Cangrejos de jamon y queso

2tazas de harina
2cditas de azucar
1cdita de sal
1cda de levadura instantanea
tres cuarto taza de aceite
1taza de leche
200grs de jamon picado fino
200grs de queso mozarella rallado
1huevo
2cdas de agua
en el tazon de la batidora coloque la harina,azucar,sal,levadura bata a formar una borona fina,ya lista agrege el aceite,leche bata a que una la masa luego siga batiendo hasta que no se pegue la masa a las manos,una vez lista tape el tazon con plastico de cocina deje reposar 1hora,pasado el tiempo coloque la masa en una superficie con harina rociada estire con un rodillo a formar un rectangulo que tenga 3cm de grueso,corte triangulos a sea con un cortador en forma de triangulo o con un cuchillo,puede hacer el triangulo chico o grande eso depende si se quiere el cangrejo grande o chico,en cada triangulo coloque en la parte mas ancha una cucharada de jamon y queso arrolle desde la parte ancha hasta la mas delgada del triangulo arme asi todos los cangrejos,colocar los cangrejos en una bandeja engrasada,medio bata el huevo con el agua y con esto barnize los cangrejos lleve al horno a 350grados f por 20 a 30min o a que dore.

Pastel de pollo casero

Pasta
1barra de margarina fria en trocitos
2cdas de manteca vegetal
2tazas y media de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de sal
media cdita de azucar
4cdas de agua fria
Relleno de pollo
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
1pechuga de pollo con hueso grande condimentada,cocinada,desmenuzada (reserve el caldo)
1cdita de achiote
2tazas de tomate pelado y picado
1lata grande de salsa de tomate
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azucar
1cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
gotas de tabasco
media taza de aceitunas picadas
un cuarto taza de pasas (opcional)
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
taza y media del caldo de la coccion del pollo
2cdas de harina
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la margarina,manteca,harina,polvo de hornear,sal y azucar batir hasta formar una borona agrege el agua poco a poco bata hasta unir,ya lista la pasta divida a la mitad una mitad estire con un rodillo en forma de un rectangulo colocar la pasta en un pirex rectangular mediano que la pasta llege a las orillas del pirex,ahora prepare el relleno en una sarten grande derrita la mantequilla agrege la cebolla,chile,ajo cocine 10min ya listo coloque el pollo desmenuzado y achiote cocine 5min,una vez listo agregar el tomate cocine 5min mas colocar la salsa de tomate baje el calor cocine 10min,pasado el tiempo agrege la sal,pimienta,azucar,salsa inglesa,mostaza,tabasco,aceitunas,pasas y vegetales mixtos revuelva bien disuelva la harina en el caldo de pollo coloque en la sarten revuelva bien y cocine a que hierva y espece ya listo reserve a enfriar,con el relleno de pollo frio agregelo en el pirex con la pasta,extienda la otra mitad de pasta reservada para cubrir el relleno de pollo una bien las orillas presione con un tenedor llevar el pastel a un horno a 350grados f por 25 a 30min o a que dore la pasta.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO---------------------------------

Clafouti de tomate y espinaca

3tazas de leche
60grs de mantequilla derretida
un cuarto cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
3huevos
tres cuarto taza de harina
1 y media cdita de polvo de hornear
un cuarto taza de queso parmesano
media taza de queso mozarella rallado
1rollito de espinaca cocinada y picada fina
2tazas de tomatitos cherry 
licue la leche,mantequilla derretida,sal,pimienta,tabasco,huevos,harina y polvo de hornear vierta a un tazon lo licuado agrege el queso parmesano,queso mozarella y espinaca mezcle bien vierta esta mezcla a un molde redondo o pirex redondo engrasado de 30cm de diámetro,ahora coloque de forma decorativa los tomatitos cherry lleve al horno a 325grados f por 45min,opcional servir el clafouti acompañado con salsa de tomate.

Ensalada de salmón

250grs de pasta conchitas o farfalle
Aderezo
media taza de mayonesa
1cda de mostaza dijon
1cda de miel de abeja
1cda de jugo de naranja
un cuarto cdita de pimienta
sal al gusto
un cuarto taza de aceite de oliva
Además
media taza de aceitunas picadas
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de apio picado fino
250grs de salmón ahumado en tiritas
2cdas de perejil picado fino
cocine en agua hirviendo con sal la pasta dejar al dente,ahora prepare el aderezo en un tazon mezcle la mayonesa,mostaza,miel de abeja,jugo de naranja,pimienta,sal luego poco a poco coloque el aceite de oliva,ya con la pasta lista y fria agrege al aderezo mezclar bien,coloque luego las aceitunas,cebolla,apio,el salmón y perejil mezclar bien preferiblemente refrigerar mínimo 1hora antes de servir.

