Torta fría de albaricoques

 

PASTA:

2tazas y media de harina

2cditas de polvo de hornear

un cuarto de cdita de sal

4huevos separados

1taza de azúcar

1cdita de vainilla

2cdas jugo de limón 

COMPOTA DE ALBARICOQUES:

150g albaricoques secos picados remojados en 2tazas jugo de naranja previamente 

1taza de agua

taza y media de azúcar

3cdas de fecula de maíz

2cdas de jugo de limón

ADEMÁS:

3cdas ron o brandy 

taza y media de de jugo de melocotón para bañar la torta

3tazas crema para batir a chantilly ya batida

media taza de nueces picadas para decorar 

en la batidora coloque las claras y bata a punto de nieve,agregando media taza del total del azúcar en forma de lluvia,ya batidas apartar,en otro tazón bata las yemas con el resto del azúcar,vainilla y jugo de limón hasta que cambie a color blanco,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,con el cernidor agrege los secos al batido de yemas ya mano y con batidor de globo,ya todo incorporado coloque las claras batidas igual en movimiento envolvente con un batidor de globo,vierta la pasta en dos moldes de 26cm de diametro engrasado con circulo de papel encerado,vuelto a engrasar y enharinar,hornear a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,para preparar la compota de albaricoques licuar los albaricoques remojados con su líquido,en una olla coloque los albaricoques licuados,azúcar y fecula disuelta en el agua mezcle,cocine hasta que espece,y de último agrege el jugo de limón,deje enfríar,coloque en un platon una capa de queque,bañe con jugo de melocotón al que le agregamos el ron,agrege chantilly y dos cucharones de compota de albaricoques,coloque la otra capa,bañe con el jugo de melocotón coloque más compota de albaricoques y termine de decorar con el chantilly restante y las nueces picadas,mantener en refrigeración.