Timbales de banano

4bananos maduros picados
taza y cuarto de azúcar moreno
1barra de mantequilla derretida 115grs
2yemas
1cdita de vainilla
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
media taza de leche
2claras
mantequilla extra
media taza de nueces picadas (opcional)
Salsa de caramelo
1taza de azúcar
2cdas de agua
1lata de leche evaporada
media taza de crema dulce
pizca de sal
30grs de mantequilla
2cdas de ron (opcional)
en el porcesador o en la licuadora coloque los bananos,azúcar moreno,mantequilla derretida,yemas,vainilla procese bien,ahora agrege la harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal procese de nuevo de ultimo agrege la leche pase la mezcla a un tazón,bata las claras a punto de nieve y una vez listas agrege con movimiento envolvente a la mezcla de banano en ramequines,puede ser flaneras para horno o moldecitos de quequitos medianos engrasados con mantequilla y en cada uno con 1cdita de nueces picadas llene a la mitad,hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,mientras se hornean prepare la salsa en una sarten coloque el azúcar y el agua deje que se forme color caramelo claro,con el punto deseado agrege la leche evaporada con cuidado a bajo calor deje que se disuelva de nuevo el caramelo ya disuelto agrege la crema dulce,sal y mantequilla deje hervir hasta que tome consistencia espesa,agrege el ron o puede ser 1cdita vainilla aparte del calor,una vez los timbales listos desmolde tibios pasando un cuchillo alrededor vuelque en un plato sirva la salsa de caramelo en una salsera y bañe los timbales con la salsa.

Papas rellenas

6papas grandes hervidas
sal
Relleno
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
media cdita de ajo triturado
media taza de chile dulce picado
100grs de tocineta picada
6salchichas picadas
1tomate pelado y picado
1cda consomé de pollo
1taza de salsa de tomate preparada
1cdita de azúcar
sal y pimienta al gusto
1taza de queso crema
1taza de queso gouda,cheddar o mozarella rallado
en una sarten caliente el aceite sofria la cebolla,ajo,chile a cristalizar agrege la tocineta y las salchichas picadas deje que sofria todo 10min,coloque el tomate picado,consomé y deje que se cocine el tomate una vez cocinado el tomate coloque la salsa de tomate preparada,azúcar,sal y pimienta ya con el relleno listo agueque las papas con una cuchara parisina o cuchara corriente con el sbrante de papa coloquelo en la salsa de relleno,rocie con sal las papas y luego rellene,coloque 1cda de queso crema a cada papa y termine con queso gouda rallado lleve las papas al horno a 350grados f a que gratine el queso,sirva de inmediato.

Queque de peras

1lata grande de peras cortadas en gajos
60grs de mantequilla derretida
un cuarto taza de azúcar
Pasta
1barra y media de mantequilla 175grs
taza y media de azúcar moreno
2huevos medio batidos
1cda de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
un cuarto cdita de canela
1taza del almibar de las peras
un cuarto taza de jugo de naranja
en un molde tipo ingles rectangular mediano forrado su fondo con papel aluminio coloque la mantequilla derretida y el azúcar y de forma decoratina coloque los gajos de peras,ahora prepare la pasta batir la mantequilla,azúcar 10min agrege los huevos medio batidos y la vainilla,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,canela alterne los secos cernidos junto con el almibar de las peras y el jugo de naranja una vez la pasta lista vierta por cucharadas en el molde con las peras hornee a 350grados f por 25 a 30min o al intorducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje entibiar el molde vuelque el queque en un platón y sirva,opcional acompañar cada porción con bolas de helado de vainilla si lo desea como postre.

Bagels

taza y media de agua tibia
1cda de levadura instantanea
2cdas de azúcar
2cditas de sal
4tazas de harina
1cda de aceite
2cdas de sirope de maíz
mezcle el agua tibia con la levadura y 1cda de las 2cdas de la receta deje fermentar,pase la levadura al tazón de la batidora agrege el aceite,el resto del azúcar tres tazas y media de harina bata con el gancho y si ve que se pega mucho la masa agrege el restante de harina de la receta bata hasta que se vea una masa suave y fina,espolvoree la mesa de trabajo con harina coloque la masa y amanse con las manos forme bolas pequeñas dejelas reposar unos 10min tapadas con papel plastico de cocina,pasado el tiempo aplaste ligeramente cada bolita y con el dedo haga un hueco en el centro de cada bolita de masa,en una olla con agua caliente que no hierva coloque el sirope de maíz y ponga 2 o 3 bagel según el tamaño de la olla y deje 1min,de vuelta y deje 1min más retire de la olla los bagel con la ayuda de una espumadera y dejelos escurrir en una rejilla 5min espolvoree con semillas de ajonjoli,hojuelas de cebolla o lo que desee pase los bagel a una bandeja de horno con papel encerado que este engrasado y enharinado lleve al horno que debe estar precalentado a 230grados f coloque la bandeja en la parte más baja del horno deje unos 15min hasta que doren,al estar listos pase los bagel a una rejilla dejelos enfriar,(puede mantenerlos en el refrigerador una semana en bolsas hermeticas o tambien se pueden congelar.)ideales como tostadas para el desayuno o para una merienda acompañe con lo que desee mermelada,mantequilla,queso crema,jamón o a gusto.

Rollo sushi confeti

4hojas alga nori
2tazas de arroz para sushi preparado
con viangre de arroz,azúcar y sal
queso crema
wasabi
tiras de pepino
tiras de zanahoria
corte a la mitad los pliegos de hoja de alga nori y en cada trozo coloque una porción de arroz,porción de queso crema,una porción de wasabi y sobre saliendo del alga nori coloque las tiras de pepino y zanahoria arrolle el alga monte en un platón los rollos y sirva con salsa de soya.

Bocaditos de fiesta

20pancitos tipo cena 4cdas de mostaza dijon 250grs de jamón ahumado cortados en trocitos 20rebanadas de queso blanco o mozarella hojas de lechuga 2pepinillos picados unte los pancitos con la mostaza dijon y en un mitad coloque un trocito de jamón,una rebanada de queso que puede cortar con un redondel de reposteria para darle forme redonda,una hojita de lechuga y una porción de pepinillo coloque la otra mitad del pan arme así todos los panes y sirva los bocaditos,puede variar los rellenos por camarones cocinados,pollo,queso crema,palmito o atún.

Plum cake de albaricoque y almendras

1taza de albaricoques secos picados
1taza de jugo de naranja
media taza de azúcar
1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de almendras fileteadas
azúcar en polvo
en una olla coloque los albaricoques,jugo de naranja deje hervir en ese punto agrege el azúcar y deje que se forme una compota ya lista la compota enfrie,aparte bata la mantequilla,azúcar,vainilla por 5min agrege los huevos uno a uno aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alterne los secos cernidos junto con la compota de albaricoque fría una vez la pasta lista vierta en un molde rectangular de pan tipo ingles engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar rocie sobre la pasta las almendras y lleve al horno precalentado a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar desmolde y decore con el azúcar en polvo cernida.