Bebida fantasia de limon

2tazas de jugo de limón
la ralladura de 2limones
1taza de agua
un cuarto taza de azucar
2tazas de vodka
gotita de colorante verde
hielo frappe opcional
en una botella o recipiente de vidrio con tapa coloque el jugo de limón,la ralladura,el agua y azucar tape la botella mueva bien y refrigere 1hora,pasado el tiempo cuele en un colador fino el líquido  para eliminar la ralladura pase el jugo concentrado de limón a una botella agrege el vodka y una gotita de colorante mezcle y sirva en vasitos shots con hielo frappe o sin hielo.

Copas bicolor de chocolate

Crema de chocolate
1taza de chocolate cortado en trozos o chispas de chocolate
2cdas de crema dulce
2cdas de cafe preparado
1lata de leche evaporada bien fria
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Ademas
1taza de crema dulce batida a chantilly con 2cdas de azucar
fresas cortadas en tajadas
para preparar la crema de chocolate en un tazon coloque el chocolate,crema dulce,cafe lleve al microondas de 30segundos en 30segundos siempre revolviendo hasta que se derrita bien el chocolate,bata la leche evaporada a que duplique su volumen,disuelva la gelatina en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos y refresque,coloque la gelatina al chocolate refrescado y luego incorpore la leche evaporada batida en movimiento envolvente pase por cucharadas a dulceras o copas intercalando chantilly y crema de chocolate decore con una roseta de chantilly refrigere las copas tapadas con plastico 1hora,para servir decore con fresas cortadas a la mitad.

Queque del 31

barra y media de mantequilla suave 175grs
taza y cuarto de miel de abejas
1cdita de vainilla o media cdita de esencia de almendras
4yemas
1taza de pasas
media taza de licor de amaretto (licor de almendras)
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
1taza de jugo de naranja
1taza de almendras picadas
4claras
azucar en polvo
en la batidora coloque la mantequilla bata 5min agrege la miel de abeja y vainilla bata agregando las yemas una a una bata 5min mas, mientras coloque en un tazon las pasas y el amaretto lleve al microondas 5min refresque,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal agrege la ralladura al batido y alterne lo cernido junto con el jugo de naranja de ultimo coloque las pasas remojadas y las almendras picadas,ya a mano coloque las claras batidas en movimiento envolvente a la pasta verter a un molde de chimenea grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde ya frio y decore con azucar en polvo.

Ceviche a la crema

500grs de corvina picada en cuadritos
un cuarto taza de jugo de limon
taza y cuarto de mayonesa
un cuarto taza de cebolla picada fino
un cuarto taza de apio picado fino
un cuarto taza de chile dulce picado fino
2cdas de perejil picado fino
1cdita de sal
1cdita de pimienta
gotas de tabasco o 1cdita de chile jalapeño picadito
2latas de pulpo en aceite escurrido y picados
canastittas o tostaditas (servir)
en un tazon coloque l corvina picada y jugo de limon deje reposar una media hora tapado en refrigeracion,aparte en otro tazon mezcle la mayonesa,cebolla picada,apio picado,chile dulce picado,sal, pimienta y tabasco ya con la corvina reposada agregela a la mayonesa preparada coloque el pulpo picado y perejil sirva en un recipiente y a un lado coloque las canastitas o tostaditas.

Arroz con cerdo a la naranja

2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz
4tazas de agua caliente con 1sobre de consome de pollo
Carnes
500grs de carne de cerdo en trocitos
1cda de salsa china o soya
1cda de azucar moreno
1cdita de mostaza
1cdita de sal
1cdita de pimienta
3cdas de aceite
3chorizos chinos o otro embutido de su gusto picado
1taza de cebolla picada
1taza de apio picado
1taza de jugo de naranja
1cdita de ralladura de naranja
1cda de culantro o perejil picado
en una olla extendida coloque el aceite sofria unos segundos el ajo agrege el arroz deje tostar luego coloque el agua con el consome deje que burbujee el liquido tape y cocine a reventar el arroz,para preparar las carnes condimente el cerdo con la salsa china,azucar,mostaza,sal,pimienta en una sarten caliente el aceite dore los trocitos de cerdo al dorar agrege el chorizo chino picado y la cebolla y apio deje sofreir siga con el jugo de naranja y la ralladura deje cocinar hasta que reduzca a la mitad el liquido y reserve,con el arroz listo agergele la carne mezcle bien sirva en un pirex rectangular o ovalado decore con triangulos de naranja y el culantro picado.

Molde de vegetales

1caja de queso crema de 220grs
1taza de mayonesa
1taza de natilla
1cda de mostaza
1cdita de azucar
media cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
500grs de papas peladas,picadas en cuadritos y hervidas
2latas grandes de vegetales mixtos
media taza de los caldos de los vegetales
2cdas de gelatina pura
cebollin o perejil picado fino (decorar)
en un tazon mezcle el queso crema,mayonesa,natilla,mostaza,azucar,sal,pimienta y tabasco ya bien incorporado todo coloque la papa cocinada y los vegetales mixtos escurridos,en el caldo de los vegetales disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos refresque agrege a gelatina ya refrescada a los vegetales mezcle pase a un molde de chimenea mediano apenas rociado con agua forrado con papel plastico tape el molde con el mismo plastico y refrigere 2 a 3 horas,para servir con la ayuda del plastico desmolde en un platon decore con el cebollin picado.

Ponche navideño

1litro de leche
2latas de leche evaporada
taza y cuarto de azucar
1cda de fecula de maiz
pizca de sal
1astilla de canela
pizca de nuez moscada
3yemas
media taza de ron
licuen en dos tandos la leche (reserve 1taza),leche evaporada,azucar,fecula de maiz,sal agrege a una olla alta y siempre revolviendo deje hervir,en la taza de leche coloque las yemas bata con un batidor de globo cuando la leche hierva apage el calor retire la olla del disco y siempre revolviendo coloque las yemas mezcladas con la leche siga revolviendo unos minutos mas,cuele el ponche pase a un pichel y refrigere bien cuando este bien frio coloque el ron y listo para sevir.