Corvina deluxe

Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
2tazas de arroz
1cda de consomé de pollo
3tazas de agua caliente
Corvina
1kilo de filetes de corvina
1cdita de sal
1cdita de pimienta
3cdas de aceite de oliva
Salsa
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
2taza de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
2cda de harina
1cdita de sal
1cda de perejil picado fino
Además
1lata de palmito grande escurrida,lavado el palmito en agua y picado en palitos
1lata grande de espárragos escurridos
2tazas de queso mozarella rallado
tiras de chile verde o chile morron
para preparar el arroz caliente en una olla el aceite de oliva coloque el ajo deje unos segundos sofreir agrege el arroz y tostamos coloque el agua y consomé dejar burbujear tape la olla y cocinar a reventar,mientras prepare la corvina condimente con la sal y pimienta y en una sartén con el aceite de oliva cocine la corvina y reserve,ahora preparemos la salsa en una sarten derrita la mantequilla sofria cebolla y chile ya sofrito coloque la leche,disuelva la harina en la crema dulce agrege a la sartén coloque la sal deje hervir a espesar de último agrege el perejil,ya con el arroz listo,la corvina y la salsa armemos en un pirex rectangular mediano coloque una base de salsa,arroz trozos de la corvina y tiras de palmito y espárragos y rocie con queso,repita así todas las capas la última capa la armamos así arroz,corvina,espárragos,salsa,palmito las tiras de chile verde o morron y el resto del queso llevamos al horno a 350grados f por 15minutos o hasta que derrita el queso.

Pancito de manzana

1barra de mantequilla 115grs
taza y cuarto de azúcar
2huevos mas 1yema
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de levadura instantánea
un octavo cdita de sal
pizca de nuez moscada
1taza de leche
1cdita de vainilla
3manzanas rojas grandes cortadas en gajos
media taza de azúcar
60grs de mantequilla derretida
en la batidora coloque la mantequilla y azucar creme 5min ahora coloque los huevos y la yema bata 3min mas,aparte cernir harina,polvo de hornear,levadura,sal y nuez moscada alterne lo cernido junto con la leche de último coloque la vainilla,en un pirex rectangular grande engrasado coloque la mitad de la pasta ahora en filas coloque los gajos de manzana que pasamos por azúcar agrege el resto de la pasta y con dos tenedores extienda ponga el resto de los gajos de manzana y trate de undir un poco en la pasta termine colocando la mantequilla derretida sobre los gajos de manzana hornee a 350grados f por 25 a 30min o hasta introducir un palillo salga limpio,una vez frio el pancito corte en cuadros o a gusto y rocie con más azúcar.

Tilapia en leche de coco

1kilo de tilapia cortada en tiritas
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
1cda de jugo de limón
3cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada en juliana
1lata de leche de coco sin azúcar
1chile panameño sin cortar entero
1cdita de azúcar
pizca de curry
pizca de curcuma
1cda de harina
1cda de perejil picado fino
condimente las tiritas de tilapia con la sal,pimienta,jugo de limón caliente una sartén con el aceite de oliva y cocine la tilapia ya cocinada agrege la cebolla en juliana cocine 5min,agrege la mitad de la leche de coco,el chile panameño y cocine a calor medio 10min,pasado el tiempo agrege el azúcar,curry,curcuma y en el resto de la leche de coco disuelva la harina coloque en la sartén mezcle bien y deje espesar la salsa coloque el perejil picado y sirva.

Arrollado siglo 21

Pasta
5yemas
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de sal
5claras
1taza de azúcar
Relleno
1lata de dulce de leche
1 o 2cajas de fresas ojalá grandes
Merengue
4claras
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
1cda de jugo de limón
para prepara la pasta bata las yemas con la vainilla agrege el azúcar poco a poco,cernir harina,polvo de hornear,canela y sal coloque al batido de yemas en dos tandos aparte,ahora bata las claras a punto de nieve agregando el azúcar poco a poco ya listas las claras agrege en movimiento envolvente al batido de yemas verter la pasta a una cazoleja forrada con papel encerado hornee a 350grados f por 20 a 25min ya horneada  vuelque a una toalla rociada con azúcar arrolle y deje enfriar,ya frio desenrolle rellene con el dulce de leche y coloque en fila las fresas arrolle y pase a un platon,ahora prepare el merengue en el tazón de la batidora coloque las claras y azucar siente el tazón en baño maria y revuelva hasta ver la mezcla color lechoso ya en el punto coloque el tazón en la batidora batir y cuando comienze a crecer coloque la vainilla y jugo de limón,con el merengue ya en su punto coloquelo sobre el arrollado ya sea cubrir todo el arrollado o solo en la superficie en forma de picos,decore con más fresas.

Desayuno de frutas

1taza de papaya picada en cuadritos
1taza de melón picado en cuadritos
1taza de piña picada en cuadritos
pinchos de madera
granola al gusto
Salsa
1taza de yogurt natural
4cdas de miel de abeja
1cdita de ralladura de naranja
coloque en los pinchos los cuadritos de papaya,melón y piña,coloquelos en un plato ahora prepare la salsa en un tazoncito mezcle el yogurt,miel de abeja y ralladura de naranja bañe los pinchos y rocie con la granola a gusto,sirva de inmediato

Fetuccini alfredo

1paquete de pasta fetuccini 250grs cocinado al dente
Salsa
60grs de mantequilla
150grs de tocineta picada
1taza de cebolla picada
media cdita de ajo triturado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1taza de leche
1cda de harina
2tazas de crema dulce o crema de leche
pizca de azúcar
2cdas perejil picado fino
en una sartén grande derrita la mantequilla coloque la tocienta picada deje sofreir agrege la cebolla picada y el ajo deje cristalizar bien,condimente con la sal,pimienta en la leche disuelva la harina coloque junto con la crema dulce al sartén deje espesar coloque el fetuccini y el azúcar mezcle bien deje tomar los sabores sirva en un platon la pasta rocien con el perejil picado.

Espuma de manga

2mangas maduras pero firme cortada en palitos
1taza de agua
2cdas de fecula de maíz
1taza de azúcar
2cdas de jugo de limón 
gotas de colorante amarillo
Espuma
1lata de leche evaporada bien fría
1pinta de helados de vainilla
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
para preparar la manga en una olla coloque la manga picada disuelva la fecula en el agua agrege a la maga junto con el azúcar deje cocinar a calor medio hasta hervir,en ese punto coloque el jugo de limón y el colorante amarillo mezcle y deje enfriar,ahora preparemos la espuma bata la leche evaporada hasta crecer en un tazón grande coloque los helados de vainilla que este suaves pero no tan derretidos y con movimiento envolvente agrege la leche evaporada batida,en el agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos refresque y agrege a la espuma de inmediato pase la mitad de la espuma a una copa grande o copitas individuales ahora coloque toda la manga preparada y termine con el resto de la espuma tape con plástico la copas y refrigere 4 a 6horas antes de servir,decore con palitos de manga.