Arrollado de carne molida

Kilo y medio de carne molida 2huevos 1taza pan molido 3cdas salsa inglesa 1cda sazón completa o mix de hierbas 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada fino un cuarto taza de chile rojo picado fino un cuarto taza de culantro picado (cilantro) Relleno 115grs de tocineta picada 1lata grande de verduras mixtas escurridas 1lata mediana hongos rebanados escurrida un cuarto taza de queso parmesano rallado media cdita de pimienta media cdita de sal En un tazón mezcle la carne,huevos,pan,salsa inglesa,sazón completa,sal y pimienta,luego agrege la cebolla,chile y culantro,pase la preparación sobre un trozo grande de papel aluminio dar formar rectangular a la carne similar al largo y ancho de un pirex rectangular mediano,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle la tocienta picada,verduras,hongos,pasta de tomate,pan molido,queso parmesano rallado,pimienta y sal,coloque el relleno preparado sobre la carne molida,con ayuda del papel aluminio arrollar,colocamos el arrollado en un pirex o cazoleja y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min destapado los últimos 15min para que dore un poco,una vez listo deje reposar 12minutos antes de cortar,servir el arrollado de carne con una salsa de tomate preparada y condimentada al gusto.

Pastel de pollo rápido

2tazas de leche 1taza crema de leche (crema dulce) 2huevos 1sobre crema deshidratada de hongos 1cda salsa inglesa 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada un cuarto taza de chile rojo picado 1lata mediana hongos rebanados escurrida 250grs pollo cocinado y picado en trocitos 1taza queso mozarella rallado Licuar leche,crema,huevos,crema deshidratada de hongos,sal,pimienta,ya listo agrege a lo licuado la cebolla,chile,hongos,el pollo cocinado y picado,queso mozarella rallado,verter la preparación a un pirex redondo o cuadrado de 25cm o 26cm,debe estar bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o 30minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje reposar 10minutos antes de cortar para servir.

Mousse de frutas

1lata leche condensada 1lata leche evaporada 2cdas jugo de limón 1cdita ralladura de limón 1cda gelatina sin sabor un cuarto taza de agua caliente Licuar las leches,jugo de limón y ralladura, disolver la gelatina en el agua caliente, coloque en lo licuado revolver bien, coloque las frutas escurridas,mezcle bien,distribuya en vasitos o dulceras, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de servir, decore con la crema chantilly.

Golosinas de corn flakes

1taza de azúcar moreno 3cdas de agua 115grs de mantequilla fría en trozos un cuarto taza de leche evaporada 1cdita vainilla 300grs de masmelos blancos mini o grandes picados 500gr corn flakes media taza de nueces o almendras picadas fino (opcional) media taza de pasas picadas (opcional) En una olla coloque el azúcar moreno y agua dejar hasta derretir y hervir parejo,una vez listo colocar la mantequilla dejar derretir,ya derretido coloque con cuidado la leche evaporada revolver y dejar hervir de nuevo y ver disolver bien el azúcar moreno,una vez listo agregar los masmelos revuelva hasta derretir,ya listo coloque el corn flakes,las nueces y pasas picadas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y dejar entibiar un poco,ya tibia la mezcla y que podamos tomar con las manos formar bolitas y servir en capsulitas de papel .

Empanadas de papa

Relleno: 2cdas de aceite 100grs tocineta picada (chorizo,pollo o otro tipo de carne preparada) 2cdas cebolla picada fino 1cdita ajo triturado 2cdas chile rojo picado 2cdas apio picado 1cda salsa inglesa 1cda pasta de tomate un cuarto cdita de pimienta sal al gusto 1taza queso rallado (mozarella,turrialba) Masa: 2tazas puré de papa preparado sencillo 1taza harina de trigo 1taza harina de maíz (masa) 1cdita polvo de hornear 1cdita de sal o al gusto media taza de queso rallado (mozarella,turrialba) agua tibia necesaria aceite para freír Para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite y tocineta deje dorar,luego agrege la cebolla,ajo,chile y apio deje sofreir,agregar la salsa inglesa,pasta de tomate,pimienta y sal revolver hasta hervir y espesar ligeramente,aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,ya listo coloque el queso rallado,ahora prepare la masa en un tazón mezcle el puré de papa con las harinas,polvo de hornear y sal,luego colocamos el queso,luego agrege el agua tibia poco a poco mezclando hasta obtener una masa suave pero no se pegue a las manos,formar bolas, cada bola presiona con la maquina de hacer tortillas entre dos plásticos,coloque 1cda de relleno preparado cierre y una bien los bordes,ya listas freír en el aceite caliente a dorar,servir recién hechas con repollo y salsas al gusto.

