritos
1kilo de camarones limpios
1lata de leche evaporada
3huevos duros picados
media taza de culantro picado
En una olla caliente colocamos el aceite y cebolla mezclar luego agregar el ajo y aji peruano picado revolver agregar el tomate pelado y picado cocinar 5min,disolver la pasta de tomate en el agua coloque en la olla dejar hervir,al hervir colocar el orégano,pimienta,sal,queso blanco picado,elotes y papas dejar cocinar a calor medio bajo por 30minutos,pasado el tiempo agregar los camarones cocinar 3min,ahora agregar por chorrito y siempre revolviendo la leche  evaporada mezclar agregar los huevos duros picados rectificar sal y pimienta rociar el culantro picado servir.

Coquitos

2tazas coco deshidratado rallado
1taza agua caliente
1taza de azúcar
2yemas
4cdas de harina
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
2claras
2cdas de azúcar
un cuarto taza de azúcar en polvo
En un tazón colocar el coco deshidratado rallado y el agua caliente dejar reposar 10minutos,luego colar bien el coco desechar el agua,ahora en un tazón colocamos el coco deshidratado rallado colado y el azúcar mezclar bien,agregar las yemas y harina mezclar bien de último colocar la vainilla y sal mezclar,batir las claras con las 2cdas de azúcar a punto de nieve firme luego incorporar en movimiento envolvente a la preparación de coco,pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada formar los coquitos en una bandeja engrasada o con un silpat,ya listos colocar el azúcar en polvo rociar los coquitos una vez listo llevar al horno precalentado a 350grados f por por 18 a 20minutos o al ver comenzar a dorar.