Pie navideño

Base
115grs de mantequilla fría
2tazas de harina
3cdas de azúcar en polvo
pizca de sal
1huevo
Relleno
2tazas de rompope casero o comercial
1lata de leche evaporada
3cdas de fécula de maíz
pizca de sal
2tazas de chantilly vegetal batido o 2tazas de crema dulce batida con un cuarto taza de azúcar
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
2cdas de ron o brandy
media taza de frutas confitadas
un cuarto taza de nueces picadas
Para preparar la pasta base en el tazón de la batidora coloque la mantequilla fría, harina,azúcar en polvo y sal batir a formar una borona fina, mezclar el huevo
agrege a la borona seguimos batiendo hasta que una la pasta si ve necesario agrege cucharadas de agua fría,colocar la pasta en un molde de pie de 30cm de diámetro subir la pasta hasta las orillas llevar al horno a 350grados f por 25minutos o hasta dorar luego enfriar,ahora prepare el relleno licuar el rompope,leche evaporada,fécula y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta esperar luego refrescar bien,incorporar en movimiento envolvente la chantilly batida a la crema de rompope fría luego colocar la fruta confitada y nueces picadas,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos luego refrescar, último agrege la gelatina pura y el ron igual en movimiento envolvente vierta esta preparación en la base de pasta fría cubrir con plástico de cocina y refrigerar hasta el momento de servir mínimo unas tres horas cómo mínimo antes de servir,al servir decorar con chantilly batido y mas fruta confitada.

Queque seco de naranja light

tres cuarto taza de aceite girasol o soya
taza y media de azúcar o sustituto de azúcar
4yemas
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de naranja
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media taza de jugo de naranja ojala natural
4claras
En el tazón de la batidora coloque el aceite,azúcar y ralladura de naranja batir 5minutos,luego agrege las yemas una a una batir 5minutos más,cernir harina,polvo de hornear y sal colocar la vainilla y alternar lo cernido junto con el jugo de naranja, con la pasta lista incorporar en movimiento envolvente las claras batidas a nieve, ya listo verter la pasta a un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado con aceite y enharinado hornear a 350grados f por 45minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje enfriar para desmoldar.

Bollo de carne

2kilos de carne molida de res extra fina
100grs de tocineta picada fina
2huevos
tres cuarto taza de leche
un cuarto taza de vino tinto
2cdas de cebolla rallada
1cdita de ajo triturado
1cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de orégano
1cdita de sal
media cdita de tomillo
media cdita de pimienta
tres cuarto taza de polvo de pan
salsa de tomate preparada para servir
En un tazón colocar la carne molida,tocineta picada,huevos,leche,vino tinto,cebolla rallada,ajo triturado,salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,tomillo,pimienta y el polvo de pan ya bien mezclado colocamos la preparación en un molde rectangular de pan grande bien engrasado cubrir con papel aluminio hornear a 350grados f por 1hora destapando a los 45minutos para dorar,ya listo dejar reposar 10minutos antes de desmoldar el bollo,servir el bollo con salsa de tomate preparada,puede acompañar también con petit pois,vainicas cocinadas,hongos o puré de papa.

Corona de frutas navideñas

1taza de fruta confitada
1taza de pasas
1taza de ciruelas pasa picadas
1taza de albaricoques o higos picados
media taza de ron
media taza de miel de abejas
115grs de mantequilla
un cuarto taza de aceite
2tazas de azúcar
2cditas de vainilla
4yemas
3tazas de harina
3cdas de cocoa pura
3cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
media cdita de clavo de olor molido
un cuarto cdita de sal
media taza de café preparado
media taza de leche
1taza de chispas de chocolate derretidas con 2cdas de leche
1taza de nueces picadas
4claras
Glass
2tazas de azúcar en polvo cernida
3cdas de leche tibia
Para preparar las frutas en una sartén grande colocar las frutas confitada,pasas,ciruelas pasas y albaricoques picados,ron y miel de abejas dejar hervir por 10minutos o hasta ver esponjar las frutas ya listo reservar a enfriar, para preparar el queque en el tazón de la batidora coloque la mantequilla, azúcar, yemas y vainilla batir 10minutos, cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo de olor molido y sal alternar lo cernido junto con el café preparado,la leche y el chocolate derretido, ya de último y a mano colocamos las frutas con su líquido y después las nueces picadas,en forma envolvente incorporar las claras a la pasta, verter a un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 50minutos a 1hora o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar para desmoldar, para preparar el glass en un tazón colocar el azúcar en polvo cernida y por cucharadas colocamos la leche mezclar bien hasta tener el punto de chorrear decoramos el queque frío y si desea colocar mas chocolate derretido,frutas,cerezas y nueces.

Dulcitos de nueces

2latas de leche condensada
30grs de mantequilla
3cdas de cocoa pura
taza y media de nueces picadas
3tazas de galleta maria molida
almendras fileteadas y picadas,galleta maria molida o mas nueces picadas para rebosar los dulcitos
En una sartén de teflón colocamos la leche condensada, mantequilla mezclar con cucharada de madera ya bien mezclado colocamos la cocoa pura revolver bien,ahora colocar las nueces picadas y la galleta maria molida mezclar y aparte del calor dejar entibiar la preparación,ya tibia tome cucharadas y con las manos con un poquito de mantequilla formar bolitas luego pasar las bolitas por las almendras fileteadas y picadas,galleta maria molida o nueces picadas,servir en un platon o colocar los dulcitos en capsulitas de papel.

Copas de amaretto

3tazas de leche
1lata de leche condensada
4yemas
3cdas de fécula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de licor de amaretto
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
1lata de leche evaporada bien fría
Licuar la leche, leche condensada,yemas,fécula de maíz y sal ya licuado verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta el hervor,ya listo preparar la gelatina pura disolver en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos agregar a la crema junto con el licor de amaretto mezclar y enfriar,batir la leche evaporada hasta duplicar su volumen,luego incorporar en movimiento envolvente a la crema colocar en copas,ya listas cubrir con plástico de cocina y refrigerar hasta el momento de servir mínimo unas dos horas, puede con las claras sobrantes hacer un merengue y decorar las copas antes de servir.

Queque de ayote y manzana

115grs de mantequilla
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
1cda de ralladura de naranja
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
1taza de pure de ayote(250grs ayote cocinado y hecho puré)
2manzanas pequeñas peladas y ralladas
un cuarto taza de jugo de naranja
Además
1taza de chispas de chocolate
4cdas de leche
30grs de mantequilla
En el tazón de la batidora coloque la mantequilla, azúcar, vainilla y ralladura de naranja batir 10minutos, agrege los huevos uno a uno batir 3minutos,cernir harina, polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal, alternar lo cernido junto con el pure de ayote,la manzana rallada y el jugo de naranja,con la pasta lista verter a un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 45minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje enfriar para desmoldar,con el queque frío prepare la cubierta de chocolate en un tazón colocar las chispas de chocolate,leche y mantequilla llevar al microondas de 30segundos en 30segundos al terminar el tiempo siempre revolver,ya listo colocar sobre el queque frío.