Lomo de cerdo en salsa oscura

2kilos lomo de cerdo sin exceso de grasa 

3cdas ajo triturado 

3cdas cebolla rallada 

2cdas mostaza 

2cdas salsa inglesa 

2cdas azúcar moreno 

1cdita de sal 

1cdita de orégano 

1cdita de vinagre blanco 

media cdita pimienta 

115grs de mantequilla 

2tazas cebolla picada fina 

1taza apio picado fino 

2tazas agua 

2tazas manzana picada en cuadritos 

4cdas pasta de tomate 

4cdas azúcar moreno 

3cdas salsa soya 

1cda salsa inglesa 

1taza vino tinto 

taza y  media caldo de res 

3cdas fécula de maíz 

sal y pimienta al gusto 

Condimente el lomo con ajo,cebolla,mostaza,salsa inglesa,azúcar moreno,sal,orégano,vinagre,sal y pimienta ojalá hacer una 6 horas mínimo antes de cocinar, en una sartén grande caliente colocar aceite y el lomo dejar dorar muy bien por todos sus lados, ya listo colocar en un pirex rectangular grande engrasado,en la misma sartén colocar la mantequilla,cebolla,apio dejar cristalizar,una vez listo agregar el agua y la manzana dejar hervir 12 minutos,pasado el tiempo colocamos pasta de tomate, azúcar moreno,salsa soya,salsa inglesa y vino dejar hervir,disolver la fécula en el caldo de res agregar a la sartén dejar hervir y espesar,ya listo colocar sal y pimienta al gusto,verter la salsa sobre el lomo,cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min.