Boronoso de calabaza

 

2tazas harina de trigo

1cdita polvo de hornear

1cdita de azúcar

media cdita de canela en polvo

un cuarto cdita de sal

115grs de mantequilla fría en trozos

Relleno :

1taza puré de calabaza (ayote)

1taza azúcar moreno 

1huevo

1cdita de vainilla

media taza nueces o pecanas picadas

2cdas de ron o brandy

En un tazón mezcle la harina, polvo de hornear, azúcar, canela y sal, luego colocamos la mantequilla fría en trozos picar con dos tenedores hasta formar una borona gruesa no tan fina,luego agregar el huevo medio batido revolver apenas a incorporar no mezcle demasiado, ya listo coloque la mitad de la borona en un pirex redondo de 26cm,llevar al horno precalentado a 350grados f por 10min o al dorar ligeramente, ya listo dejar refrescar, para preparar el relleno en un tazón mezcle el puré de ayote,azúcar moreno,huevo,vainilla,nueces y el ron, verter al pirex con la base de pasta refrescada,ahora coloque el resto de la borona llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar parejo la borona, ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente antes de servir, acompañe con chantilly batido o helado de vainilla

Barritas de frutas navideñas

60grs de mantequilla fría en trozos

taza y cuarto de leche 

1cdita vainilla

300grs de masmelos blancos mini o grandes picados

2tazas fruta confitada buena calidad 

1taza de nueces o almendras picadas

1lata leche evaporada (taza y media) 

4cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

azúcar en polvo

En una olla coloque la mantequilla y leche dejar calentar,ya listo derretido coloque los masmelos revuelva hasta derretir bien,

ya listo aparte del calor colocar la fruta confitada,nueces,en la leche evaporada disolver la gelatina pura lleve al microondas 30segundos luego agregar a la mezcla de masmelos revuelva muy bien,colocar la preparación en una cazoleja mediana o pirex cuadrado engrasada con aceite en spray o barnize con un poquito de aceite, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas,pasado el tiempo corte cuadros,barritas o a gusto y pasar cada pieza por azúcar en polvo,sirva de inmediato.

Corona de pan rellena

2cdas levadura instantánea o seca 

un cuarto taza de agua tibia

1cdita de azúcar 

1taza de leche 

115grs de mantequilla 

1taza de crema de leche (crema dulce) 

2huevos grandes

5tazas harina de trigo 

1cdita de hierbas mixtas o condimento completo 

1cda polvo de hornear

1cdita de sal 

Relleno:

2tazas queso mozarella rallado

200grs jamón picado fino

1lata grande de verduras mixtas escurridas

un cuarto taza de chile morrón picado 

4cdas de mayonesa

4cdas salsa de tomate preparada

media cdita de pimienta

un cuarto taza de queso parmesano o mozarella rallado

115grs de mantequilla a temperatura ambiente para barnizar la masa 

Disolver la levadura en el agua tibia dejar reposar hasta formar una espuma,en una olla colocar la leche,mantequilla y azúcar dejar entibiar, ya listo aparte del calor y coloque en el tazón de la batidora batir,agregar la crema,los huevos y la levadura batir a incorporar,colocamos en la harina las hierbas,polvo de hornear y sal agregar la harina por cucharadas batir hasta formar una masa suave,ya lista pasar a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen 1 a 2horas,pasado el tiempo divida la masa en dos partes y cada parte de masa extender con un rodillo en forma rectangular sobre una superficie rociada con harina,para preparar el relleno en un tazón mezclar el queso mozarella,jamón,verduras,chile morrón,mayonesa,salsa de tomate preparada,pimienta,barnizar con la mitad de la mantequilla 60grs para cada rectángulo de masa,colocar la mitad del relleno,luego arrollar,así mismo trabajamos con la otra mitad de la masa,colocar los rollos en dos moldes de chimenea grandes engrasados o dos bandejas engrasadas dar formar de corona o rosca,dejar duplicar su volumen 1hora más, ya listo si desea barnizar con 1huevo medio batido y rociar el queso parmesano rallado sobre las coronas,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al ver dorar parejo,ya listo dejar entibiar para desmoldar si lo coloco en molde de corona.

