Coquitos

2tazas coco deshidratado rallado
1taza agua caliente
1taza de azúcar
2yemas
4cdas de harina
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
2claras
2cdas de azúcar
un cuarto taza de azúcar en polvo
En un tazón colocar el coco deshidratado rallado y el agua caliente dejar reposar 10minutos,luego colar bien el coco desechar el agua,ahora en un tazón colocamos el coco deshidratado rallado colado y el azúcar mezclar bien,agregar las yemas y harina mezclar bien de último colocar la vainilla y sal mezclar,batir las claras con las 2cdas de azúcar a punto de nieve firme luego incorporar en movimiento envolvente a la preparación de coco,pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada formar los coquitos en una bandeja engrasada o con un silpat,ya listos colocar el azúcar en polvo rociar los coquitos una vez listo llevar al horno precalentado a 350grados f por por 18 a 20minutos o al ver comenzar a dorar.