Punta de solomo al horno

1punta de solomo de 2kilos
3cdas salsa soya
3cdas azúcar moreno
2cdas salsa inglesa
2cdas ajo triturado
1cda mostaza
1cda jugo de limón
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
un cuarto taza de aceite
2tazas tres cuarto de caldo de res
media taza de vino tinto
kilo y medio papas peladas y cortadas en gajos
Mezcla en un tazón la salsa soya,azúcar moreno,salsa inglesa,ajo,mostaza,jugo de limón,sal y pimienta colocar esta mezcla a la pieza de punta de solomo cubrir bien,ya lista calentar una sartén grande con el aceite colocamos la punta de solomo dejar dorar bien por todo sus lados,cuando este lista colocar en un pirex rectangular grande o cazoleja,alrededor colocar las papas,el caldo de res y vino tinto cubrimos con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 3horas o al ya suavizar,ya lista sacar la punta de solomo y tajadeamos servir en un platon junto con las papas preparadas,opcional con los sobrantes quedan en el pirex soltar con 1taza de agua colocamos en una olla mezclar con 1taza crema dulce y un cuarto taza de vino tinto dejar hervir y espesar al gusto con harina disuelta en la crema dulce salpimentar al gusto.

Casatta de manga y melocotones

1manga grande madura pelada y picada
1lata leche evaporada fría
1taza de leche fría
media taza de azúcar
media cdita de vainilla
pizca de sal
2cdas gelatina pura
media taza del almíbar de los melocotones
1lata grande de melocotones escurrida y picado en cuadritos
40galletas maria
Disolver la gelatina pura en el almíbar de los melocotones llevar 30segundosal microondas,licuar la manga leche evaporada,leche,azúcar,vainilla y sal agregar la gelatina y volver a licuar bien,en un molde rectangular de pan mediano ligeramente húmedo forrado con plastico de cocina acomodar bien,colocar un poco de lo licuado luego galletas maría quebradas,cuadritos de melocotones y de nuevo lo licuado repetir así hasta llenar el molde,ya listo cubrimos con plástico de cocina refrigerar unas 4 a 6horas mínimo,para desmoldar con ayuda del plástico volcar en un platon eliminar el plástico de cocina y servir

Queque flan mágico

2tazas de azúcar
un cuarto taza de agua
1caja premezcla queque de chocolate (432grs)
1lata leche evaporada
1lata leche condensada
4huevos
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
En una sartén grande coloque el azúcar y agua revolver con cuchara de madera a calor medio hasta tomar un color caramelo claro,ya listo colocar de inmediato con cuidado sobre un molde de corona grande de 12tazas de capacidad engrasado con mantequilla reservar,preparar la premezcla de queque de chocolate como indica la caja ya lista colocar en el molde con el caramelo preparado,ahora prepararel flan licuar la leche evaporada,condensada,huevos,vainilla y sal verter poco a poco sobre la pasta de queque en el molde está siempre se mezclara con la pasta de queque,al molde cubrir con papel aluminio colocar en una cazoleja introducir al horno,colocar en la cazoleja agua caliente que llege a una cuarta parte del molde,hornear a 350grados f por 1hora o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar por 1hora aproximadamente,pasado el tiempo refrigerar 1dia o 6horas mínimo antes de volcar en un platon y servir.

Queque de zanahoria especial

175grs de mantequilla
taza y media de azúcar moreno
1cdita de vainilla
3huevos
1cda ralladura de limón
3tazas de harina
2cditas y media polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela en polvo
un octavo cdita de sal
100grs coco deshidratado rallado (reservar 3cdas para decorar)
2tazas de zanahoria rallada fina
1lata mediana piña picada en cuadritos
tres cuarto taza del almíbar de la piña (si hace falta ajustar con agua)
media taza de pasas
media taza de nueces tostadas y picadas
Lustre de queso crema
220grs queso crema
un cuarto taza de azúcar en polvo cernida
un cuarto taza de leche en polvo cernida
media cdita de vainilla
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar moreno batir 8min luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batir 5min más,colocar la ralladura de limón batir 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal agregar el coco deshidratado rallado lo cernido,alternar lo cernido junto con la zanahoria rallada,piña picada,el almíbar de la piña,ya de último coloque las pasas y nueces verter la pasta a un molde de corona grande bien engrasado y enharinado llenar a tres cuarta parte del molde,llevar al horno precalentado a 350grados f por 45 a 50min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar,para preparar el lustre en la batidora o a mano batir el queso crema agregar poco a poco el azúcar en polvo cernida y igual la leche en polvo cernida,de último coloque la vainilla colocar el lustre sobre el queque ya frío y decorar con las 3cdas de coco deshidratado rallado que tostamos en el microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos hasta ver comenzar a dorar.