Pancitos de avena y manzana

1taza de avena remojada en 1taza de agua caliente por 15min. 175gr de mantequilla a temperatura ambiente 1taza de azúcar moreno 1cda de vainilla 2huevos medio batidos 1taza de puré de manzana (1manzana grande licuada con un cuarto taza de agua) 2tazas y media harina de trigo 1cdita polvo de hornear media cdita de bicarbonato media cdita canela en polvo un cuarto cdita de sal media taza almendras fileteadas En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno,vainilla bata 5min,luego agregar la vainilla y los huevos batir a incorpora bien,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la avena remojada previamente y el puré de manzana,de último colocar las almendras,distribuya en moldes de quequitos medianos engrasados,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio.

Pollo agridulce

1kilo pechuga de pollo cortada en tiritas 1cdita de sal media cdita de pimienta 3cdas fécula de maíz 4cdas de aceite 1taza cebolla picada en tiritas 1taza chile rojo picado en tiritas 1taza chile verde picado en tiritas 1cda ajo triturado 1cdita jengibre fresco rallado 1taza piña picada en trocitos 1taza jugo de piña 2cdas azúcar moreno 1cda de vinagre blanco 4cdas salsa soya 2cdas fécula de maíz un cuarto taza de agua o jugo de piña gotitas aceite de ajonjolí (opcional) En un tazón mezcle las tiras de pollo con la sal,pimienta,fécula de maíz,en un wok o sartén grande bien caliente con el aceite dejar hasta dorar,una vez listo aparte el pollo,colocar en el wok si es necesario más aceite 1 o 2cdas,luego agregar cebolla,chile rojo,chile verde cocinar 5 minutos,agregar el ajo,jengibre,piña,azúcar moreno revolver,luego agrege el vinagre,jugo de piña,salsa soya y la fécula disuelta en el agua mezclar y dejar hervir,colocar el cerdo dejamos hervir 5 minutos más,colocamos el aceite de ajonjolí mezcle aparte del calor y servir,acompañar con arroz blanco.

Arroz cremoso con jamón y palmito

2tazas de arroz blanco cocinado sencillo como de costumbre Salsa de jamón y palmito: 60grs de mantequilla media taza de cebolla picada fina media taza de chile rojo picado fino 1taza de apio picado fino 250grs de jamón picado 2latas palmito escurrido,lavado y picado media cdita de sal o al gusto media cdita de pimienta negra 2cdas consomé de pollo 2tazas de leche 3cdas harina de trigo 1taza de crema dulce o crema de leche 1taza de queso mozarella o gouda rallado 1lata mediana vegetales mixtos escurrida En una sartén grande derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile,apio a cristalizar, luego agrege el jamón y palmito deje cocinar 3min,aparte licue la leche,harina,sal,pimienta,consomé vierta al sofrito de jamón,agrege la crema dulce y la mitad del queso,colocar los vegetales deje hervir a espesar,ya la salsa lista coloque el arroz blanco en un pirex rectangular mediano engrasado vierta la salsa sobre el arroz,rocie el resto del queso y lleve al horno a 350grados f unos 15min antes de servir.

