Arroz con coliflor gratinado

2cdas aceite de oliva 

1cdita ajo triturado 

2tazas de arroz 

3tazas de agua caliente 

1cdita de sal 

60grs de mantequilla 

1taza de cebolla picada fina 

media taza de apio picado fino 

1coliflor grande, picada y hervida 

1taza crema dulce o crema de leche

taza y media caldo de pollo 

2tazas y media de leche 

3cdas fecula de maíz 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media cdita de curry

2cdas perejil picado fino 

1lata grande de hongos rebanados escurrida 

2tazas queso mozarella o gouda rallado

Para preparar el arroz en una olla caliente el aceite de oliva colocar el ajo triturado cocinar unos segundos agregar el arroz dejar tostar unos segundos más luego colocamos el agua caliente y la sal dejar burbujear luego bajar el calor y dejamos reventar,mientras preparar la salsa en una olla colocar la mantequilla y cebolla cocinar luego agregar el apio picado cocinar a cristalizar,agregar la crema dulce y el caldo de pollo dejar hervir,disolver la fecula de maíz en la leche agregar a la olla revolver cuando hierva colocar sal,pimienta,curry,perejil y los hongos rebanados mezclar y aparte del calor,en un pirex rectangular grande dos medianos o cuadrados colocar un cucharón de salsa luego agregar arroz preparado ya suelto con dos tenedores,coliflor y queso rallado, arme así hasta llenar el pirex,llevar al horno a 350grados f por 20minutos o al ver gratinar,ideal para acompañar carnes,mariscos o como plato único.

Corona de maíz

barra y media de mantequilla suave 175gr 

tres cuarto taza de azúcar

1cdita de vainilla

4yemas 

3tazas de harina

2cditas de polvo de hornear

media cdita de bicarbonato

media cdita de canela

un cuarto cdita de sal

1cdita de ralladura de limón

2latas grandes de maíz dulce 

media taza de leche

jugo de la lata de maíz

4claras de huevo 

En la batidora colocar mantequilla,azúcar y vainilla batir 10min ya listo agrege las yemas uno a una bata 5min más,pasar por un colador harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,sal en lo cernido coloque la ralladura de limón licue el maíz dulce,leche y el jugo de la lata de maíz alterne lo cernido junto con lo licuado,aparte batir las claras a punto de nieve, ya listas incorpore en movimiento envolvente a la pasta,con la pasta lista verter a un molde de corona mediano bien engrasado,hornee a 350grados f por 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar entibiar desmolde y deje enfría,al servir rociar con azúcar en polvo.

Postre de chocolate y higos

1lata de leche evaporada o 1taza de crema de leche 

1lata de leche condensada 

1taza de leche

media taza de leche en polvo

un cuarto taza de azúcar

1cdita de vainilla

un octavo cdita de sal

2cdas de gelatina pura (grenetina sin sabor) 

un cuarto taza de agua

1taza de higos azucarados picados

2tazas galletas maría quebradas 

Salsa de chocolate

1taza de chispas de chocolate

2cdas cocoa pura (chocolate en polvo sin azúcar) 

tres cuarto taza de crema dulce o crema de leche 

3cdas de café preparado

1cdita de vainilla

Licue la leche evaporada,condensada,leche,leche en polvo,azúcar,vainilla y sal,aparte disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos ya lista agrege a lo licuado,vierta la preparación en un pirex rectangular mediano engrasado con aceite en spray o con poner una gotitas de aceite en el pirex barnizar con una brocha,colocar los higos y galletas maría luego tape con plástico de cocina refrigere 4horas a 6 horas mínimo,ahora prepare la salsa en un tazón para microondas coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas 30segundos en 30segundos siempre revolviendo ya derretido agrege la cocoa pura,café preparado y vainilla revuelva muy bien,para servir el postre decore con un poco de la salsa de chocolate y el resto coloque en una salsera.

Lasaña de jamón

 

60grs de mantequilla 

taza y media cebolla picada fina

media taza apio picado fino 

1cda ajo triturado 

250grs jamón picado en cuadritos

250grs hongos frescos rebanados o 2latas grandes de hongos rebanados escurridos 

2tazas salsa de tomate de lata

1taza caldo de pollo 

1cda sazón completa o hierbas mixtas 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta

media cdita orégano 

media cdita de azúcar 

2latas grandes de vegetales mixtos escurridas 

media taza chile morrón picado 

2cajas pasta de lasaña cocinadas 

2tazas queso mozzarella rallado

Para preparar la salsa en una olla grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,ajo y apio cocinar a cristalizar,ya listo agregar el jamón picado y hongos cocinar 5 minutos más,colocar la salsa de tomate y caldo de pollo dejamos hervir,agregar sazón completa,sal,pimienta,azúcar y orégano mezclar aparte del calor,agregamos los vegetales y el chile morrón picado,en un pirex rectangular grande colocar un cucharón de salsa,capa de pasta lasaña,salsa y rociar queso mozzarella así continuar hasta llenar el pirex,una vez listo llevar al horno a 350grados f por 25min,pasado el tiempo dejar reposar 12 minutos antes de servir.

Torta para el café

115grs de mantequilla

taza y cuarto de azúcar

4yemas

1cdita de vainilla

2tazas y media de harina

2cditas de polvo de hornear

un cuarto cdita nuez moscada

un cuarto cdita de sal

220grs queso crema 

taza y media queso semiduro rallado (queso blanco fresco rallado) 

media taza coco deshidratado rallado

4claras

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,yemas y vainilla bata 10minutos,cernir harina,polvo hornear,nuez moscada y sal,alterne lo cernido junto con el queso crema,de último colocar el queso semiduro rallado y el coco deshidratado rallado,batir las claras a punto de nieve,luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,colocar la pasta en un pirex rectangular mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 35 minutos o al introducir un palillo salga limpio.

Crocantes de queso

1taza de harina

4cdas de queso parmesano rallado 

media cdita de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

pizca de paprika 

pizca de azúcar

media barra de mantequilla suave 60grs en trocitos 

3cda de agua fría 

1huevo

En un tazón mezcle los secos,harina,queso,polvo de hornear,sal,paprika,azúcar mezcle,luego agrege la mantequilla suave en trocitos comienze a mezclar todo,coloque el huevo mezcle bien,coloque el agua cucharada por cucharada hasta ver que la mezcla tome consistencia cremosa ni muy seca ni muy húmeda,ya lista la mezcla coloque por cucharadas formando una bolita en una cazoleja bien engrasada o coloque en una manga de repostería con boquilla rizada, hornee a 350grados f hasta ver la orilla de las galletas dorar ligeramente,retirelas de la cazoleja y coloquelas en una rejilla,dejelas enfríar por completo,ya frías toman la consistencia de tostaditas,mantenga guardadas en un frasco con tapa.

Brigadeiros sospresa

 

1lata leche condensada 

30grs de mantequilla 

2tazas leche en polvo (media taza más adicional para formar los brigadeiros) 

uvas verdes

En una sartén de teflón colocar la leche condensada y mantequilla revolver dejar a calor medio bajo,cuando ya comienze a hervir  agregar la leche en polvo revolver hasta que al pasar la cuchara se separe y no vuelva a unir,ya listo colocar en un recipiente extendido dejar refrescar a temperatura ambiente,una vez listo tomar porciones hacer una tortillita del tamaño a gusto con ayuda de leche en polvo,colocar una uva verde y luego cubrir con la mezcla y de forma de bolita,servir en fuentes o en capsulitas de papel.