Pasta con salsa de carne

un cuarto taza de aceite de oliva
1kilo carne molida res extra fina
2tazas cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
2cdas ajo triturado
1hoja de laurel
1cdita de orégano
media cdita de tomillo
2tazas de agua
2latas grandes salsa de tomate preparada licuadas
2cdas aceitunas picadas fino
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
un cuarto taza de perejil italiano picado (o culantro picado)
500grs pasta spaghetti
60grs de mantequilla
En una olla grande caliente colocar el aceite de oliva y la carne molida dejar cocinar luego comenzar a soltar bien,ya lista colocar la cebolla revolver al comenzar a cristalizar colocar el chile dulce picado,apio y ajo dejar cristalizar,agregar la hoja de laurel,orégano,tomillo y agua bajar el calor tapar y cocinar 15min,pasado el tiempo agregamos la salsa de tomate licuadas,aceitunas,sal,pimienta,azúcar mezclar y dejar hervir 5min más,colocar el perejil italiano picado revolver y aparte del calor,cocinar la pasta spaghetti en una olla con agua hirviendo dejar al punto al dente,ya lista escurrir y colocar en una sartén grande caliente con la mantequilla revolver por 5min,para servir colocar en platos individuales una porción de spaghetti y bañar con un poco de la salsa de carne preparada,servir con queso parmesano rallado y tostadas pan de ajo.

Crepes al caramelo

2tazas de leche
tres cuarto taza de harina
30grs de mantequilla derretida
2huevos
un octavo cdita de sal
Salsa de caramelo
taza y media de azúcar
60grs de mantequilla
taza y media de crema dulce
pizca de sal
Además
220grs queso crema
Licuar la leche,harina,mantequilla,huevos,sal ojalá dejar reposar 1hora en refrigeración,para preparar las crepes en una sarten mediana caliente ligeramente engrasada colocar un cuarto taza de la pasta dejar separe las orillas y ligeramente dore ,ya listo dar vuelta dejar unos segundos y retirar asi seguir preparando las crepes,para preparar la salsa en una sartén grande caliente coloque el azúcar revolver con cuchara de madera a calor medio bajo revolver hasta tomar un color caramelo claro,ya listo agregar la mantequilla revolver luego colocar la crema dulce cocinar hasta ver ligeramente espesa,a cada crepa untar con queso crema,cerrar o doblar y colocar en un platon o en platos individuales bañar con un poco de la salsa de caramelo y servir,el resto de la salsa colocar en una salsera.

Arroz a la cantonesa

250grs lomo cerdo
4cdas salsa soya
1cdita ajo triturado
1cdita gengibre fresco rallado
1cdita de azúcar
4 a 6gotas de colorante rojo
200grs carne res picada en trocitos
2cdas fecula de maíz
sal y pimienta al gusto
4cdas de aceite
200grs jamón picado en cuadritos
3tazas de arroz blanco cocinado y frío
1bandeja frijol de soya
1taza cebollin picado
6cdas salsa soya
2cdas aceite de ajonjoli
3huevos
En un tazón colocar salsa soya,ajo,gengibre,azúcar y gotas de colorante rojo mezclar bien colocamos el trozo de lomo cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo antes de preparar el arroz,al momento de preparar el arroz retirar de la marinada y colocar en una sartén grande caliente o un wok con 2cdas de aceite ir dando vueltas hasta ver bien cocinada la carne,ya lista picar en trozos,a la carne de res salpimentar y luego agregar la fecula de maíz revolver,en la misma sartén o wok colocar el aceite dejar a cambiar de color luego aparte,ahora agregar al sartén el jamón y arroz blanco revolver cocinar 5min,colocar los frijoles de soya,cebollin,salsa soya revolver cocinar 5min más,ahora colocar las carnes preparadas,el aceite de ajonjoli revolver,aparte con los 3huevos medio batir salpimentar al gusto y cocinar una torta de huevo,ya lista picar en trozos y agregar al arroz mezclamos bien y servimos de inmediato.