Tres leches dorado

Pasta
5yemas
1taza de azucar
2cdas de agua
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
5claras
1taza de azucar
Baño
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de dulce de leche
Cobertura de melocotones
1lata grande de melocotones en gajos o picados en cuadritos
tres cuarto taza del almibar de los melocotones
2frascos de colado de bebe de melocoton
2cdas de fecula de maiz
1cda de jugo de limon
para preparar la pasta bata las yemas,agua y vainilla agrege el azucar poco a poco bata hasta que cambie a un color casi blanco,aparte cernir harina,polvo de hornear y sal agregar lo cernido al batido de yemas,aparte bata las claras igual agregando el azucar poco a poco bata a punto de nieve,ya listas incorpore en movimiento envolvente al batido de yemas vierta la pasta a un pirex rectangular grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio una vez horneado reserve a enfriar,mientras prepare el baño licue la leche,leche evporada.dulce de leche con esto humedezca bien la pasta que ya debe estar fria,para preparar la cubierta en un ollita coloque los melocotones picados,el almibar de los melocotones en donde disolvemos la fecula,los colados de melocotones y jugo de limon revuelva bien y deje cocinar a que espece y luego refresque,con la pasta de tres leches humeda coloque los melocotones preparados refrigere unas horas antes de servir.
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-------------------------------

Salsa estilo jack daniels

1 cucharada de whisky
1 cabeza de ajo grande
1 cucharada de aceite de oliva
2/3 de taza de agua
1 taza de jugo de piña
1/4 taza de salsa tipo ketchup
 2 cucharada de salsa de soya
1 1/4 taza de azúcar morena
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de cebolla picada fina
1 cucharada de piña triturada fina
un cuarto de cucharadita de chile en polvo
 cortar los extremos del ajo pelando y quitando las hojas,coloque el ajo en el recipiente para hornear y añade el aceite de oliva cubra el recipiente con papel aluminio y lleve al horno por1 hora a 350grados f luego de transcurrido el tiempo sacar del horno y deja enfriar agregar en una ollita agua,jugo de piña, la salsa tomate tipo ketchup,salsa de soya y el azúcar cocinar a fuego medio alto esta mezcla, remueve ocasionalmente hasta hierva,luego de hervir continua cocinando a fuego lento para que la mezcla se reduzca o espese,al estar el ajo frío aplástarlo hasta formar una pasta, debes de obtener dos cucharadas de ajo,agregar las dos cucharadas de pasta de ajo a la ollita con las salsas y mezclar bien agrege el resto de los ingredientes y mezclar constantemente cocine a fuego bajo por 50 minutos para que reduzca y tenga consistencia espesa como la miel,esta deliciosa salsa jack daniels es ideal como acompañante de hamburguesas, carnes, pollos.

Tartaras a mi estilo

Pasta
3 y tres cuarto taza de harina
un cuarto taza de manteca vegetal derretida
30grs de mantequilla derretida
un octavo cdita de sal
tres cuarto taza de agua
Relleno de coco
2cocos
1kilo de tapa dulce
dos tercios taza de agua
1cascara de limon
pizcas de canela y nuez moscada
para preparar la pasta mezcle en un tazon la harina,manteca,mantequilla,sal agrege el agua poco a poco mezclar hasta que se forme una pasta,coloque la pasta en una superfice con harina rociada divida en tres partes iguales cada parte de pasta estire un poco con un rodillo que no quede muy delgada corte redondeles a gusto grandes o mas pequeños cada redondel de pasta hagale pellizquitos en las orillas levantando a formar una canastita coloque las canastitas de pasta en una cazoleja engrasada tape con plastico la cazoleja y lleve a refrigeracion 1hora,mientras prepare la miel en una olla coloque el agua y la tapa de dulce cortada en trozos cocine a calor bajo,abra los cocos procese o ralle el coco pero no tan fino ya listo agrege poco a poco a la miel y luego agregar la cascara de limon,pizcas de canela y nuez moscada cocine hasta que al pasar una cuchara por el fondo se separa la mezcla y tarda en unir o al tomar con una cuchara la miel caen las gotitas de miel son espesas,con la miel lista rellene las canastitas de pasta frias deje reposar unos minutos,pasado minimo 10min ya puede llevar al horno a 375grados f por 15min cuidando,la miel hierve mientras se hornean asi es la receta y aveces trata de salirse de la canastita,ya listas deje enfriar para sacar las tartaras de la cazoleja golpee la cazoleja contra una superficie dura asi se soltaran bien por que si se derramo un poco de miel tienden a pegarse no las saque con espatula o con la mano por que se pueden quebrar las canastitas
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-------------------------------