Ñoquis en salsa

ñoquis:

medio kilo de papa cocinada y hecha puré 

1taza harina de trigo 

2yemas

1cdita de sal

media cdita de pimienta

Salsa:

60grs de mantequilla

1taza cebolla picada fino

1taza apio picado fino

1cdita ajo triturado 

2taza tomate picado

2cdas pasta de tomate 

1taza caldo de pollo

media taza de vino blanco

media cdita de sal

media cdita de pimienta

2hojas de albahaca fresca picada 

1cdita de azúcar 

un cuarto taza de queso parmesano rallado

En un tazón mezclar el puré de papa con la harina,yemas,sal y pimienta y forme una masa homogénea y suave,corte trocitos del tamaño deseado,en una olla con agua caliente y sal cocinar hasta que una vez que floten,retirelos con una espumadera y aparte,para preparar la salsa en una sartén derrita la mantequilla sofria cebolla,apio y ajo ya listo coloque el tomate picado cocinar 12minutos,agregar a la sartén la pasta de tomate,caldo de pollo y vino revolver bien luego dejar hervir,colocamos sal,pimienta y las hojas de albahaca fresca picada dejar hervir y aparte del calor,sirva los ñoquis calientes en un platón,cubrir con la salsa y rociar el queso parmesano rallado y servir.