Postre helado de fresas

2cajas de fresas picadas
1taza de agua
un cuarto taza de azúcar
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
gotas de colorante rojo
2tazas de helado de vainilla
un cuarto taza de agua
1cda de gelatina pura
20galletas tipo oreo
en la licuadora coloque las fresas,agua,azúcar,leche condensada y vainilla licue,en el agua disuelva la gelatina pura y caliente 30segundos en el microondas, pase lo licuado a un tazón y mezcle con los helados de vainilla,ya bien mezclado agrege si ve necesario el colorante rojo y la gelatina hidratada mezcle,en un molde rectangular mediano forrado con papel plastico coloque una capa de la crema de fresa lleve a que cuaje,una vez cuajado coloque las galletas tipo oreo quebradas vierta el resto de la creme de fresa tape el molde con plastico y refrigere 8horas,para servir pase un cuchillo alrededor del molde vuelque en un platón elimine el plastico y decore con fresas enteras o sirope de chocolate.

Especial de boquitas festivas

Rollitos de queso y jamón 1caja de queso crema de 220grs 2cdas de queso parmesano pizca de azúcar gotas de tabasco jamón serrano o jamón ahumado en rebanadas rebanadas de pepinillo en un tazón mezcle el queso crema,parmesano,azúcar y tabasco en cada rebanada de jamón coloque 1cdita de relleno arrolle arme los rollitos decore con las rebanadas de pepinillo y sirva. Boquita morada medio repollo morado cortado en forma de gajitos Salsa cremosa 1taza de mayonesa del Tío 1cda de jugo de limón pizca de ajo en polvo pizca de azúcar semillas de apio (opcional) perejil en un tazón mezcle la mayonesa del Tío con el jugo de limón,ajo en polvo,azúcar y semillas de apio sirva los gajos de repollo en un platón y bañe con la salsa decore con perejil. Vegetales de boca 2zanahorias cocinadas al dente cortado en rebanadas sezgado 12vainicas cocinadas al dente cortados sezgado 12florcitas de brocoli cocinadas pizca de sal pimienta o pimienta limón a gusto en un platón de forma decorativa coloque las zanahorias junto con las florcitas de brocoli y las vainicas,rocie con la sal y pimienta sirva. Canastitas de huevo 6huevos duros cortados en froma de florcitas 6yemas de los heuvos 4cdas de mayonesa del Tío media cdita de mostaza sal y pimienta al gusto aceitunas negras 1chile morron procesado y con chorritos de aceite de oliva 4cdas de salsa de tomate en un tazón coloque las yemas de huevo duro mezcle con la mayonesa del Tío,mostaza,sal y pimienta coloque esta mezcla en una manga repostera rellene los huevos duros cortados en froma de florcitas decore con las aceitunas negras,aparte mezcle el chile morron procesado con la salsa de tomate y aceite de oliva sirva en un platón y siente sobre este los huevos rellenos.
Barquitas de lentejas 2tazas de lentejas cocinadas y frías media taza de cebolla picada media taza de chile dulce rojo picado media taza de chile verde picado 4cdas de cualntro picado 2cdas de jugo de limón sal y pimienta al gusto hoijtas de lechuga o repollo en un tazón mezcle las lentejas con la cebolla,chile rojo,chile verde,jugo de limón,culantro,sal y pimienta sirva sobre las hojas de lechuga. Palitos de queso especiales 1trozo de queso mozarella o tico cortado en palitos no tan gruesos pizca de pimienta blanca 2cdas de nueces picadas en un platón para servir coloque los palitos de queso mozarella rocie con la pimienta y las nueces,decore con rebanaditas de rabano.

Queque de cumpleaños del tío

2barras de mantequilla suave 230grs
2tazas de azúcar
4huevos
1cda de vainilla
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de jugo de naranja
1taza de yogurt natural
Relleno
2latas de leche condensada
2cdas de jugo de limón
1o 2latas de mandarinas en almibar
almíbar de la mandarina
Lustre
3tazas de chantilly vegetal frío
colorantes de su gusto
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar creme 10min añade los huevos y la vainilla bata 3min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alterne lo cernido junto con el jugo de naranja y el yogurt natural una vez la pasta lista vierta en dos pirex rectangulares grandes engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o hasta que al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado y frío desmolde,para preparar el relleno en un tazón mezcle la leche condensada con el jugo de limón deje que se corte,para armar el queque en un platón coloque una capa de queque bañe con el almíbar de la mandarina encima coloque la crema de leche condesada ya cortada luego coloque los gajitos de mandarina y ahora coloque la otra capa bañe con el resto del almíbar lustre el queque con el chantilly vegetal ya batido,decore con el chantilly y colorante en una manga a gusto.

