Dulces de chocolate y granberries

2latas de leche condensada 

1barra de mantequilla 115grs 

5cdas de cocoa pura ( chocolate sin azúcar en polvo)

1cda café instantáneo 

1cdita de vainilla

1taza de almendras picadas fino 

1taza de galleta de vainilla sencilla hechas polvo 

1taza de granberries picados fino 

En una olla coloque la mantequilla y dejar derretir,luego coloque la leche condensada, cocoa y café instantáneo revuelva con cuchara de madera hasta ver la mezcla casi espesar,agrege en ese punto la galleta molida,granberries,vainilla y las almendras picadas cocine hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla y se divida la mezcla,con la mezcla tibia forme bolitas y pasar luego por el confitillo, colquelas en capsulitas de papel para servir.

Torta de Coco y limón

115gr de mantequilla 

tres cuarto taza de azúcar 

taza y media de leche 

1cdita jugo de limón

1cdita ralladura de limón 

1cdita de vainilla 

200grs coco deshidratado rallado 

2huevos separados 

2tazas y media de harina 

2cditas polvo de hornear 

un cuarto cdita de sal 

media cdita nuez moscada en polvo 

En el tazón de la batidora o a mano también,colocar la mantequilla,azúcar mezcle 5 minutos,en la leche colocar el coco deshidratado rallado,jugo de limón,ralladura de limón y vainilla,agregar las yemas batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,sal y nuez moscada, alternar lo cernido junto con la leche con el coco,de último coloque las claras de huevo batidas a punto de nieve en movimiento envolvente al batido,verter a un pirex redondo de 26cm o un pirex cuadrado bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y servir.

Enyucados con carne

 

1kilo de yuca pelada y cocinada (mandioca) 

1barra de mantequilla 115gr 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

un cuarto taza de leche tibia 

Relleno 

1kilo de carne desmechada condimentada ,cocinada y desmechada o 500grs de carne molida de res 

2cdas aceite 

1taza cebolla picada fina 

2cditas ajo triturado 

media taza de chile rojo picado fino 

1taza de salsa de tomate preparada 

1taza de caldo de res 

2cdas salsa inglesa 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

Además 

1taza de harina 

3huevos medio batidos 

1taza de polvo de pan 

aceite para freír

Para preparar la yuca colocar aún bien caliente en el tazón de la batidora o a mano también batir a triturar agregar la mantequilla,sal,pimienta y la leche tibia batir hasta tener un puré sin grumos,ahora preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla picada sofreir luego agregar el ajo triturado,chile dulce cristalizar ya listo agregar la salsa de tomate preparada,la carne desmechada (o si lo hace con carne molida agrege y dejar bien suelta), colocar el caldo de res bajar el calor y cocinar 10minutos o hasta reducir el caldo una vez listo incorpora la salsa inglesa,sal y pimienta cocinar 5min más debe quedar seco para rellenar,ahora forme los enyucados tomar una porción de puré yuca preparado con ayuda de harina formar una tortillita colocar una cucharada de relleno de carne cerrar la tortillita a cubrir el relleno dar formar así forme los enyucados,pasar cada enyucados por harina luego por los huevos medio batidos y finalize por el polvo de pan y freír en el aceite caliente a dorar cuidado,ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,ya listo para servir, opcional agrege al relleno 2tazas queso mozarella rallado.

Dulcitos de limón

2latas leche condensada

60grs de mantequilla

media cdita vainilla

3cdas gelatina de limón

un cuarto cdita de sal

2tazas leche en polvo

confitillos

En una olla ojalá de teflón coloque la leche condensada,mantequilla, vainilla, gelatina de limón, sal cocinar hasta que al pasar la cuchara se separe la preparación, ya listo aparte del calor agrege la leche en polvo mezcle bien, formar bolitas y pasar luego por los confitillos, servir en capsulitas de papel.

Aderezo especial

2cdas cebolla picada fino

2cdas chile verde picado fino

2cdas cebollin picado fino

1cda perejil picado fino 

1cdita ajo en polvo

1cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de azúcar

1taza yogurt natural

2cdas leche

2cdas aceite de oliva

En un tazón mezcle la cebolla,chile,cebollin, perejil,ajo, sal, pimienta, azúcar luego agrege el yogurt natural, leche y aceite de oliva revolver bien, mantener en refrigeración hasta el momento de utilizar,opcional agregar 2cdas aceitunas picadas.

Bavariose de fresas

2tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz

1cdita vainilla

un cuarto cdita de sal

1sobre gelatina de fresas 75gr

2cdas gelatina pura

un cuarto taza de agua caliente

2tazas crema de leche fría o crema para batir a chantilly

Licuar leches,fécula, vainilla y sal verter a una olla revolver hasta hervir y espesar, ya listo coloque la gelatina de fresas y la gelatina pura disuelta en el cuarto taza de agua caliente revolver muy bien, aparte batir la crema de leche a punto chantilly, ya listo incorpore en movimiento envolvente a la crema con gelatina de fresas, verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina refrigerar unas 4 a 6horas mínimo antes de desmoldar y servir, decore con fresas fresas.

Bolitas sospresa

2tazas harina de maíz

1cda hierba mixtas o sazón completa 

2cditas polvo de hornear

1cdita de sal

media cdita de pimienta

agua tibia necesaria

6 Huevos duros partidos a la mitad 

Además 

2 huevos medio batidos

1taza pan molido

aceite para freír

En un tazón coloque la harina de maíz,hierbas,polvo de hornear, sal pimienta y el agua agrege hasta obtener una masa suave como para hacer tortillas, ya lista divide en bolitas, cada bolita forme una tortita coloque medio huevo duro y luego cubrir con la masa, así formar todas las bolitas,una vez listo pasar cada bolita por el huevo medio batido y luego por el pan molido coloque en el aceite caliente y dejar dorar,una vez listos colocamos en papel toalla para eliminar exceso de grasa, servir recién hechas.