Mousse de Mora

250grs moras frescas 

taza y  media de agua 

2tazas azúcar 

1cda ralladura de limón 

2cdas gelatina pura 

2tazas crema de leche fría 

220grs queso crema 

En una olla colocar las moras,agua,azúcar,ralladura de limón deje hervir 15 minutos, luego colocamos la gelatina pura revolver bien,licuar las moras y colar ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente,batir la crema de leche agregar el queso crema poco a poco hasta incorporar batir hasta formar un chantilly,ya listo colocar en movimiento envolvente a la mora refrescada,verter en un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Plumillas a la crema

 500grs pasta plumilla 

60grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina 

1cdita ajo triturado 

media taza apio picado fino 

3cdas harina 

2tazas leche 

1taza crema de leche 

2cdas sazón completa o hierbas mixtas 

1cdita sal 

un cuarto cdita pimienta 

pizca de curry 

1taza queso gouda rallado 

un cuarto taza queso parmesano rallado 

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta punto al dente,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,ajo y apio cristalizar,una vez listo agregar la harina mezclar bien luego colocamos la leche revolver hasta hervir, agregar la crema,sazón,sal,pimienta,curry dejar hervir, agregar la pasta escurrida junto con los quesos revolver, y servir de inmediato junto con tostadas de pan con ajo y perejil. 

Tamalitos de elote

3tazas granos de maíz blanco o amarillo 

2latas leche condensada 

Tres cuarto taza fécula de maíz (maicena) 

1cdita vainilla 

60grs de mantequilla derretida 

media cdita sal 

media cdita canela en polvo 

Hojas de mazorcas de maíz 

Licuar los granos de maíz,leche,fecula,vainilla,mantequilla,sal,canela con la mezcla lista coloque sobre hojas de maíz cerrar bien,cocinar al vapor por 1 hora, ya listos deje reposar 1 hora mínimo antes de servir para que repose la masa. 

Hummus especial

 2latas garbanzos escurridas 

3cdas cebolla picada 

1cdita ajo triturado 

1cda culantro picado ( cilantro) 

1cda jugo de limón 

1cdita de sal 

un cuarto cdita pimienta 

un cuarto taza aceite de oliva 

3cdas semillas de ajonjolí 

paprika 

En el procesador colocar garbanzos,cebolla,ajo,culantro,jugo limón,sal y pimienta procesar bien,luego agregar aceite de oliva y procesando hasta incorporar bien,de último coloque las semillas de ajonjolí procesar bien, servir en un tazón y rociar con paprika y colocar chorritos de aceite de oliva. 

Pastel de manzana 2022

 

Pasta 

2tazas harina de trigo 

2cdas azúcar 

un cuarto cdita de sal 

230grs de mantequilla fría en trocitos 

2yemas 

Relleno 

6manzanas grandes peladas y picadas en cuadritos 

media taza de azúcar moreno 

3cdas fécula de maíz 

1cdita canela en polvo 

media cdita nuez moscada en polvo 

media cdita ralladura de limón 

En el tazón de la batidora colocar harina,sal,azúcar batir luego agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona fina,agregar las yemas batir hasta formar una pasta,si ve necesario aún agregar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir la pasta,dividir la pasta en dos partes,una parte de la pasta con un rodillo extender con ayuda de harina y colocar ya sea en moldes individuales o en un pirex rectangular mediano llevar hasta las orillas,ahora en un tazón mezcle manzanas,azúcar,canela,nuez moscada y ralladura de limón colocar sobre la pasta,extender con un rodillo la otra porción de pasta y con esto cubrir el relleno de manzana,unir bien las orillas,rociar con azúcar y canela llevar al horno precalentado a 350grados f 30 a 35 minutos aproximadamente, ya listo dejar reposar unos minutos antes de servir.

Pastel de manzana estrella

 2tazas y media de harina 

115grs de mantequilla 

3cdas azúcar 

1cdita ralladura de limón 

un cuarto cdita de sal 

1huevo grande 

4manzanas grandes peladas y picadas en gajos 

1frasco grande de compota de manzana o 2tazas de puré de manzana 

3cdas azúcar moreno 

1cda fécula de maíz 

media cdita canela en polvo 

media cdita vainilla 

En un tazón mezcle harina, azúcar,sal y ralladura de limón luego agregar la mantequilla mezcle bien, de último coloque el huevo,mezcle hasta formar una masa,con la masa lista extender con un rodillo y colocar en un pirex redondo de 26cm que llegue bien a las orillas,ya listo aparte en un tazón mezcle la compota de manzana, azúcar,fecula,canela y vainilla colocar sobre la pasta gajos de manzana luego un poco de la mezcla de compota de manzana, luego colocamos el resto de los gajos de manzana y cubrir con el resto de la mezcla de compota,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al dorar ligeramente la pasta, ya listo dejar reposar 10min antes de servir.

Pastel de yuca mixto

 

1kilo yuca pelada y hervida 

60grs de mantequilla

media taza de leche 

1cdita de sal 

1cdita de condimento completo 

media cdita de pimienta 

2huevos 

media taza de zanahoria rallada fina 

un cuarto taza de culantro o perejil picado 

2latas salmón en agua escurridas y desmenuzadas 

un cuarto taza de cebolla picada fina 

un cuarto taza de aceitunas picadas 

2tazas tomate picado en cuadritos 

sal y pimienta al gusto 

gotitas de tabasco o otro picante de su gusto 

En el tazón de la batidora colocar la yuca hervida aún caliente batir agregar la mantequilla,leche,sal,condimento completo,pimienta,medio batir los huevos agregar por chorrito y de último coloque la zanahoria rallada una vez listo reservamos,en un tazón mezclamos el salmón,cebolla,aceitunas,tomate picado,sal,pimienta y gotitas de tabasco revolver,en un pirex grande colocarla mitad del puré luego colocamos la preparación de salmón,por poquito colocar el resto del puré emparejamos con un tenedor,llevar al horno a 350grados f por 15min,exelente como acompañamiento o como plato único.