Tarta de manga

Base
2tazas de galleta maria molida
60grs de mantequilla derretida
Crema de coco
2tazas de leche
1lata de leche de coco sin azucar
1lata de leche condensada 
un cuarto taza de azucar
3huevos
1cda de fecula de maiz
media cdita de vainilla o escencia de coco
un octavo cdita de sal
Cubierta de manga
3tazas de manga madura pero firme picada en tiritas cortas no tan finas ( mango) 
1taza de azucar
2cdas de jugo de limon
1astilla de canela
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
para preparar la base mezcle la galleta maria molida con la mantequilla derretida agrege esta mezlca a un pirex redondo de 27 o de 30cm de diametro compacte bien con la mano pero sin subir las orillas solo queremos galleta al fondo lleve al horno a 350grados f por 10min,mientras prepare la crema licue leche,leche de coco,leche condensada,azucar,huevos,fecula,escencia de coco,sal ya con la base de galleta marina horneada y fria coloque la crema licuada llevar de nuevo al horno igual a 350grados f por 30 a 35min o a que se vea apenas dorar la crema queda como un flan ya horneado deje enfriar a temperatura ambiente,ahora prepare la cubierta en una olla coloque la manga picada,azucar,jugo de limon,canela cocine hasta que se disuelva el azucar,disolver la fecula en el cuarto taza de agua agrege a la olla con la manga mezcle suavemente para mantener las tiritas de manga deje que hierva y espece retire del calor a que enfrie,con la tarta fria coloque la cubierta de manga sobre la tarta ya sea colocando tirita por tirita en forma decorativa o solo volcar toda la cubierta en la tarta.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-----------------------------

Tornetelli al gratin

250grs de pasta tornetelli
1diente de ajo punzado con un tenedor
Salsa
2cdas de aceite de oliva
2cdas de mantequilla
1taza de puerro picado fino
1cdita de ajo triturado
media taza de chile rojo picado fino
un cuarto taza de apio picado fino
250grs de jamon ahumado picado en cuadritos
2tazas de leche
2yemas
2cdas de harina
2cdas de consome de pollo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
un cuarto taza de vino blanco
2tazas de queso gouda rallado
cocine en una olla con agua hirviendo la pasta tornetelli agrege en el agua el diente de ajo cocinar la pasta al dente,mientras prepare la salsa en una sarten amplia caliente el aceite y mantequilla coloque el puerro sofria unos minutos luego agregar el chile,ajo y apio cocine a que se vea cristalizado en ese punto coloquemos el jamon picado cocine 5min mas siempre revolviendo,aparte licue la leche,yemas,harina,consome agrege lo licuado al sofrito condimente con la sal,pimienta,azucar mezlce bien coloque el vino blanco y siempre revolviendo cocine al hervor en calor medio coloque la pasta cocinada deje solo unos 3min mas aparte del calor vierta la pasta en un pirex rectangular mediano rocie sobre la pasta el queso gouda rallado lleve al horno a 350grados f a que gratine ya listo sirva de inmediato.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Magdalenas con yogurt

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
3tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
un octavo cdita de nuez moscada
1cdita de ralladura de limón
1taza de yogurt natural
batir la mantequilla,azúcar y vainilla por 10min luego agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal,nuez moscada y ralladura de limón alterne lo cernido junto con el yogurt natural,ya con la pasta lista verter en moldecitos de magdalenas o quequitos con capsulitas de papel lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al apenas dorar.
----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------------------

Mermelada de durazno

10duraznos pelados y sin semillas
agua necesaria
1cascara de naranja
5tazas de azucar
2cdas de jugo de limon
gotas de colorante amarillo (opcional)
coloque los duraznos pelados en una olla con agua hasta cubrir en esa agua agrege la cascara de naranja cocine por 30min o hasta que suavizen bien,ya listos coloque los duraznos suaves en la licuadora licuar a formar un pure,elimine la mitad del agua en que se suavizaron los duraznos y el resto dejelo en la olla agrege los duraznos licuados,azucar y jugo de limon cocine hasta tener el punto de mermelada de ultimo agregar a gusto el colorante amarillo,ya lista retire la cascara de naranja.
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO---------------------------

