Conserva de marañon

2kilos de marañones duros bien limpios
1astilla de canela grande
1cascara de limon
4clavos de olor
4granos de jamaica
 un octavo cdita de sal
3tazas de azúcar
agua la necesaria
gotas de colorante rojo (opcional)
en una olla coloque los marañones,canela,cáscara de limón,clavo,jamaica,sal,azúcar y el agua que cubra la fruta cocine a calor bajo 1hora,una vez listo coloque la fruta en envases limpios con tapa coloquelos en baño maría cocine 30minutos,pasado el tiempo deje enfriar por completo fuera del agua.

Arrolladitos de chiverre

Pasta
media taza de azúcar
3huevos
1cda de vainilla
1barra de mantequilla derretida 115grs
media taza de leche tibia
1cda de levadura instantánea
5tazas de harina
Relleno
60grs de mantequilla suave
2tazas y media de miel de chiverre
media taza de almendras picadas fino
un cuarto taza de azúcar
para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque azucar,huevos,vainilla,mantequilla derretida,leche bata a incorporar agrege la levadura y poco a poco colocar la harina bata a formar una masa,ya en ese punto cambie el aspa de a batidora por el gancho amase 5min tape el tazón con plástico de cocina deje duplicar su volumen en un lugar tibio,ya crecida la masa coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco con un rodillo estire a formar un rectángulo luego unte sobre la masa la mantequilla suave coloque el chiverre y la mitad de las almendras arrolle corte los arrolladitos y coloquelos en una cazoleja engrasada rocielos con el cuarto taza de azúcar y el resto de las almendras hornee a 350grados f por 35 a 40min o al ver dorar ligeramente,puede variar el relleno de chiverre (cabello de angel,lacayote,calabaza blanca,chilacayote) por miel de mango,piña o otra de su gusto.

Empanadas argentinas

Pasta
taza y cuarto de agua caliente
1 cda de sal
4 tazas de harina
60 gramos de manteca o mantequilla derretida
Relleno de carne
2 cdas de aceite
1 taza de cebolla picada fina
500grs de carne molida sin grasa
media taza de aceitunas picadas
un cuarto taza de pasas 
1cdita de paprika
1cdita de comino
media cdita de pimienta
media cdita de sal
2huevos duros picados
Además
1clara de huevo
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque harina,sal, bata luego agrege agua y manteca bata a unir ya con la masa lista envuelva en plastico de cocina refrigere 1hora,mientras prepare el relleno en una sarten caliente el aceite sofria la cebolla 5min luego agrege la carne molida dore y comienze a soltar bien ya bien sueltit coloque las aceituas picadas,pasas,paprika,comino,pimienta y sal cocine 5min mas retire del calor y agrege los huevos duros picados deje enfriar,ya con el relleno frío y la masa fría estire la masa en forma de un rectángulo con un cortador corte redondeles coloque 2cditas de relleno en cada redondel pase con una brochita clara por las orillas de la masa cierre a formar la empanada pliege las orillas y forme el repulgue coloque las empanadas en una cazoleja engrasada opcional barnizar con la clara las empanadas lleve al horno a 350grados f por 20min o al ver dorar ligeramente.

Arroz con leche especial

1taza de arroz
2tazas de agua
1astilla de canela
1cascara de limón 
3tazas de leche
1lata de dulce de leche
1lata de leche condensada
2cdas de cocoa pura
1cdita de vainilla
media cdita de achiote
un octavo cdita de sal
60grs de mantequilla
en una olla coloque el arroz,agua,astilla de canela,cáscara de limón cocine a reventar ya listo elimine la cáscara de limón agrege la leche,dulce de leche y leche condensada revuelva cocine 10min mas a calor medio,luego agregar la cocoa pura,vainilla,achiote,sal y mantequilla baje el calor y cocine 5min más elimine la astilla de canela sirva ya sea tibio o frío.

Pan casero

3huevos
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
media taza de leche
un cuarto cdita de sal
1barra de mantequilla 115grs
1cda de levadura instantánea
5tazas de harina
en el tazón de la batidora coloque los huevos,azúcar,vainilla bata a unir apenas entibie la leche con la mantequilla lleve unos segundos al microondas no importa si no se derrite por completo la mantequilla ya lista agrege al batido junto con la sal bata agrege la levadura y poco a poco la harina batir hasta que se vea unir la masa,en ese punto cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min ya amasada tape el tazón con plastico de cocina deje duplicar su volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada divida en dos partes la masa forme dos rollos largos trenze los rollos y así formar una trenza ya lista coloque la trenza en una cazoleja engrasada deje de nuevo crecer a que duplique el volumen en un lugar tibio,ya lista hornee la trenza a 350grados f por 15 a 20min o al ver dorar la trenza.

Helados de higos

taza y media de higos en almíbar o azucarados picados
un cuarto taza de ron
1cdita de ralladura de naranja
2tazas de crema dulce bien fría
2latas de leche condensada
1cdita de vainilla
en una ollita coloque los higos,ron,ralladura de naranja triture los higos deje hervir reserve a enfriar,bata la crema dulce cuando comienze a crecer agrege la leche condesada poco a poco luego agrege por cucharadas los higos preparados de ultimo coloque la vainilla bata a incorporar no sobre bata ya lista la mezcla colocarla en un recipiente con tapa lleve al congelar,una vez congelado esta listo para servir.

Chupe de pescado

un cuarto taza de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada
media taza de chile rojo picado
2cdas de ajo tritruado
media taza de apio picado
4tazas de agua
2sobres de consomé de mariscos
1cdita de pimienta
1cdita de orégano
1hoja de laurel
1ramita de tomillo
medio rollito de culantro
500grs de papa pelada cortada en trozos
500grs de zanahoria pelada cortada en trozos
1kilo de corvina o tilapia picada en cuadritos
2latas medianas o 1grande de vegetales mixtos con su caldo
1lata de leche evaporada
3cdas de harina
sal al gusto
media cdita de azúcar
gotas de tabasco
3cdas de perejil picado
en una olla caliente el aceite de oliva agrega cebolla,chile,ajo,apio cocine 10min coloque agua,consomé,pimienta,orégano,laurel,tomillo,culantro,papa y zanahoria cocine hasta suavizar los vegetales ya listo licue todo cuele sí desea y vuelva lo licuado a una olla agrege la corvina,vegetales mixtos con su caldo si ve muy espeso agrege 1taza más de agua,leche evaporada donde disolvemos la harina revuelva bien dejar espesar coloquemos la sal,azúcar,tabasco,perejil cocine 5min mas,opcional servir con gajos de aguacate y huevo duro picadito.