Fresas a la crema

2tazas de crema dulce bien fria (ojala la de bolsa)
1cdita de vainilla
2cdas de azucar
3cajas de fresas enteras limpias eliminar las hojitas
3cdas de brandy
media taza de azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque la crema dulce bien fria bata con la vainilla y azucar batimos hasta obtener el punto chantilly reserve,en un tazon coloque las fresas mezcle con el brandy colocar en un tazon para servir rocie con azucar en polvo colocado en un colador y en tazoncitos coloque la chantilly preparada y listo para servir de inmediato.

Filet mignon

2 tournedosde 220grs de corazon de lomo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
30grs de mantequilla
Salsa
30grs de mantequilla
50grs de tocienta picada fina
1taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
250grs de hongos frescos picados
un cuarto de taza de vino tinto
1taza de crema dulce
sal y pimienta a gusto
dele forma con la mano a los tournedos sazonar con la sal y pimienta,caliente una sarten con la mantequilla ya lista coloque los tournedos deje dorar por ambos lados el tiempo depende del termino que desee la carne reserve en un plato los tournedos dorados,ahora prepare la salsa en la misma sarten coloque la mantequilla y tocineta deje dorar ya listo agrege la cebolla y ajo cocine a cristalizar,una vez listo colocar los hongos cocine por 5min mas verter el vino tinto en la sarten glasee un poco para tomar los sabores que ha quedado en la sarten ya listo agrege la crema dulce,sal y pimienta coloque los tournedos y cocine por 4min a que hierva la salsa y obtener el termino para los tournedos que deseamos,sirva junto con pure de papa.

Galletas de banano

barra y media de mantequilla
1taza de azucar blanca
1taza de azucar moreno
1huevo
1cdita de vainilla
1taza de banano bien maduro triturado
2tazas y media de harina
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de canela
un octavo cdita de sal
1taza de nueces enteras o picadas
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar blanca,azucar moreno,huevo bata 5min,agrege la vainilla,el banano triturado,mezcle la harina con el bicarbonato,canela y sal agregar de golpe al batido bata hasta no ver harina suelta,coloque cucharadas con ayuda de una cuchara o con un cuchara de hacer bolas de helado de pasta en una cazoleja engrasada y a cada porcion de pasta coloque una nuez entera o si la desea colocar picada agregar durante la preparacion de la pasta al final despues de agregar la harina,lleve la cazoleja al horno a 350grados f por 18 a 20min o al ver apenas dorar las orillas,ya listas pase las galletas con ayuda de una espatula a una rejilla a enfriar.

Lasaña especial

500grs de pasta de lasaña (12hojas)
Relleno
2cdas de aceite
100grs de tocineta picada
2tazas de cebolla picada
2cditas de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo picado
media taza de apio picado
2tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1taza de zanahoria pelada,picada cuadritos
1taza de zuchinni picado en cuadritos
1kilo de posta de cerdo cortada en trocitos
1lata de salsa de tomate grande licuada
3cdas de pasta de tomate
1taza de agua
media taza de vino blanco
1hoja de laurel
1cda de consome de res
1cdita de sal
1cdita de paprika
media cdita de oregano
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
un cuarto cdita de tomillo
media taza de aceitunas rellenas picadas
media taza de chile morron picado
3cdas de perejil picado
Ademas
media taza de queso parmesano
3tazas de queso mozarella rallado
cocine en una olla con agua hirviendo la pasta de lasaña ya listas reserve tapadas,ahora prepare el relleno en una olla grande coloque el aceite y tocineta deje dorar ya lista agregar la cebolla,ajo,chile,apio cocine a cristalizar,una vez listo colocar el tomate,zanahoria,zuchinni cocine revolviendo 5min mas ahora coloque la carne deje apenas dorar,con la carne apenas dorada vierta la salsa de tomate junto con la pasta de tomate,agua,vino blanco,laurel,consome de res,sal,paprika,oregano,pimienta,azucar,tomillo tape la olla baje el calor y cocine por 20min o a que suavize la carne,ya la carne suave agrege las aceitunas,chile morron,perejil mezcle y retire del calor,en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de salsita del relleno ponga una capa de pasta de lasaña luego relleno y rocie queso parmesano y queso mozarella en ese orden arme las capas hasta llenar el pirex lleve la lasaña al horno a 350grados f por 20 a 25min o a que gratine el queso,ya lista deje reposar unos minutos antes de servir.