Ñoquis en salsa

ñoquis:

medio kilo de papa cocinada y hecha puré 

1taza harina de trigo 

2yemas

1cdita de sal

media cdita de pimienta

Salsa:

60grs de mantequilla

1taza cebolla picada fino

1taza apio picado fino

1cdita ajo triturado 

2taza tomate picado

2cdas pasta de tomate 

1taza caldo de pollo

media taza de vino blanco

media cdita de sal

media cdita de pimienta

2hojas de albahaca fresca picada 

1cdita de azúcar 

un cuarto taza de queso parmesano rallado

En un tazón mezclar el puré de papa con la harina,yemas,sal y pimienta y forme una masa homogénea y suave,corte trocitos del tamaño deseado,en una olla con agua caliente y sal cocinar hasta que una vez que floten,retirelos con una espumadera y aparte,para preparar la salsa en una sartén derrita la mantequilla sofria cebolla,apio y ajo ya listo coloque el tomate picado cocinar 12minutos,agregar a la sartén la pasta de tomate,caldo de pollo y vino revolver bien luego dejar hervir,colocamos sal,pimienta y las hojas de albahaca fresca picada dejar hervir y aparte del calor,sirva los ñoquis calientes en un platón,cubrir con la salsa y rociar el queso parmesano rallado y servir.

Rompope Pinito

 

1litro leche 

800 grs leche en polvo 

1litro y medio de agua

2astillas de canela

2cditas de nuez moscada en polvo

media cdita de sal

1lata leche evaporada 

5cdas fecula de maíz

1 o 2 latas (al gusto) leche condensada 

ron al gusto

En una olla coloque la leche,leche en polvo y agua revolver muy bien,coloque al calor agrege las astillas de canela,nuez moscada y sal dejar hervir,en la leche evaporada  disolver la fecula de maíz, agrege a la olla junto con la leche condensada  y siempre revolviendo cocinar hasta hervir,ya listo aparte del calor retire las astillas de canela y refrescar,una vez refrescado el rompope agrege el ron a su gusto,mantener en refrigeración servir bien frío.

Pie de calabaza otoñal

 

base:

2tazas galletas maría molida

60grs de mantequilla derretida

Relleno

1taza puré de calabaza (puré de ayote 200grs de ayote cocinado y hecho puré)

210grs queso crema

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

un cuarto taza jugo de naranja

1cdita ralladura de naranja 

1cdita de vainilla

media cdita de canela en polvo

un cuarto cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

nueces para decorar

En un tazón mezcle la galleta molida con la mantequilla derretida,coloque en un pirex redondo de 26cm de diámetro,compacte con una cuchara bien,ahora prepare el relleno disolver la gelatina en el jugo de naranja,ya lista llevar al microondas 30segundos,licuar el puré de ayote,leche evaporada,condensada,ralladura,vainilla,canela,nuez moscada y sal,verter lo licuado al pirex con la base de galleta,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de servir,al momento de servir decore con nueces y opcional crema batida.

Quequitos con dulce de leche

175grs de mantequilla 

1taza de azúcar 

1cdita de vainilla 

3huevos grandes 

1cdita ralladura de naranja 

2tazas y media harina de trigo 

2cditas polvo de hornear 

media cdita de sal 

1taza jugo de naranja 

1lata dulce de leche

azúcar en polvo

Batir la mantequilla,azúcar,vainilla, 5min luego agrege los huevos uno a uno bata 3min más,colocar la ralladura de naranja,cernir harina,polvo de hornear y sal,alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,ya con la pasta lista distribuir en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listos dejar enfríar,colocar en una manga de repostería con boquilla para rellenar el dulce de leche y rellenar los quequitos,o hacer un corte en cruz con un cuchillo en el centro del quequito,hacerle un pequeño espacio para rellenar,con ayuda de una cuchara rellenar con el dulce de leche,para servir rociar con azúcar en polvo.