Punta de solomo al horno

3kilos de punta de solomo
1lata pasta de tomate
2cdas mostaza
2cdas salsa inglesa
media taza de azúcar moreno
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
1cdita de ajo triturado
1taza gaseosa de cola
1taza vino tinto
1ramita de tomillo
2hojas de laurel
1lata grande de hongos rebanados escurrida
2cebollas medianas rebanadas
vino tinto para la salsa
fecula de maíz al gusto
En un tazón mezclar la pasta de tomate,mostaza,salsa inglesa,azúcar moreno,sal,pimienta,ajo triturado ya bien mezclado cubrir la carne colocar en una cazoleja para horno a la que cubrimos con rebanadas de cebolla luego agregar la gaseosa de cola,vino tinto,tomillo,hojas de laurel y los hongos rebanados cubrir con papel aluminio llevar al horno a 350grados por 1hora y 15minutos pasado el tiempo eliminar el papel aluminio y dejar en broil para dorar,ya lista colocar en un platon rebanar la carne colocar las rebanadas de cebolla en la licuadora junto con vino tinto a gusto licuar colocar en una olla junto con los jugos de cocción de la carne espesar a gusto con fecula de maíz disuelta en agua dejar hervir bien rectificar sal y pimienta servir en una salsera para acompañar las rebanadas de punta de solomo.

Rosquitas de queso

115gr de mantequilla
un cuarto taza de azúcar
2huevos
media taza de queso bagaces molido
2tazas y media de harina
1cdita polvo de hornear
pizca de sal
En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla y el azúcar batir a crema,ya listo colocar los huevos uno a uno y seguido colocar el queso bagaces molido batir,cernir harina,polvo de hornear y sal agregar al batido seguir batiendo hasta formar una pasta cremosa pero suave si se ve seca agregar cucharada en cucharada de agua hasta tener textura deseada,colocar la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada formar las rosquitas en una bandeja engrasada o con un silpat ya listas llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o al ver dorar ligeramente,ya listas colocar en rejilla con ayuda de una espátula dejar enfriar antes de servir.

Pollo a la mayonesa

8piezas muslos,piernas o pechugas de pollo
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada
1taza de puerro picado
1taza zanahoria rallada
1cdita ajo triturado
media taza de mayonesa
1cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
media cdita de pimienta
1lata de vegetales mixtos con su líquido
pimiento morron picado
En una olla caliente colocamos la mantequilla cebolla cocinar agregar el puerro cocinar 5min más,agregar zanahoria rallada,ajo triturado cocinar unos segundos más luego colocamos las piezas de pollo dejar dorar por ambos lados,ya listo colocar la mayonesa,sal,ralladura de limón y pimienta y los vegetales mixtos y su caldo dejar hervir luego bajar el calor al mínimo tapar y cocinar por 25minutos pasado el tiempo colocar el pimiento morron rectificar sal y pimienta y listo para servir.

Salmón al sartén

2filetes de salmón cortados a la mitad
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de eneldo en polvo
3cdas de aceite de oliva
2cdas jugo de limón
Colocar a las piezas de salmón la sal,pimienta puede ser también recién molida y el eneldo colocar en una sartén de hierro caliente con el aceite de oliva dejar a comenzar a dorar manipular con una pinza una vez dorados agregar el jugo de limón dejar 3min,ya listos servir junto con vegetales salteados,para preparar crostinis  o puré de papas.

Flan de yemas

1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
2tazas de leche
8yemas
1cda fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
Caramelo
1taza de azúcar
2cdas de agua
En una sartén grande colocar el azúcar y agua dejar sin tocar ni revolver hasta formar un caramelo claro ya listo colocar en un molde redondo de 30cm de diámetro, licuar la leche condensada,evaporada,leche,yemas,fecula de maíz,vainilla y sal verter a un molde redondo de 30cm con el caramelo colocar el molde en una bandeja alta colocar agua caliente que tengan dos dedos de altura así en baño maria hornear a 350grados por 1hora o al ver cuajar,ya horneado dejar refrescar a temperatura ambiente luego refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Frijoles americanos

900grs frijoles rojos limpios
1cda de aceite
150grs tocineta picada
2tazas cebolla picada fina
1taza chile dulce verde picado
3cditas ajo triturado
1cdita de orégano
1cdita de tomillo
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
1taza jugo de naranja agria o tres cuarto taza de jugo de naranja y 3cdas jugo de limón
media taza de culantro picado
Cocinar los frijoles con agua hasta cubrir cocinar hasta suavizar bien,en una olla grande caliente colocamos el aceite y tocineta picada dejar hasta dorar bien,ya listo colocar la cebolla picada fina dejar hasta dorar luego colocar el chile dulce verde picado y el ajo triturado cocinar a cristalizar ya listo agregamos el orégano,tomillo,sal,azúcar y pimienta mezclar agregar los frijoles cocinados con su líquido dejar hervir 10minutos,ahora colocar el jugo de naranja agria y el culantro picado revolver y servir.

Pechugas al limón

4pechugas de pollo partidas a la mitad
sal y pimienta al gusto
1taza de harina
60grs de mantequilla
4cdas de jugo de limón
30grs mantequilla
3cdas perejil picado
Condimentar las pechugas con la sal y pimienta pasar cada pechuga por la harina y colocar en una sartén grande caliente con la mantequilla dejar dorar por ambos lados,ya listas colocar en un platon apto para horno llevar al horno a 350grados 15minutos,en la misma sartén agregar el jugo de limón revolver colocar la mantequilla y el perejil picado revolver,ya listo colocar sobre las pechugas decorar con rebanadas de limón y perejil servir de inmediato.