Pollo al horno festivo

 

1pollo entero 2kilos o 3kilos 

media taza jugo de naranja 

2cdas jugo de limón 

2cdas salsa inglesa perrins 

2cdas mostaza 

1cda salsa soya 

1cda ajo triturado 

1cdita sal 

1cdita de orégano 

media cdita pimienta 

media cdita de tomillo 

1taza azúcar moreno 

2cdas salsa soya 

2cdas pasta de tomate 

En un tazón mezcle jugo de naranja,limón,salsa inglesa,mostaza,soya,ajo,sal,pimienta,orégano y tomillo 

con esto colocar el pollo en una bolsa plástica y luego colocamos la marinada preparada,cerrar y dejar 

en refrigeración 2 a 3 días mínimo, ya para hornear sacar el pollo de la bolsa colocar en un recipiente 

para horno agregar la marinada,llevar al horno precalentado a 350grados f por 2 horas tapado con 

papel aluminio,al faltar 30min mezcle el azúcar moreno,soya y pasta de tomate con esto barnizar el pollo

,volver al horno y dejar los 30 minutos faltantes de hornear.

Arroz diamante

 

Arroz 

3cdas de aceite 

2cdas cebolla picada fina 

1cdita ajo triturado 

2tazas arroz precocido 

1cdita de sal 

3tazas y media agua caliente 

hojas de apio 

Salsa 

200grs tocineta picada 

60grs de mantequilla 

1taza cebollín picado 

1cdita ajo triturado 

media taza chile dulce verde picado fino 

media taza apio picado fino 

250grs hongos frescos rebanados o 2latas grandes hongos rebanados escurrida 

2latas palmito escurridas y picada en cuadritos 

media taza vino blanco 

2tazas de leche 

1taza crema dulce o crema de leche 

un cuarto taza agua 

1cda de harina 

1cda mostaza 

1cdita de sal 

media cdita pimienta 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

1lata mediana de petit pois escurrida 

1taza queso mozzarella rallado 

un cuarto taza queso parmesano rallado 

Para preparar el arroz en una olla colocar el aceite,cebolla,ajo al cristalizar agregar el arroz dejar tostar unos segundos,colocar el agua caliente,sal y hojas de apio dejar hervir,en ese punto baje el calor tapar y dejar reventar,para preparar la salsa en una sartén grande caliente colocar la tocineta dejar dorar, ya listo agregar la mantequilla,cebollín,ajo,chile,apio dejar cristalizar,una vez listo agregar los hongos y palmito mezcle por 5min,coloque el vino blanco dejar hervir,agregar la leche,crema revolver bien,en el agua colocar harina,mostaza,sal y pimienta dejar hervir,agregamos los petit pois y picante revolver dejar hervir,aparte del calor,en un pirex rectangular grande o ovalado grande engrasado alternar capas de arroz,salsa y quesos, ya listo llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar ligeramente, ya listo dejar reposar 10min antes de servir.

Cremitas de Navidad

 

1taza de agua 

1astilla de canela 

115grs de mantequilla 

1taza harina 

3huevos grandes 

Crema 

1lata leche condensada 

1lata leche evaporada 

2cdas fécula de maíz 

1cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal 

En una olla colocar el agua,canela dejar hervir luego agregar la mantequilla, al

derretir agregar la harina mezclar bien hasta que se separe la masa de la olla, 

ya lista coloque en el tazón de la batidora batir a refrescar un poco, ya listo 

colocar los huevos,con la pasta lista coloque en una manga pastelera con 

boquilla rizada formar las cremitas en una bandeja,llevar al horno precalentado

375grados f por 12minutos  y luego a 325grados por 12minutos o hasta dorar,para la crema licuar leches,fécula, 

vainilla y sal verter a una olla dejar hervir luego enfríar,con está crema rellenar 

las cremitas frías,servir rociar con azúcar en polvo.

