Rollos navideños

2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
media taza de agua apenas tibia
cuatro tazas de harina
1barra de mantequilla suave (115grs)
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de naranja
un octavo cdita de sal
4yemas
un cuarto taza de leche
Ademas
1barra de mantequilla suave
2tazas de azucar moreno
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo
un cuarto cdita de gengibre molido
1taza de pasas
1taza de nueces picadas
Glaseado
2tazas de azucar en polvo
6cdas de leche apenas tibia
en el tazon de la batidora coloque la levadura,azucar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege poco a poco la harina luego lla mantequilla,azucar,vainilla,ralladura de naranja y sal al verse todo bien unido colloque las yemas y la leche bata de nuevo a unir bien,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya amasado tape el tazon con plastico de cocina colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire y deje crecer minimo 1hora,con la masa crecida retirela del tazon colocar en una superfice con harina rociada amase un poco divida a la mitad la masa y con ayuda de un rodillo estire la masa a formar un rectangulo grande de 3cm de grueso,para cada mitad de masa usamos 60grs de mantequilla con esta barnizamos la masa luego mezcle el azucar moreno con la canela,nuez moscada,clavo,gengibre mida 1taza para cada mitad de masa rociar sobre la masa termine con las pasas y nueces media taza para cada mitad de masa ya listo arrolle de la parte mas ancha del rectangulo unir bien,con los dos rollos listo corte de 3cm de grueso los rollitos colocarlos en una bandeja engrasada dejar de nuevo crecer en un lugar tibio,ya crecidos llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,ya horneados los rollos aun tibios retirelos de la bandeja colocarlos en una rejilla,ahora prepare el glaseado en un tazon coloque el azucar en polvo cernida agrege la leche por cucharadas mezcle bien a que no se vea grumos tenga el punto de chorrear,con el glaseado listo colocarlos sobre los rollos y servir.

Pechugas con salsa de madarinas

4pechugas deshuesadas de pollo partidas a la mitad
2cdas de mostaza dijon
2cdas de jugo de limon
2cdas de azucar
1cda de pasta de tomate
media cdita de sal
media cdita de pimienta
pizca de canela
media taza de harina
3cdas de aceite
30grs de mantequilla
2tazas de jugo de mandarina
1taza de vino blanco
1lata grande de mandarinas en gajos o dos medianas
2cdas de fecula de maiz
Pure de papa
1kilo de papas hervidas en agua con sal
1barra de mantequilla
sal y pimienta al gusto
un cuarto taza de crema dulce
1taza de queso mozarella o cheddar rallado
para preparar las pechugas en un tazocito mezcle la mostaza dijon,jugo de limon,azucar,pasta de tomate,sal,pimienta y canela con esta mezcla barnize las pechugas si puede dejar reposar las pechugas unas dos horas minimo antes de cocinar,con las pechugas reposadas paselas por la harina y colocarlas en una sarten grande caliente con el aceite y mantequilla dore por ambos lados bien,ya con las pechugas doradas agrege el jugo de mandarina y el vino blanco baje el calor y cocine por 20min a que suavizen las pechugas,con las pechugas suaves agrege los gajitos de mandarinas y en el jugo que tiene la lata disuelva la fecula de maiz colocar en la sarten cocine que hierva y espece ya listo sirva las pechugas con sus salsa en un platon o en platos individuales,para preparar el pure de papa con las papas ya suaves elimine el agua colocar de nuevo en la olla donde las cocino a que se sequen un poco,ya listo colocar las papas bien caliente en el tazon de la batidora bata agrege la mantequilla,sal,pimienta,crema dulce y con el pure bien fino sin grumos coloque el queso rallado sirva el pure en un platon para acompañar las pechugas preparadas.

Pan tipo aleman

2tazas de harina
2cdass levadura instantanea
1cdita de vainilla
1cda de ron
2cdas de zumo de limón
media cdita de nuez moscada rallada
media cdita de canela
un octavo cdita de sal
2 huevos
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
1taza de yogurt natural
1taza de azúcar
media taza de pasas oscuras o rubias
media taza de ciruelas pasa picadas
media taza de cerezas confitadas picadas
media taza de almendras peladas fileteadas
1cdita de ralladura de limon
Cubierta
tres cuarto taza de azucar
tre cuarto taza de agua
Decoracion
60grs de mantequilla derretida
taza y media de azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque la levadura,harina,vainilla,ron,zumo de limon,nuez moscada,canela y sal bata a unir ahora agrege los huevos y la mantequilla poco a poco en trozos bata,coloque el yogurt siga batiendo y de ultimo coloque las pasas,ciruelas,cerezas  bata bien la pasta queda humeda un poco pegajosa ya lista en ese punto tape el tazon con plastico de cocina y deje reposar 1hora,con la masa reposada coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco con ayuda de un rodillo estire coloque la ralladura de limon y las almendras arolle y amase a que quede una masa compacta colocar la masa en una bandeja deje crecer de nuevo 30min,ya pasado el tiempo lleve al horno precalentado a 350grados f por 1hora o que dore,ya listo barnize con la mantequilla derretida y rocie con azucar en polvo colocada en un colador.

