Queque súper rápido

115grs de mantequilla derretida
1lata de leche condensada
un cuarto taza de agua
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
3yemas
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de ralladura de naranja o limón
3claras
Licuar la mantequilla derretida,leche condensada,agua,vainilla,sal y yemas licuar 3min,cernir harina,polvo de hornear colocar en un tazón lo cernido agrege la ralladura de naranja o limón y poco a poco lo licuado mezclar bien, batir las claras a punto de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,colocamos la pasta preparada en un molde rectangular,redondo o chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35a 45min cuidando o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje enfriar para desmoldar y servir.

Pancito práctico

2tazas de leche
1lata de leche condensada
1lata de maíz dulce grande con su caldo
115grs de mantequilla derretida
1cdita de vainilla
1cda de ralladura de naranja
un octavo cdita de sal
2huevos
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
Licuar la leche,leche condensada,maíz dulce con su caldo,mantequilla derretida,vainilla,ralladura de naranja,sal y los huevos,cernir la harina con el polvo de hornear en un tazón colocar lo licuado y poco a poco siempre revolviendo mezclamos hasta no ver grumos de harina,verter la mezcla a un molde rectangular de pan mediano bien engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornear a 350grados f por 45 a 50min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar para desmoldar.

Pollo cremoso

3pechugas deshuesadas partidas a la mitad
1cda de mostaza
sal y pimienta al gusto
2cdas de aceite
Salsa cremosa
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
media taza de jamón picado
2cdas de harina
2tazas de leche
1taza de crema dulce
220grs de queso crema
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
1taza de queso mozarella rallado
2tazas de papa pelada y rallada fina
Condimente las pechugas con la mostaza,sal y pimienta caliente una sartén con el aceite dorar las pechugas por ambos lados luego colocar en un pirex rectangular grande,ahora prepare la salsa en una sartén caliente colocar la mantequilla y cebolla picada,al cristalizar colocar el jamón picado cocinar,colocamos la harina mezclar bien, agrege poco a poco la leche revuelva bien colocar la crema dulce,queso crema,sal,pimienta y azúcar mezclar bien cocine a hervir, vierta esta salsa a las pechugas rociar el queso mozarella rallado y la papa pelada y rallada fina llevar al horno a 350grados f por 20a 25min o hasta ver dorar la papa rallada.

Carlota churchill

2paquetes de dedos de señora
un cuarto taza de mermelada de fresa
3tazas de helados de vainilla
taza y media de leche
un cuarto taza de agua
2cdas de gelatina pura
media taza de sirope de kola
1lata de leche condensada
media taza de leche en polvo
chantilly batido para decorar
En un molde desarmable de 26 o 30cm de diámetro coloque con ayuda de la mermelada de fresa pegar alrededor del molde los dedos de señora las puntitas las colocamos en el fondo del molde hasta cubrir bien que no queden huecos,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos luego refrescar,en un tazón colocar los helados que estén cremosos no totalmente derretidos ya la gelatina pura refrescada agregar a la leche y incorporar poco a poco a los helados revolviendo rápidamente,verter la mitad de la crema con helados llevar unos segundos al congelador a que apenas cuaje ya listo agrege por chorrito la mitad del sirope de kola y con un cuchillito o un pincho marmolear llevar de nuevo a congelador a que cuaje,ya cuajada colocar la leche condensada,rociar la leche en polvo verter por cucharadas el resto de la crema con helados de nuevo llevamos al congelador y al casi cuajar sacar colocar el resto de sirope de kola y marmolear tapamos con plástico de cocina la carlota churchill y mantenemos ya en refrigeración,al servir eliminamos el aro del molde desarmable colocamos en un platon y decoramos con chantilly batido y si desea rociar más leche en polvo.
—————RECETA ORIGINAL DE LA COCINA DE ALBERTITO—————