Nachos con carne molida

carne: 2cdas de aceite media taza de cebolla picada fina media taza chile rojo picado fino 1cdita ajo triturado 500grs carne molida extra fina 1taza salsa de tomate preparada 1taza de agua 1cda sazón completa o hierbas mixtas 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar gotas de tabasco Además: Tortillas tostadas frijoles molidos gajos de aguacate tomate picado o pico de gallo natilla (crema ácida o sour cream) 1taza queso cheddar rallado o salsa de queso amarillo En una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,chile y ajo cristalizar bien,una vez listo agregar la carne dorar muy bien y triturar hasta soltar,colocar la salsa de tomate preparada,agua,sazón completa bajar el calor cocinar hasta reducir el líquido, ya listo coloque la sal, pimienta,azúcar y tabasco revolver y aparte del calor,en platos coloque tortillas,carne,frijoles molidos calientes,tomate picado,queso,natilla y gajos de aguacate.

Sopa de tomate cremosa

SOPA DE TOMATE CREMOSA 1pechuga de pollo grande condimentada al gusto,cocinada con 8tazas de agua Sofrito: 2cdas de aceite 1taza de cebolla picada fina 1taza de chile rojo picado 1taza apio picado 1cda de ajo triturado 2tazas tomate picado 1cdita de orégano 1cdita de paprika 1taza de crema dulce o crema de leche 1lata grande de salsa de tomate 2sobres crema deshidratada de tomate 1cdita de azúcar 1cdita de sal media cdita de pimienta gotas de tabasco o otro picante de su gusto tortillas tostadas aguacates cortados en gajos queso fresco rallado para preparar el sofrito en una sartén caliente el aceite sofria cebolla,chile dulce rojo,apio ya sofrito agrege el ajo,tomate, orégano,paprika cocine 12minutos,en una olla coloque el caldo donde cocinamos el pollo agrege el sofrito preparado,el pollo desmenuzado,crema dulce,azúcar,sal,pimienta y tabasco dejamos hervir,licuar la salsa de tomate con la crema deshidratada de tomate,agrege a la olla revolver bien hasta hervir,al hervir la sopa aparte del calor y servir en tazoncitos con tortillas tostadas,aguacate y el queso rallado.

Rollos de manzana y maple

2cdas de levadura instantánea o seca 2cditas de azúcar media taza de agua apenas tibia 4tazas y media harina de trigo barra y media de mantequilla suave (175grs) media taza de azúcar 1cdita de vainilla media cdita de canela en polvo un octavo cdita de sal 2huevos enteros 2yemas de huevo un cuarto taza de leche tibia Relleno: 3tazas manzana picada 1taza de azúcar moreno 2cdas jugo de limón 1cdita de canela en polvo 2cdas de harina de trigo un cuarto taza de agua Además: 1barra de mantequilla suave 115grs 1taza de azúcar moreno 1cdita de canela media cdita de nuez moscada un cuarto cdita de jengibre molido 1taza de pasas picadas fino 1taza de nueces picadas fino Miel de maple para servir En el tazón de la batidora colocar la levadura,azúcar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege poco a poco la harina, luego la mantequilla,azúcar,vainilla,canela y sal al verse todo bien incorporado agrege los huevos,las yemas,leche bata a unir bien,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 10min,ya amasado tape el tazón con plástico de cocina colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire y deje crecer mínimo 1hora,mientras preparar el relleno en una sartén caliente coloque la manzana,azúcar moreno,jugo de limón y canela revolver dejar cocinar 15min,pasado el tiempo disolver la harina en el agua agrege a la manzana revolver hasta hervir y espesar, ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,con la masa crecida retirela del tazón colocar en una superfice con un poco harina rociada no en exceso,amase un poco divida a la mitad la masa y con ayuda de un rodillo estire la masa a formar un rectángulo grande de 3cm de grueso,para cada mitad de masa usamos 60grs de la mantequilla con esta barnizamos la masa,ahora coloque la mitad del relleno de manzana preparado,luego mezcle el azúcar moreno con la canela,nuez moscada,jengibre mida media taza para cada mitad de masa,rociar sobre la masa termine con las pasas y nueces media taza para cada mitad de masa,ya listo arrolle de la parte más ancha del rectángulo unir bien,con los dos rollos listo corte de 3cm de grueso los rollitos colocarlos en una bandeja engrasada dejar de nuevo crecer en un lugar tibio,ya crecidos llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,ya horneados los rollos aún tibios retirelos de la bandeja,servir tibios con miel de maple.