Crotones

12rebanadas de pan cuadrado sin orillas y cortado en cuadritos
un cuarto taza de aceite de oliva
1cdita de hierbas mixtas o condimento completo
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de sal
Colocar en un tazón el aceite de oliva agregar las hierbas mixtas o condimento completo,pimienta y sal mezclar muy bien colocar los cuadritos de pan revolver bien,colocar los crotones en una bandeja y llevar al horno a 350grados f por 8 a 10minutos o al ver dorar,ya listos dejar enfriar mantener en un recipiente con tapa o un topper,ideal para sopas y ensaladas.

Queque de café

115gr de mantequilla
taza y tres cuarto de azúcar moreno
3huevos
1cdita de vainilla o gotitas de escencia café
media taza de agua caliente
4cditas de café instantáneo
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1lata de leche evaporada
En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla y azúcar moreno batir 10minutos,luego agregar los huevos uno a uno agregar la vainilla batir 3min,disolver el café instantáneo en el agua caliente refrescar a temperatura ambiente,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el café disuelto ya a temperatura ambiente y la leche evaporada,con la pasta lista verter a un molde rectangular mediano bien engrasado o un molde redondo mediano engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornear a 350grados f por 35 a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar al servir decorar con azúcar en polvo rociada.

Torta de coco y queso

1taza coco deshidratado rallado
media taza de leche
2tazas galletas maria molidas
30grs de mantequilla derretida
115gr de mantequilla derretida
1caja 220grs de queso crema
1lata de leche condensada
un tercio taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
1taza de harina de maíz  (masa)
media cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
En un tazón colocar el coco deshidratado rallado y la leche llevar al microondas 30segundos luego refrescar,en otro tazón mezclar la galletas maria molidas con la mantequilla derretida colocar en un pirex redondo de 30cm de diámetro compactar con la mano,en el tazón de la batidora colocamos la mantequilla,queso crema batir al unir agregar la leche condensada y el azúcar batir 4min,colocar la vainilla y los huevos uno a uno batir a incorpora,mezclar la harina de maíz con el polvo de hornear y sal agregar al batido en dos tandos alternando con la leche y el coco ya a temperatura ambiente batir hasta incorpora,verter al pirex con la base de galleta maria llevar al horno a 350grados f por 30 a 40minutos cuidando o al introducir un palillo salgan limpio,servir tibio.

Rosquillas

2kilos de harina de maíz  (masa)
750grs manteca vegetal derretida
1kilo de queso seco molido
sal al gusto
En un tazón colocar la harina de maíz,manteca vegetal,queso seco y sal mezclar muy bien hasta obtener una masa suave,formar las rosquillas ya listas colocar en bandejas sin engrasar llevar al horno a 400grados f por 15minutos o al ver dorar,puede sustituir la harina de maíz por maíz en grano colocar en una olla grande con cal o ceniza llevar al calor revolver 15minutos luego retirar del calor dejar reposar 10minutos,pasado el tiempo eliminar la cal o ceniza dejar secar el maíz por 1día completo,al día siguiente llevar al molino.

Espuma de fresa

1sobre de 85grs de gelatina de fresa
1cda de gelatina pura
1taza de agua caliente
media taza de mermelada de fresa
1lata de leche evaporada bien fría
2tazas fresas limpias y picadas para servir
Disolver la gelatina de fresa y gelatina pura en el agua caliente mezclar bien ya bien mezclado agregar la mermelada de fresa mezclar muy bien refrescar a temperatura ambiente,batir la leche evaporada a duplicar su volumen una vez lista incorpora en movimiento envolvente a la preparación de gelatina y mermelada verter a un molde o pirex de 6tazas de minimo cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir,decorar con fresas frescas.

Canastitas de palmito

Pasta
3tazas de harina
1cdita de sal
115gr de mantequilla fría
un cuarto taza de manteca vegetal fría
1huevo
4cdas de leche fría
Relleno de palmito
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de apio picado fino
1frasco de palmito escurrido y picado fino
2tazas de leche
2cdas de crema deshidratada de espárragos
jugo de la lata de espárragos
sal y pimienta al gusto
1lata de espárragos picados reservar las puntas para decorar
2tazas de queso mozarella rallado
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina,sal mezclar coloque la mantequilla y manteca fría batir hasta formar una borona fina ya lista medio batir el huevo con la leche agregar poco a a la borona batir hasta unir y se forme una bola,con la pasta lista dividir en bolitas del tamaño de un huevo pequeño y colocar en moldecitos de quequitos pequeños con ayuda de los dedos o con un vasito presionar la bolitas para formar la canastita,ya listas llevar al horno a 350grados por 15minutos o al ver apenas dorar,ya listo enfriar ahora preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar la mantequilla y cebolla cocinar agregar el apio picado fino dejar todo cristalizar ya listo agregamos el palmito cocinar 3min,disolver la crema deshidratada de espárragos en la leche agregar al sofrito mezclar coloque el caldo de los espárragos dejar hervir y espesar,colocar la sal y pimienta y los espárragos picados aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,con el relleno frio rellenar las canastitas,rociar cada canastita con el queso mozarella rallado y decorar las canastitas con las puntas de los espárragos llevar al horno en broil calor solo arriba a que derretir el queso ya listo servir,puede tener las canastitas horneadas en un topper y el relleno en otro topper y solo montar y llevar al horno al momento que desee servir.

Pastel oreo con café

Base
2tazas de galletas oreo molidas
60grs de mantequilla derretida
Relleno
2cdas café instantáneo
un cuarto taza de agua caliente
1taza crema dulce bien fría
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
un cuarto taza de agua
1cda gelatina pura
2cdas licor de café o ron
Para preparar la base del pastel mezclar la galletas oreo molidas con la mantequilla derretida ya listo colocar en un pirex redondo de 26cm de diámetro compactar con la mano y luego llevar al horno a 350grados f por 10minutos ya lista refrescar temperatura ambiente,ahora preparar el relleno disolver café instantáneo en el agua caliente refrescar,batir la crema dulce fría agregar la leche condensada y vainilla batir a chantilly,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos ya listo refrescar a temperatura ambiente ya listo colocar al café preparado mezclar agregar el licor de café,por chorrito fino en movimiento envolvente colocar el café con la gelatina y licor a la chantilly pasar la chantilly preparada a la base de galleta oreo cubrir con plástico de cocina y refrigerar y unas 4 a 6horas antes de servir,al momento de servir decorar con chantilly batida y galletas oreo.