Pastelón de maíz dulce

2cdas de aceite
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
1cda de ajo triturado
1pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
2cdas de consomé de pollo
pizcas de orégano y tomillo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2tazas de caldo del pollo
1taza de leche
2cdas de harina
1lata grande de maíz dulce (reserve su caldo)
20tortillas de maíz cortadas en tiras gruesas
1taza de crema dulce o crema de leche
caldo del maíz
1taza de queso cheddar rallado
en una sartén caliente el aceite y mantequilla sofria cebolla,chile y ajo agrege el pollo desmenuzado y sofria,condimente con el consomé,orégano,tomillo,sal y pimienta agrege el caldo de pollo donde disolvemos la harina y la leche mezcle y deje espesar de último coloque el maíz dulce,aparte en un tazón mezcle la crema dulce con el caldo del maíz en un pirex rectangular mediano coloque una porción de salsa,luego tiras de tortillas que estas no queden una sobre otras bañe con un poco de crema las tiras,siga con un poco de queso y salsa repita así hasta llenar el pirex terminado con tortillas crema dulce,salsa y queso lleve al horno a 350grados f por 30min.

Quiche de esparragos

Pasta
1barra de margarina fría 125grs
4cdas de manteca vegetal
2tazas y media de harina
media cdita de sal
media cdita de azúcar
1yema
un cuarto taza de agua fría
Relleno
60grs de mantequilla
un cuarto taza de puerro picado
un cuarto tza de apio picado fino
1cdita de ajo triturado
200grs de jamón picado en cuadritos
1lata grande de espárragos picados en tres
3huevos
1taza de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
1sobre de crema deshidratdo de espárragos
1caja de queso ricotta desmenuzado
un cuarto taza de queso parmesano rallado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
para prepara la pasta en la batidora coloque la margarina,manteca vegetal,harina,sal,azúcar bata hasta formar una borona fina,en el agua medio bata la yema agrege poco a poco a la borona batir hasta que una la pasta,ya lista estire la pasta del diámetro un poco más grande del tamaño del molde de quiche punze con un tenedor y lleve al horno a 350grados f por 15min saque del horno y refresque,ahora prepare el relleno en una sartén caliente la mantequilla sofria puerro,apio y ajo 5min coloque el jamón picado y los tallos de los espárragos cocine unos 5min más aparte y refresque,en un tazón coloque los huevos,leche,crema dulce,crema deshidratada de espárragos y mezcle bien agrege los quesos,sal y pimienta vierta sobre la pasta ya fría y de forma decorativa coloque las puntas de los espárragos lleve al horno igual a 350grados f por 45min a 1hora o hasta que cuaje la quiche.

Corona de crema y ron

1lata de leche evaporada
1lata de leche de coco sin azúcar
taza y media de azucar
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de coco deshidratado rallado
un cuarto taza de ron
1cdita de escencia de coco o vanilla clara
pizca de sal
3cdas de gelatina pura
media taza de agua
en la licuadora coloque leche evaporada,leche de coco,azúcar,crema dulce,coco deshidratado,ron,escencia de coco y sal licue bien,en el agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos una vez lista agrege a lo licuado vuelva a licuar para incorporar bien veter a un molde de corona humedecido con clara de huevo tape el molde con plástico y refrigere unas 6horas o hasta ver cortar bien.

Manicotti de espinacas

Relleno
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fino
2rollos grandes de espinacas picadas
1caja de queso crema de 220grs
2tazas de queso mozarella rallado
media cdita de sal
pizca de pimienta
Salsa
2cdas de aceite de oliva
1cda de ajo triturado
2latas de salsa de tomate tipo italinana
1cda de condimento completo o hierbas italianas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
Además
1caja de pasta de lasaña solo hervida 5min
1taza de queso parmesano rallado
aceite de oliva extra
para preparar el relleno en una sartén caliente la mantequilla sofria la cebolla 5min siga con la espinaca picada deje que se cocine,ya lista aparte del calor salpimiente y deje enfriar de último coloque el queso crema y queso mozarella  reserve,ahora prepare la salsa de tomate en una olla caliente el aceite de oliva coloque el ajo y deje apenas dorar siga con la salsa de tomate,condimento completo,azúcar,sal y pimientadeje herviry reserve,para amar los manicottis en cada pieza de pasta de lasaña coloque una cuharada de relleno arme así todos los rollos,en un pirex rectangular grande coloque un poco de salsa luego coloque los manicottis bañe con el resto de salsa rocie con el queso parnesano ralladoy en forma de hilo agrege aceite de oliva lleve al horno a 350grados f por 30min tapado con papel de aluminio destapando los últimos 15minutos antes de cumplir el tiempo de horno.

Torta de avena

1barra de mantequilla suave 115grs
un cuarto taza de aceite
2tazas de azúcar moreno
2huevos medio batidos
1cda de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un octavo cdita de clavo molido
un cuarto cdita de sal
2tazas de avena en hojuelas
1taza de leche
media taza de nueces picadas
en la batidora coloque la mantequilla,aceite,azúcar moreno y vainlla bata 10min luego coloque los huevos medio batidos,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,clavo y sal agrege la avena a lo cernido alterne esto junto con la leche de último coloque las nueces picadas verter en un molde de capa redondo engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,demolde frío y rocie con azúcar en polvo.

Tarta de tres quesos

Pasta base
1barra de margarina 125grs
2tazas de harina
1cdita de sal
1cdita de azúcar
1yema
un cuarto taza de agua fría
Relleno
60grs de mantequilla
100grs de tocineta picada
2cdas de cebolla picada fino
media cdita de ajo triturado
2tazas de florcitas de brócoli
2tazas de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
3huevos
1taza de queso crema
1taza de queso gouda rallado
1taza de queso blanco rallado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de nuez moscada
para preparar la pasta en la batidora coloque la margarina,harina,sal,azúcar bata hasta que se forme una borona fina,en el agua fría medio bata la yema y agrege por poquito a la borona batir hasta unir la pasta,una vez lista envuelva en plástico y refrigere 1hora,ya fría estire del diámetro del molde elegido pase la pasta al molde acomode bien y forme las orillas punze con un tenedor y lleve al horno a 350grados unos 15min,mientras prepare el relleno en una sartén derrita la mantequilla sofria cebolla,ajo a cristalizar luego coloque las florcitas de brócoli y deje que se cocien a que se intecifique su color verde y aparte del calor,en un tazón coloque la leche,crema dulce,huevos,sal,pimienta y nuez moscada agrege el sofrito y los quesos vierta a la base de pasta ya fria lleve de nuevo al horno a 350grados f por 45min a 1hora o al introducir un cuchillito salga limpio y se vea cocinado,servir de inmediato.

Cajetas de leche y coco

2tazas de tapa dulce molida
3tazas de leche en polvo
1barra de mantequilla 115grs
1lata de leche condensada
2tazas de coco deshidratado o fresco rallado
en una olla coloque la tapa dulce molida,mantequilla y leche condensada deje cocinar hasta ver derretir la mantequilla y tapa dulce en ese punto coloque el coco y la leche en polvo mezcle bien y cocine hasta que la mezcla se despegue de la olla a calor medio,ya lista pase la cajeta a una cazoleja o pirex rectangular enpareje bien y deje enfriar a temperatura ambiente hasta que este bien fría y endurezca,ya fria corte en cuadritos la cajeta.