Pastelitos de crema inglesa

Pasta
1barra de mantequilla
1caja de queso crema de 220grs
un cuarto taza de azucar en polvo
2yemas
1cdita de vainilla
pizca de sal
2tazas y tres cuarto de harina
 Crema inglesa
2tazas de leche
1taza de azucar
2yemas
2cdas de harina
un octavo cdita de sal
un cuarto cdita de nuez moscada
media cdita de vainilla clara
Ademas
2tazas de fresas picadas en trocitos
3kiwis pelados y picados en trocitos
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,queso crema,azucar en polvo bata a unir luego agrege las yemas,vainilla,sal y la harina coloquela en dos tandos bata a unir y se forme la pasta,una vez lista envuelva en plastico de cocina y refrigere 1hora o congele 30min,con la pasta fria divida en bolitas similares a una uva grande colocar las bolitas de pasta en moldecitos de quequitos chicos forme la canastita con los dedos o con un vasito ya con las canastitas listas punzelas con un tenedor lleve al horno a 350grados f por 20min o a ver apenas dorar,ya horneadas vuelque en una rejillas las canastitas deje enfriar,ahora prepare la crema inglesa licue la leche,azucar,yemas,sal vierta a una olla agrege la nuez moscada y vainilla clara cocine a calor medio siempre revolviendo al hervor y espece ya lista aparte y deje enfriar,con la crema fria rellene las canastitas preparadas frias decore con las fresas y kiwis,puedes tener las canastitas en un recipiente con tapa a igual que la crema y al momento que desee servir los pastelitos solo monte y servir de inmediato.

Postre natilla

1lata de leche condesada
tres cuarto taza de agua
4yemas
4claras
2cditas de fecula de maiz
3cditas de agua
pizca de sal
un cuarto taza de azucar
2cdas de agua
en una ollita a calor bajo coloque la leche condesada y el agua mezcle bien deje calentar,bata las claras a punto de nieve,ya listas con unas cuchraras forme como copos coloquelos en la leche condesada caliente dejar cocinar por ambos lados que la leche condesada apenas hierva siempre a calor bajo,ya cocinados retire de la leche y colocar en papel toalla de cocina forme asi todos los copos reserve,ahora cuele la leche condesada volver a una olla limpia agrege las yemas,fecula disuelta en las tres cditas de agua y la sal cocinar en calor bajo siempre revolviendo hasta el hervor y espece ya lista aparte del calor y dejar enfriar,con la crema fria sirva en copitas o dulceritas decore con los copos preparados,para servir prepare el caramelo en una sartencita coloque el cuarto taza de azucar y el agua deje formar un caramelo claro una vez listo colocar sobre el postre sirva de inmediato.

Pie de chocolate y pera

Pasta
1barra de margarina fria en trocitos
2tazas de harina
pizca de sal
1yema
4cdas de agua fria
Relleno
1barra de mantequilla derretida
1taza de azucar
2huevos
1cdita de vainilla
1taza de chispas de chocolate
2cdas de crema dulce
3cdas de fecula de maiz
2cdas de cocoa pura
un octavo cdita de sal
media taza de crema dulce
2cdas de ron
2cdas de nueces picadas fino
Ademas
1lata mediana de peras en mitades escurridas
1taza de chantilly batido o crema dulce batida
cerezas
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,sal bata y agrege la margarina fria bata a formar una borona,medio bata la yema con el agua fria coloque poco a poco a la borona batir hasta que una la pasta,ya lista envolver en plastico de cocina refrigere 1hora o 30min en congelacion,con la pasta fria estirarla con ayuda de un rodillo y de harina ya lista colocarla en un pirex redondo de pastel haga un decorado en las orillas punze con un tenedor el fondo de la pasta y llevar al horno a 350grados f por 10min,mientras prepare el relleno en un tazon coloque mantequilla derretida,azucar,huevos,vainilla bata bien,aparte en un tazon coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas de 30segundos en 30segundos hasta que derrita agregar el chocolate derretido a la mezcla anterior mezcle bien,ahora coloque la cocoa pura,sal,crema dulce,ron y las nueces vierta esta mezcla a la base de pasta que precocinamos y que esta fria volver al horno igual a 350grados f por 20minutos o al ver cortado el relleno al salir deje enfirar bien y ya para servir coloque las mitades de peras o si desea puede poner picadas,decore con la chantilly y las cerezas.

Lomo de cerdo horneado

2kilos de lomo de cerdo alargado sin exceso de grasa
2cdas de salsa inglesa
2cdas de salsa soya
2cdas de pasta de tomate
2cdas de azucar moreno
1cda de mostaza
media cdita de pimienta
media cdita de oregano
2latas grandes de salsa de tomate
media taza de salsa tomate tipo ketchup
2cdas de cebolla rallada
1cda de ajo triturado
1cdita de sal
2tazas de vino tinto
1bolsa de vegetales mixtos congelados o 3latas grandes escurridas
1o 2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
en un tazon mezcle la salsa inglesa,salsa soya,pasta de tomate,azucar moreno,mostaza,pimienta,oregano colocar esta mezcla al lomo colocarlo en un recipiente con tapa y dejar marinar en el refrigerador por 1o 2dias,pasado el tiempo retire el lomo del recipiente coloquelo en una bandeja honda o pirex rectangular grande cubra el lomo con su marinada ahora en un tazon mezcle la salsa de tomate,ketchup,cebolla rallada,ajo triturado,sal y el vino tinto con esta mezcla bañar el lomo agrege los vegetales mixtos tape con papel aluminio y lleve al horno a 350grados f por 1hora 45min a 2horas o hacer un corte y ver que este bien cocinado,al salir si desea la salsa mas espesa pasela a una ollita agregele 1 o 2cdas de fecula disuelta en el cuarto taza de agua cocine a espesar y ya lista bañe el lomo que servimos en un platon.