Muffins rellenos

Pasta :

115gr de mantequilla derretida 

2huevos grandes 

1taza de leche 

media taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

2tazas y media de harina 

2cditas polvo de hornear 

1cdita de sal

Relleno :

200grs de jamón,pollo,salchicha o un sobrante de carne picado 

1taza queso cheddar rallado

2cdas aceitunas picadas

2cdas perejil picado 

1cda cebolla picada fino 

1cda chile rojo picado fino

4cdas de mayonesa

media cdita de sal

un cuarto cdita pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

Licuar la mantequilla derretida,huevos,leche,natilla,luego mezclar la harina con el polvo de hornear y sal,colocar en un tazón verter lo licuado revolver bien,aparte en un tazón mezcle el jamón picado, queso,aceitunas,perejil,cebolla,chile,mayonesa,sal,pimienta y picante,distribuir en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel llenar a la mitad,luego coloque 1cda del relleno preparado,cubrir con pasta hasta llenar a tres cuarta partes del molde,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar,servir tibios o fríos.

Carlota de ciruelas

250grs ciruelas pasas remojadas mínimo 1hora en 2tazas y media jugo de naranja 

media taza de azúcar 

un cuarto taza de de ron (opcional)

2tazas de leche

1lata leche evaporada 

1taza crema dulce o crema de leche 

1lata leche condensada

3cdas fecula de maíz 

3yemas 

1cdita de vainilla

un octavo cdita nuez moscada en polvo 

un octavo cdita de sal

1caja galletas de vainilla o mantequilla comercial quebradas en trocitos (3tazas) 

Para preparar la compota colocar en una olla las ciruelas con su líquido dejar hervir,luego agregar el azúcar al hervir comenzar a triturar cocinar hasta ver comenzar a espesar ya listo aparte del calor y enfríar,para preparar la crema licuar leche,crema dulce,leche condesada,fecula,yemas verter a una olla revolver hasta el hervor y cuidando,aparte del calor agregar la vainilla,nuez moscada y sal dejar enfríar,en un pirex rectangular grande colocar una capa de galletas,luego colocar crema y ciruelas,armar las capas hasta llenar el pirex finalizando con crema y ciruelas,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir,opcional con las claras sobrantes preparar un merengue y decorar el postre.

Cuadros con chocolate con cubierta

Pasta :

115gr de mantequilla 

taza y media de azúcar 

3huevos

1cdita de vainilla 

2tazas de harina 

media taza de cocoa pura 

media cdita de bicarbonato 

un octavo cdita de sal 

1taza de chispas de chocolate derretidas con 3cdas de crema dulce o crema de leche 

Cubierta de chocolate :

media taza crema de leche

200grs chocolate picado o chispas de chocolate 

30gr de mantequilla

Confitillos de colores

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar batir 5min luego agregar los huevos y vainilla batir 3min más,cernir harina,cocoa pura,bicarbonato y sal agregar al batido en dos partes y después agregar las chispas de chocolate derretidas en el microondas 30segundos en 30segundos ya a temperatura ambiente batir hasta incorpora bien,verter a un pirex rectangular mediano bien engrasado hornear a 350grados f por 20minutos a 25minutos,ya horneado dejar enfríar,para preparar la cubierta en una ollita colocar la crema de leche dejar calentar no a hervir,ya listo coloque sobre el chocolate picado revolver hasta derretir bien,agrege la mantequilla revolver bien,ya listo coloque sobre la pasta de chocolate fría, rocie los confitillos de colores,cortar los cuadros y servir.