Arroz gratinado

Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
2tazas de arroz
3tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa bechamel
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
3cdas de harina
2tazas de leche
1taza de crema dulce
media taza de vino blanco
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
1lata grande de maíz dulce,vegetales mixtos,espárragos,hongos,palmito o alcachofas escurrida
250grs de jamón picado
2tazas de queso mozarella rallado
Para preparar el arroz en una olla caliente colocar el aceite y ajo triturado cocinar unos segundos agrege el arroz deje cocinar unos segundos más agrege el agua y sal cocinar a burbujear el líquido luego bajar el calor tapar y dejar reventar el arroz, ahora prepare la salsa en una olla caliente colocar la mantequilla y cebolla picada al cristalizar colocar la harina mezclar bien,colocamos la leche poco a poco siempre revolviendo con batidor de globo luego agrege la crema dulce,vino blanco,sal,pimienta,azúcar,el maíz dulce y el jamón picado cocinar hasta hervir,al hervir aparte del calor y colocar el arroz cocinado poco a poco,pasar el arroz a un pirex rectangular grande rociar el queso mozarella rallado y llevar al horno a 350grados f por 20 a 25min o hasta que gratine el queso.

Pollo horneado de mi casa

1pollo entero limpio de 2kilos
media taza de miel de abejas
media taza de azúcar moreno
4cdas de mostaza
4cdas de pasta de tomate
media cdita de sal
media cdita de pimienta
pizca de orégano en polvo
gotas de tabaco o otro picante de su gusto (chipotle,aji peruano,jalapeño)
2tazas de gaseosa de cola (Coca-Cola)
En una bolsa para hornear o bolsa con cierre colocar el pollo entero limpio,miel de abejas,azúcar moreno,mostaza,pasta de tomate,sal,pimienta,orégano,tabasco y la gaseosa de cola Coca-Cola cerrar bien la bolsa mover bien para que se mezcle los ingredientes y cubran el pollo,refrigerar por un día,pasado el tiempo sacar el pollo de la bolsa colocar en una cazoleja para horno cubrir con la marinada y llevar al horno cubierto con papel aluminio a 350grados f por 1hora destapando a los últimos 35minutos para que dore,con los jugos que quedan en la cazoleja agregar 1taza de caldo de pollo pasar estos jugos a una olla espesar con 2cdas de harina disueltas en un cuarto taza de agua caliente hasta hervir y espesar rectifique sal y pimienta servir el pollo en un platon y en una salsera colocamos la salsa que preparamos,puede servir este pollo con papas pequeñas cocinadas o horneadas y tomates pequeños,tipo pera o cherry horneados con chorritos de aceite de oliva.

Pozol de olla

900grs de maíz cascado
agua necesaria
Trozos de cebolla,chile dulce,apio
4cdas de aceite
1kilo y medio de posta de cerdo picada en trozos
250grs de pellejo de cerdo (opcional)
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
1taza de apio picado
2cdas de ajo triturado
Sal al gusto
8tazas de agua
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
1cdita de ajo triturado
2cdas de achiote
2hojas de laurel
4tazas de tomate pelado y picado
3cdas de salsa inglesa
sal al gusto
comino al gusto
6tazas de agua
500grs de papa pelada y picada en cuadritos
1tiquisque mediano picado en trocitos
2tazas de repollo picado en tiritas
gotas de tabaco
Colocar el maíz cascado en un tazón cubrir con agua dejar remojar la víspera o mínimo dos horas,ya remojado colar desechar el agua colocar en una olla de presión con los trozos de cebolla,chile,apio y agua hasta cubrir mínimo 8tazas cocinar hasta suavizar,ya listo colar reservar solo el maíz,en la olla de presión caliente el aceite coloque la posta picada deje dorar,ya listo colocar el pellejo de cerdo,cebolla,chile,apio,ajo al cristalizar colocar la sal y el agua cocinar hasta suavizar la carne luego aparte el caldo y picar la carne y el pellejo de cerdo,en una olla grande caliente el aceite colocamos cebolla picada, chile dulce picado, apio picado y achiote cocinar hasta cristalizar muy bien,ya listo colocar el tomate pelado y picado y hojas de laurel cocinar hasta ver bien cocinado el tomate,colocar salsa inglesa,sal,comino,agua,papas,el tiquisque cocinar hasta suavizar la papa y el tiquisque,colocar el maíz cascado cocinado y colado,la carne y el pellejo de cerdo picado y el caldo de la cocción de la carne cocinar hasta hervir,coloque el repollo picado,rectifique sal y colocar las gotas de tabaco si ve necesario agrege más agua dejar hervir antes de servir,servimos el pozol con gajos de aguacate,rodajitas de rábano ó cebolla picada fina.