Ensalada oriente

2pechugas deshuezadas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de jugo de limon
2cdas de aceite
Aderezo
un cuarto taza de jugo de naranja
un cuarto taza de salsa soya
un cuarto taza del almibar de las mandarinas
media cdita de sal
media cdita de pimienta
4cdas de aceite de ajonjoli
Ademas
1lechuga americana picadas en tiritas
2tazas de zanahoria rallada
1lata de mandarinas en almibar (reserve el almibar)
1cda de aceite
1paquete de pasta de chop suey
media taza de almendras fileteadas
condimente las pechugas con la sal,pimienta,jugo de limon caliente una sarten cocine a dorar por ambos lados,ya lista corte en tiras,ahora prepare el aderezo en un tazoncito mezcle el jugo de naranja,salsa soya,almibar,sal,pimienta,aceite de ajonjoli mezcle bien reserve,en un platon coloque la lechuga y zanahoria mezcle luego coloque los gajitos de mandarina,aparte en una sarten caliente el aceite coloque la pasta de chop suey cruda que quebramos un poco junto con las almendras fileteadas cocine siempre revolviendo hasta que apenas tome color dorado reserve,sobre la ensalada coloque el pollo y rocie la pasta con las almendras preparadas sirva el aderezo en un tazoncito aparte agregar a la ensalada ya para servir.

Brazo gitano amor de madre

Pasta
4yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
4claras
media taza de azucar
gotitas de colorante rojo
Crema
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1taza de azucar
3yemas
3cda de fecula de maiz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla
Ademas
1taza de cerezas confitadas picadas
azucar en polvo
para preparar la pasta bata las yemas y vainilla agrege el azucar poco a poco cernir harina,polvo de hornear y sal agregar al batido reserve,ahora en un tazon limpio bata las claras agregar poco a poco el azucar batimos a punto de nieve,incorpore las claras al batido de yemas y de ultimo coloque unas gotitas de colorante rojo para darle un color rosado palido verter la pasta en una cazoleja grande engrasada forrada con papel encerado y vuelto a engrasar hornee a 350grados f por 18 a 20min,al salir del horno vuelque la pasta en una toalla rociada con azucar en polvo elimine el papel encerado arrolle y deje enfriar,mientras prepare la crema licue la leche,leche evaporada,azucar,yemas,fecula de maiz,vainilla,sal vierta lo licuado a una olla y sin dejar de revolver cocine al hervor ya lista retire del calor y enfrie,con la pasta y crema fria desenrolle la pasta sobre esta distribuya la crema rocie las cerezas picadas con la ayuda de la misma toalla arrolle coloque el brazo gitano en un platon y con azucar en polvo en un colador cubra el brazo gitano decore ya sea con petalos de rosas o con cerezas.

Enyucaditos

1kilo de yuca pelada hervida
60grs de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Relleno
2cdas de aceite
media taza de cebolla
media taza de chile dulce rojo
2cditas de ajo triturado
1kilo de carne molida sin grasa
1taza de salsa de tomate preparada
2cdas de salsa inglesa
1cdita de mostaza
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
1taza de agua
aceite para freir
Salsa
3tazas de repollo picado fino
taza y media de tomate pelado sin semillas y picado
1taza de zanahoria rallada
media taza de salsa de tomate ketchup
3cdas de vinagre
3cdas de cebolla picada fina
gotas de tabasco
sal y pimienta a gusto
para preparar el pure coloque la yuca bien caliente en el tazon de la batidora batir con la mantequilla,sal y pimienta hasta tener un pure suave sin grumos reserve,ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite coloque cebolla,chile,ajo cocine 5min,ya listo agrege la carne molida cocine a soltar bien que no tenga grumos una vez lista colocar la salsa de tomate,salsa inglesa,mostaza,sal,pimienta,azucar y el agua baje el calor cocine 10min a reducir todo el liquido que quede espeso reserve,ahora prepare los enyucados coloque una cuchada grande del pure en la mano en el centro ponga una cuharada de relleno de carne envuelva con el pure la carne y forme el enyucadito arme asi todos ,con los enyucaditos listos freirlos en aceite caliente a dorar una vez listos reserve en papel toalla,ahora prepare la salsa en un tazon mezcle el repollo,tomate,zanahoria,salsa tomate ketchup,vinagre,cebolla,tabasco,sal y pimienta coloque en un tazoncito servir los enyucaditos junto con la salsa preparada.