Berenjenas rellenas

2berenjenas partidas a la mitad a lo largo,con una cuchara hacer espacio para rellenar

sal,pimienta al gusto

un cuarto taza aceite de oliva

1cdita ajo triturado 

Relleno

60grs de mantequilla

500gr carne molida res o un sobrante de carne cocinada 

media taza de cebolla picada 

media taza de chile rojo picado 

1cdita ajo triturado

media cdita de pimienta

sal al gusto

1cdita de azúcar 

1cda de hierbas mixtas

1taza salsa de tomate 

2cdas de perejil picado

2tazas queso mozarella rallado

En un tazón mezcle el aceite, con el ajo sal y pimienta con esto barnizar las berenjenas,colocar en un pirex tape con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos,aparte en una sartén coloque la mantequilla sofria la cebolla,chile y ajo,ya listo coloque la carne cocine a dorar y soltar bien,coloque las hierbas,sal,azúcar y pimienta,coloque la salsa de tomate y perejil dejar hervir aparte del calor,rellene cada berenjena con la mezcla de carne, rociar el queso mozarella rallado,lleve al horno unos 15min para que doren un poquito,ya listos sirva en un platón.

Buñuelos con crema

2tazas de harina

media taza de azúcar 

2cditas polvo de hornear

pizca de sal

media taza de leche

aceite para freír

Crema 

1lata leche condensada

1lata leche evaporada o crema de leche 

1taza de leche 

3cdas fécula de maíz

30grs de mantequilla

Mezcle en un tazón harina,azúcar,polvo de hornear y sal,agregar el huevo mezclar a tener una masa suave,tomar cucharadas y dejar caer en el aceite caliente dejar dorar,colocar en un papel toalla para eliminar excesos de grasa,para preparar la crema licue leche condesada,leches,fécula,colocar en una olla revolver hasta hervir y espesar,ya listo colocar la mantequilla,con esta crema rellenar los buñuelos preparados,rociar con azúcar,servir recién hechos.

Quiché de Palmito y jamón

Pasta

1barra de Margarina 125gr 

un cuarto taza taza de manteca vegetal

pizca de azúcar

pizca de sal

2tazas de harina

1huevo

media taza de leche

Relleno de quiche

2tazas de crema dulce o crema de leche 

1taza de leche

4huevos

1taza jamón picado

1lata de palmito escurrida y picada 

1taza de queso gouda rallado

un cuarto de taza de queso parmesano

2cdas de perejil picado

1cda de condimento completo o hierbas mixtas 

1cdita de sal

media cdita de pimienta

para preparar la pasta en la batidora coloque la margarina picada en trozos,manteca vegetal,pizcas de sal y azúcar,harina bata a formar una borona fina,en la leche medio bata el huevo y agrege por chorrito al batido siga batiendo hasta unir la pasta,ya lista envuelva en plástico de cocina la pasta y refrigere 1hora,una vez fría estire con la ayuda de un rodillo formando un redondel del diámetro un poco mayor al molde de quiche 25cm de diámetro,coloque la pasta presione las orillas y con un tenedor punze la pasta lleve al horno por 15min a 350grados f,mientras prepare el relleno en un tazón mezcle la crema,leche,huevos,queso gouda,parmesano,perejil picado,condimento completo,sal,pimienta, jamón y el palmito picado mezcle bien,verter el relleno sobre la pasta ya fría lleve al horno de nuevo a 350grados f por 45 a 50min o al introducir un palillo salga limpio.

Flan de Coco

Caramelo

1taza de azúcar

2cdas de agua

Flan

1taza crema de leche 

1taza de leche evaporada

1lata de leche condensada

1taza de leche

1taza de coco deshidratado rallado

8yemas

1cdita de vainilla o escencia de coco

un octavo cdita de sal

Para preparar el caramelo en una sartén coloque el azúcar y agua deje que tome un color caramelo claro,cuando ya este colocarlo en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad trate que quede todo el molde acaremalado haga este paso con cuidado para no quemarse,ahora prepare el flan licue la crema de leche,leche evaporada,leche condensada,leche,coco deshidratado,yemas,vainilla y sal vierta el flan en el molde con el caramelo,llevar al horno en baño maría a 350grados f por 45min a 1hora o al verse que este cortado y apenas dorado,ya horneado deje refrescar ya refrescado tape con plástico de cocina y refrigere mínimo 4horas antes de desmoldar y servir.