Chuletas de cerdo con salsa de hongos

6 a 8 chuletas de cerdo o medallones de lomo
2cdas salsa inglesa
1cda mostaza
1cda salsa soya
1cda ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza de harina
aceite cantidad necesaria
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza apio picado fino
2latas grandes de hongos rebanados escurridas
un cuarto taza vino blanco
media cdita de estragón
taza y media caldo de pollo
1taza crema dulce o crema de leche
un cuarto taza de agua
2cdas de harina
Mezcle salsa inglesa,mostaza,soya,ajo,sal y pimienta con esto barnizar las chuletas ojalá hacer 1 hora mínimo antes de cocinar,al momento de cocinar pasar cada chuleta por la harina sacudir exceso y colocar en una sartén grande caliente con aceite unas cucharadas,dejar dorar por ambos lados,una vez listas colocar en un platon,en la misma sartén colocar la mantequilla,cebolla y apio dejar cristalizar,una vez listo agregar los hongos cocinar 5 minutos,colocamos el vino blanco dejar hervir,rociar el estragón coloque las chuletas y agregar el caldo de pollo bajar el calor y cocinar 15 minutos,pasado el tiempo colocamos la crema dulce y el agua en donde disolvemos la harina mezclar bien dejar hervir y espesar,ya listo rectificar sal y pimienta y servir en un platon,acompañar con arroz blanco o puré de papas.

Ensalada de celebración

2pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras
2cdas salsa inglesa
1cdita de mostaza
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas de aceite
media taza de cebollín picado
media taza de apio picado
media taza de chile dulce verde picado
media taza de almendras fileteadas
media taza de pasas rubias o granberries
1lata mediana de piña en almíbar escurrida y picada en cuadritos
1lechuga rosada
Aderezo
almíbar de la piña (media taza)
2cdas jugo de limón
1cda salsa inglesa
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
media cdita de sal
un cuarto taza aceite de oliva
En un tazón mezcle las tiras de pollo con la salsa inglesa,mostaza,paprika,sal y pimienta colocamos en una sartén grande caliente con el aceite dejar hasta dorar,una vez listo aparte del calor y refrescar,en un tazón mezcle cebollín,apio,chile,almendras,pasas,la piña picada y el pollo cocinado,colocar en un platon las hojas de lechuga luego la ensalada,para preparar el aderezo en un tazón mezcle el almíbar de la piña,jugo de limón,salsa inglesa, azúcar,pimienta y sal por chorrito colocamos el aceite de oliva una vez listo colocar sobre la ensalada justo al momento de servir.

Quequitos nevados

115grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita ralladura de limón
1cdita de vainilla
3yemas
2tazas de harina
1cdita polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita canela en polvo
un cuarto cdita nuez moscada en polvo
un cuarto cdita de sal
1taza de leche
2cdas jugo de limón
1taza almendras fileteadas
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,ralladura y vainilla batir 10min,luego agregar las yemas una a una batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal,a la leche colocar el jugo de limón,alternar lo cernido junto con leche,colocar las almendras fileteadas,aparte batir las claras a punto de nieve ya listas incorporar a la pasta,verter la pasta en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 a 30min aproximadamente o al ligeramente comenzar a dorar las orillas, ya listos dejar enfriar,al servir decorar con azúcar en polvo y cerezas confitadas.

Lasaña navideña

2tazas de leche
1taza crema dulce o crema de leche
1taza de agua
1sobre crema deshidratada de hongos
2tazas queso mozzarella rallado
210grs queso crema
200grs jamón picado en cuadritos
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
3cdas perejil picado
1caja pasta de lasaña cocinada en agua hirviendo
En un tazón mezcle el queso mozzarella,queso crema,jamón,sal,pimienta,tabasco y perejil,aparte mezcle la leche,crema dulce,agua y crema deshidratada de hongos llevar al calor hasta hervir,rectificar sal y pimienta,en un pirex rectangular grande engrasado armar capas de pasta de lasaña,salsa y relleno de jamón así hasta llenar el pirex,la última capa cubrir con salsa y rociar con queso mozzarella,llevar al horno a 350grados f por 30 minutos.

Rompope de Navidad

1 litro de leche
1astilla de canela
1cda de vainilla
media cdita de sal
media cdita nuez moscada
1taza de azúcar
1lata leche condensada
2cdas fécula de maíz
media taza de ron
En una olla colocar la leche y astilla de canela dejar hervir,luego agregar la vainilla,sal,nuez moscada,azúcar  y leche condensada dejar hervir,disolver la fécula en un cuarto taza de agua agregar a la leche dejar hervir,aparte del calor refrescar y agregar el ron.

Queque de zanahoria

tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
1cdita ralladura de naranja
3huevos grandes
2tazas zanahoria rallada fina
1taza de piña picada fina (o 1lata mediana de piña escurrida y picada)
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela en polvo
media cdita nuez moscada en polvo
un cuarto cdita de sal
1taza nueces picadas opcional
Lustre de queso crema
310grs queso crema
1taza azúcar en polvo cernida
1taza leche en polvo cernida
media cdita de vainilla
Batir aceite,azúcar,vainilla,ralladura,huevos,luego agregar la zanahoria y piña picada,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal  agregar al batido por cucharadas,de último coloque las nueces picadas,verter a un molde redondo de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y cortar a la mitad a lo largo con un cuchillo de sierra para obtener 2 capas de queque,para preparar el lustre batir queso crema,luego agregar el azúcar en polvo y leche en polvo por cucharadas seguir batiendo hasta incorporar bien de último coloque la vainilla,colocamos una capa de queque en un platon coloque lustre,ahora poner la otra capa de queque y lustre con el resto del lustre de queso crema.

Flan de ayote

1taza de azúcar
2cdas de agua
1lata leche condensada
1lata leche evaporada
1taza de leche
un cuarto taza de azúcar
4huevos
1cda fécula de maíz
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
pizca de canela en polvo
1taza puré de ayote (calabaza)
En una sartén grande caliente colocar el azúcar y agua dejar hasta formar un color caramelo claro ya listo colocar en un molde de chimenea mediano con cuidado,ahora licuar leches,azúcar,huevos,vainilla,sal,canela y el puré de ayote verter lo licuado al molde con el caramelo que preparamos llevar al horno precalentado a 350grados f 1 hora en baño maria y cubrir el molde con papel aluminio, ya listo dejar refrescar y luego refrigerar una noche,para al día siguiente desmoldar y servir.