Mondongo de la casa

2kilos de mondongo grueso
trozos de cebolla,chile,ajo,hojas de laurel,culantro
tomillo,apio
1cdita de achiote
2zanahorias en trocitos
1kilo de papa pelada y picada o
2chayotes pelados picados trozos
1cdita de sal
1cdita de pimienta o gotas de tabasco
en una olla de presión coloque el mondogo ya bien lavado junto con la cebolla,chile,ajo,2hojas de laurel,culantro,tomillo,apio,achiote,zanahoria picada,la papa o el chayote,sal y pimienta y agua,una vez cocinado saque el mondongo y vegetales deje enfriar el caldo y luego desgrase lo más que pueda,pique le mondongo en palitos delgadas vuelva el caldo ya desgrasado junto con el mondongo picado y los vegetales cocinados deje hervir de nuevo retifique sabores y sirva.

Paella festiva Albertito

un cuarto taza de aceite de oliva
2cebollas grandes picadas
2cdas de ajo triturado
4tazas de tomate pelado picado trocitos
1lata grande de puré de tomate
mejillones o almejas con concha congelados
4tazas de arroz
1cda de curcuma o azafrán
1cda de sal
1cda de pimienta negra
3tazas de caldo de vegetales,pollo o mariscos
puedes ser con consomé de sobre 2 sobres para 3tazas de agua
2tazas de vino blanco
2chiles morrones procesados
2kilos de camarones limpios
2latas grandes de petit pois escurridas
en una paellera caliente el aceite de oliva sofria la cebolla y ajo 10min,agrege el tomate picado deje que se cocine bien,añade la puré de tomate mezcle y deje que burbujeee todo en ese punto coloque el caldo de vegetales,la curcuma,sal,pimienta,el vino y el arroz rociado tape la paellera con papel de aluminio,cuando vea burbujear el liquido coloque de forma decorativa los mejillones y los camarones reserve unos extra para decorar tape de nuevo y deje que se reviente el arroz si ve secar mucho el liquido agrege más caldo de vegetales,ya al estar lista decore con el chile morron procesado,los camarones extra cocinados y los petit pois sirva así humedita de inmediato.

Crepes de pollo y ricotta

Pasta crepes: 1taza de leche 2huevos taza y media de harina 60grs de mantequilla derretida pizca de sal aceite en spray Relleno de Pollo y Ricotta 1pechuga de pollo grande cocinada y desmenuzada 2cajas de queso ricotta escurrido y desmenuzado 2tazas de queso mozarella rallado 2tazas de hojas de espinaca cocinadas y picadas 1cdita de sal 1cdita de pimienta negra Salsa: 60grs de mantequilla un cuarto taza de cebolla picada fino 2tazas de crema dulce o crema de leche media taza de leche 1cda de harina 1cda de consomé de pollo media cdita de sal gotas de tabasco o pimienta media cdita de azúcar un cuarto taza de vino blanco para preparar la crepes licue leche,huevos,harina,mantequilla derretida y sal en una sarten con aceite en spray coloque un cuarto de taza de la pasta forme así las crepes y reserve,para el relleno en un tazón mezcle el queso ricotta,queso mozarella,hojas de espinaca,sal y pimienta ya bien mezclado coloque el pollo con esto rellene con 1cda cada crepe arrolle y coloque las crepes en un pirex rectangular grande,ahora prepare la salsa en una olla caliente la mantequilla sofria la cebolla a cristalizar,agrege la crema dulce,consomé en la leche disuelva la harina coloque el la olla junto con la sal,gotas de tabasco,azúcar y el vino deje espesar sin dejar de revolver aquí decide si bañas las crepes con la salsa y lleva al horno por 20min a 350grados f ,o mantenga las crepes en el horno a calor bajo sirvalas en platos individuales y bañe con la salsa.

Pan de los angeles

1cda de levadura granulada
un cuarto taza de agua apenas tibia
1cdita de azúcar
4tazas de harina
media taza de azúcar
media cdita de sal
media cdita de semillas de anís
1cdita de ralladura de naranja
1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de leche
un cuarto taza de jugo de naranja
1huevo
harina extra
mermelada de naranja servir
en el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje que se esponje,en la batidora coloque la harina,sal,azúcar y ralladura mezcle bien una vez la levadura esponjada agregela a la harina comienze a batir,aparte en una olla coloque la leche,mantequilla,jugo de naranja y semillas de anis deje entibiar una vez listo agrege al batido ya todo incorporado en la batidora bata hasta que se forme una masa,ya lista la masa cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase por 5min o a mano por 10min,pasado el tiempo coloque la masa en un tazon aceitado cubra con un chorrito de aceite la masa tape y deje que duplique su volumen,ya duplicada pase la masa a una superficie con harina rociada amase y forme un rollo y paselo a un molde rectangular de pan engrasado y enharinado o forme un rollo largo corte en partes iguales y forme nuditos deje crecer de nuevo una vez formado el pan,lleve el pan a un horno precalentado a 350grados f y hornee 30 a 35min o hasta que dore el pan,una vez horneado aun tibio sirva con mermelada de naranja.