Sopa de tortilla

1pechuga de pollo con hueso grande
2cdas de salsa inglesa
1sobre de consome de pollo
2cditas de ajo triturado
3cdas de aceite
trocitos de vegetales (cebolla,chile,apio,ramita de culantro)
6tazas de agua
1kilo de tomate maduro
taza y media de agua
5cdas de crema deshidratada de hongos
4cdas de pasta de tomate
1cda de paprika o achiote
media cdita de oregano
sal y pimienta al gusto
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
1taza de crema dulce o crema de leche 
Tortillas tostadas
2paquetes de 20tortillas cada uno
un cuarto taza de aceite
1sobre de consome de pollo
condimente la pechuga ojala la vispera con la salsa inglesa,consome y ajo triturado coloque en una olla caliente el aceite dore la pechuga por ambos lados,una vez dorada agrege los trocitos de vegetales y el agua cocine hasta suavizar,ya lista desmenuze en trocitos y el caldo licuar y luego colocar en una olla deje calentar ahora licue los tomates con el agua y la crema deshidratada de hongos agrege a la olla con el caldo dejar hervir,al ya al hervir coloquemos la pasta de tomate,paprika,oregano,sal y pimienta mezcle bien y dejar de nuevo a que hierva ya al final agrege el tabasco y la crema dulce sirva la sopa y acompañe con las tortillitas tostadas,para preparar las tortillas tostadas en un tazoncito coloque el aceite y consome de pollo con esta mezcla barnize bien las tortillas y corte en tiras colocar las tiras en una bandeja que queden las tiras lo mas separadas que puedea y hornear a 350grados f cuidando hasta que comienze a dorar.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-----------------------------

Galletas criollas

1barra de mantequilla 115grs 
un cuarto taza de aceite vegetal
taza y media de azucar
2cditas de vainilla
1huevo
1taza de harina
1taza de harina de maiz (masa)
media cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
media cdita de ralladura de limon
media taza de avena en hojuelas,pasas picadas o nueces (opcional)
batir la mantequilla,aceite,azucar,vainilla y el huevo,mezcle en un tazon harina,harina de maiz,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal cuando ya este homogeneo el batido agrege todo los secos y la ralladura de limon bata hasta que no se vea harina suelta de ultimo agrege el opcional que desee,coloque cucharadas de pasta en cazolejas bien engrasadas hornee a 350grados f por 20 a 25min o al ver apenas dorar las orillas,ya horneadas coloque las galletas con ayuda de una espatula en una rejilla para que enfrien,mantenga en un frasco o recipiente con tapa.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Pastel de vegetales

Pasta
1barra de margarina fria en trocitos 125grs 
2cdas de manteca vegetal
2tazas de harina
media cdita de sal
4cdas de natilla ( crema ácida o sour cream) 
4cdas de agua fria
1yema
Relleno de vegetales
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
1cdita de ajo triturado
1taza de zanahoria pelada picada cuadritos
1taza de papa pelada picada en cuadritos
1taza de zuchinni picado en cuadritos
1taza de florcitas de brocoli
1taza de florcitas de coliflor
1taza de vainicas cortadas en trocitos
1lata mediana de petit pois escurrida
1cdita de curry
1cdita de sal
media cdita de pimienta
taza y media de caldo de pollo
2tazas de leche
2cdas de fecula de maiz
2cdas de perejil picado
1taza de queso mozarellla o cheddar rallado
para preparar la pasta en un tazon a mano con un estribo o dos tenedores o tambien en el tazon de la batidora coloque la margarina fria,manteca,harina y sal mezcle a formar una borona fina,en un tazoncito mezcle la natilla,agua y la yema agregar a la borona mezclar hasta que una y se forme una pasta,ya lista divida a la mitad una parte de la pasta extienda con un rodillo en forma de un rectangulo coloque la pasta sobre un pirex rectangular grande que la pasta suba las orillas del pirex,ahora prepare el rellenno en una sarten derrita la mantequilla coloque la cebolla,chile y ajo cocine 5min ahora agrege la zanahoria,papa,zuchinni,florcitas de brocoli y coliflor,vainicas,petit pois mezcle y deje saltear por 5min mas una vez listo agregar el curry,sal,pimienta y el caldo de pollo cocine por 12min,pasado el tiempo y ya se vean casi suaves los vegetales agrege la leche en donde disolvemos la fecula de maiz mezcle bien y dejar cocinar a que hierva y espece,de ultimo coloque el perejil picado aparte del calor a que enfrie cuando el relleno este frio coloque el queso mozarella rallado y vierta sobre la pasta en el pirex,estire la otra mitad de pasta para tapar el relleno una bien las orillas haga un corte en el centro de la pasta para que salga el vapor del relleno llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o a que dore la pasta.
--------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------