Volcado de manzana navideño

 

60grs de mantequilla derretida 

1taza azúcar moreno 

3manzanas verdes peladas y picadas en gajos 

60grs de mantequilla 

un cuarto taza aceite vegetal o girasol 

1taza azúcar 

1cdita de vainilla o gotas esencia naranja 

3huevos grandes 

2tazas de harina 

2cditas polvo de hornear 

1cdita canela en polvo 

media cdita nuez moscada en polvo 

media cdita de sal 

1taza de jugo de naranja 

un cuarto taza de ron o brandy 

1taza galletas maria molidas 

1taza nueces molidas 

En un molde redondo de 30cm forrado con papel aluminio colocar la mantequilla,azúcar moreno  y en forma decorativa colocamos los gajos de manzana,ahora preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,aceite,azúcar,vainilla por 8 minutos luego agregar los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal alternar lo cernido junto con el jugo de naranja y ron,ya de último coloque la galleta maria molida y nueces molidas,verter al molde con la manzana por cucharadas emparejar y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar entibiar desmoldar eliminar el papel aluminio con cuidado y,puede servir tibio o a temperatura ambiente,acompañar con bolas helado de vainilla o crema chantilly batida.

Postre blanco de coco

 

2cdas gelatina pura 

media taza de agua caliente 

1lata leche de coco sin azúcar 

2tazas de leche 

1lata leche condensada 

un cuarto taza de azúcar 

1cda fécula de maíz 

un octavo cdita de sal 

media cdita vainilla o gotas esencia de coco 

1taza coco deshidratado rallado 

un cuarto taza de licor malibu o ron 

2tazas galletas de vainilla sencilla quebradas 

En el agua caliente disolver la gelatina pura,aparte licuar leche de coco,leche,leche condensada,azúcar,fecula,sal,vainilla y el coco deshidratado rallado verter a una olla revolver hasta hervir,agregar la gelatina pura disuelta y el licor revolver bien aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,distribuir en dulceras o copas galletas de vainilla quebradas y luego colocamos la preparación,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 2 horas mínimo antes de servir,al servir decorar con más galletas de vainilla quebradas,chantilly batido o almendras fileteadas.

Torta de frutas y semillas navideñas

 

115grs de mantequilla 

1taza de azúcar 

1cdita de vainilla 

2huevos 

2cdas de ron 

2tazas harina 

2cditas polvo de hornear 

media cdita canela en polvo 

un cuarto cdita nuez moscada 

un cuarto cdita de sal 

1taza de leche 

1taza fruta confitada picada 

1taza nueces picadas (o almendras,macadamia)

Cobertura 

1lata leche condensada 

30grs de mantequilla derretida 

media cdita vainilla o gotas esencia de ron 

2tazas y media leche en polvo cernida 

confitillo para decorar 

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla bata 5 minutos,luego agrega los huevos y ron batir a incorporar,pasar por un colador harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal alternar secos con la leche,de último coloque las frutas y nueces picadas,verter a un molde redondo de 26cm de diámetro engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar,para preparar la cobertura en un tazón mezcle la leche condensada,mantequilla y vainilla luego agregar poco a poco la leche en polvo cernida mezcle bien hasta no ver grumos,con la torta fría desmoldar colocar en un platon y cubrir con la cobertura preparada decorar con confitillos y servir.

Postre del cielo (tocino de cielo)

1taza de azúcar 

2cdas de agua 

10yemas

2huevos enteros grandes 

2tazas y media de azúcar 

taza y cuarto agua 

1cdita de vainilla 

un cuarto cdita de sal 

En una sartén caliente colocar el azúcar y las 2cdas de agua revolver con cuchara de madera hasta formar un color caramelo, ya listo colocar en un molde de chimenea grande,aparte en una olla colocar el agua y azúcar dejar hasta formar un almíbar ligero,ya listo dejar refrescar,a mano batir las yemas y los huevos enteros solo batir a incorporar,luego agregar el almíbar incorporar bien,ya listo agregar la vainilla y sal revolver y luego colar,verter al molde con el caramelo preparado,colocar en una cazoleja con agua caliente ya dentro del horno para hacer un baño maria,tapar con papel aluminio y hornear a 350grados f por 30min o hasta ver cuajar, ya listo dejar enfriar a temperatura ambiente,luego refrigerar 5 horas mínimo antes de desmoldar y servir. Para desmoldar pasar un cuchillo pequeño alrededor y centro del molde y volcar o calentar unos segundos el molde en agua hirviendo para suavizar el caramelo y volcar en un platon.