2tazas de cebolla picada en juliana
6huevos
1cdita de sal
media cdita de pimienta
6papas amarillas peladas cortadas en trocitos no muy gruesos
2cdas de perejil picado fino
En una sartén de 26cm de diámetro colocar el aceite de oliva y cebolla dejar a que cristalize ya lista colocar en un colador reservar el aceite de oliva,ahora colocar los trocitos de papa cocinar a que comienze a suavizar luego colar el aceite de oliva,en la misma sartén colocar la cebolla y la papa luego agregar el aceite de oliva,en un tazón medio batir los huevos agregar sal y pimienta colocar en la sartén dejar cocinar presionando los lados con un cucharon para que mantenga su formar redonda,cuando se vea casi cuajar el huevo dar vuelta a la tortilla con un plato colocar en la sartén dejar cocinar unos minutos,ya lista colocar en un plato y rociar con perejil picado fino.
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