Pastel de manzana 2022

 

Pasta 

2tazas harina de trigo 

2cdas azúcar 

un cuarto cdita de sal 

230grs de mantequilla fría en trocitos 

2yemas 

Relleno 

6manzanas grandes peladas y picadas en cuadritos 

media taza de azúcar moreno 

3cdas fécula de maíz 

1cdita canela en polvo 

media cdita nuez moscada en polvo 

media cdita ralladura de limón 

En el tazón de la batidora colocar harina,sal,azúcar batir luego agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona fina,agregar las yemas batir hasta formar una pasta,si ve necesario aún agregar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir la pasta,dividir la pasta en dos partes,una parte de la pasta con un rodillo extender con ayuda de harina y colocar ya sea en moldes individuales o en un pirex rectangular mediano llevar hasta las orillas,ahora en un tazón mezcle manzanas,azúcar,canela,nuez moscada y ralladura de limón colocar sobre la pasta,extender con un rodillo la otra porción de pasta y con esto cubrir el relleno de manzana,unir bien las orillas,rociar con azúcar y canela llevar al horno precalentado a 350grados f 30 a 35 minutos aproximadamente, ya listo dejar reposar unos minutos antes de servir.

Pastel de manzana estrella

 2tazas y media de harina 

115grs de mantequilla 

3cdas azúcar 

1cdita ralladura de limón 

un cuarto cdita de sal 

1huevo grande 

4manzanas grandes peladas y picadas en gajos 

1frasco grande de compota de manzana o 2tazas de puré de manzana 

3cdas azúcar moreno 

1cda fécula de maíz 

media cdita canela en polvo 

media cdita vainilla 

En un tazón mezcle harina, azúcar,sal y ralladura de limón luego agregar la mantequilla mezcle bien, de último coloque el huevo,mezcle hasta formar una masa,con la masa lista extender con un rodillo y colocar en un pirex redondo de 26cm que llegue bien a las orillas,ya listo aparte en un tazón mezcle la compota de manzana, azúcar,fecula,canela y vainilla colocar sobre la pasta gajos de manzana luego un poco de la mezcla de compota de manzana, luego colocamos el resto de los gajos de manzana y cubrir con el resto de la mezcla de compota,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al dorar ligeramente la pasta, ya listo dejar reposar 10min antes de servir.

Pastel de yuca mixto

 

1kilo yuca pelada y hervida 

60grs de mantequilla

media taza de leche 

1cdita de sal 

1cdita de condimento completo 

media cdita de pimienta 

2huevos 

media taza de zanahoria rallada fina 

un cuarto taza de culantro o perejil picado 

2latas salmón en agua escurridas y desmenuzadas 

un cuarto taza de cebolla picada fina 

un cuarto taza de aceitunas picadas 

2tazas tomate picado en cuadritos 

sal y pimienta al gusto 

gotitas de tabasco o otro picante de su gusto 

En el tazón de la batidora colocar la yuca hervida aún caliente batir agregar la mantequilla,leche,sal,condimento completo,pimienta,medio batir los huevos agregar por chorrito y de último coloque la zanahoria rallada una vez listo reservamos,en un tazón mezclamos el salmón,cebolla,aceitunas,tomate picado,sal,pimienta y gotitas de tabasco revolver,en un pirex grande colocarla mitad del puré luego colocamos la preparación de salmón,por poquito colocar el resto del puré emparejamos con un tenedor,llevar al horno a 350grados f por 15min,exelente como acompañamiento o como plato único.

Volcado de pasas

 

115grs de mantequilla 

1taza azúcar 

1cda vainilla 

1cda ralladura de naranja 

1cdita ralladura de limón 

2cdas jugo de limón 

3huevos grandes 

2tazas y media de harina 

2cditas polvo de hornear 

media cdita canela en polvo 

un cuarto cdita nuez moscada

un cuarto cdita de sal 

tres cuarto taza jugo de naranja

Volcado 

1taza pasas picadas 

1taza azúcar moreno 

60grs de mantequilla 

En la batidora colocar la 

mantequilla, azúcar batir 5min,luego colocamos la vainilla ralladura de naranja,limón y el jugo de limón batir a incorporar,agregar los huevos uno a uno batir 3 minutos más,pasar por un colador harina,polvo de hornear,canela,

nuez moscada y sal,alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,En una olla colocar las pasas picadas azúcar moreno y mantequilla dejar hervir 10min cuidando,verter las pasas con su salsa en un molde de corona mediano muy bien engrasado,luego colocar la pasta Hornear a 350grados f por 30 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado 

dejar entibiar para desmoldar dejar refrescar y servir.

Arroz Frito

 ARROZ FRITO 

3cdas aceite 

500grs pollo cortado en trocitos 

1taza cebolla picada fina 

1cda ajo triturado 

1taza apio picado fino 

1cdita curcuma 

3 tazas arroz blanco preparado sencillo 

3cdas salsa soya 

1cda aceite de ajonjolí 

1cdita azúcar 

media cdita pimienta 

media cdita jengibre molido o fresco rallado 

1taza cebollín picado 

250grs pasta cabello de angel 

En una sartén grande caliente colocar el aceite luego agregar el pollo revolver hasta comenzar a dorar, ya listo colocar cebolla,ajo,apio cocinar 5 minutos más,coloca la curcuma y el arroz cocinado revolver bien siempre en calor medio alto si ve necesario agregar más aceite,luego colocamos la salsa soya, azúcar,pimienta,jengibre y cebollín mezcle bien por 5 minutos más, ya listo aparte del calor y servir en un platon,aparte en una sartén grande caliente colocar 3cdas aceite y agregar el cabello de angel crudo que quebramos revolver hasta ver dorar, ya listo colocar sobre el arroz frito revolver y servir. (Receta Chef Viviana) 

Pastel de pollo gratinado

 PASTEL DE POLLO GRATINADO 2022

1 o 2pechugas de pollo segun su tamaño

condimetadas con sal,pimienta,orégano,mostaza,albacha seca,

ojalá la vispera

2cdas de aceite

trocitos de cebolla,apio,chile,apio con hojas,hierbas como tomillo,perejil o otras

Salsa

1barra de mantequilla

1taza de cebolla picada fina

media taza de chile dulce rojo y verde picado fino

1cda ajo triturado

media taza de apio picado

2tazas del caldo del pollo

1taza de leche

1taza de crema dulce o crema de leche 

4cdas de harina

un cuarto cdita de sal

1cdita de pimienta

1cdita de azúcar

1cda de consome de pollo

1lata grande de vegetales mixtos escurridos

o 1lata de hongos rebanados

taza y media de queso mozarella rallado

un cuarto taza de vino blanco

Pasta

2tazas de harina

barra y media de margarina

1cda de manteca

pizca de sal

pizca de azúcar

3 a 4cdas de agua de hielo

Gratinado

2cdas de queso parmesano

4cdas de polvo de pan

pelotitas de mantequilla

en la olla de presion o olla regular caliente el aceite,dore las pechugas,ya doradas coloque el agua, los condimetos y vegetales cocine,ya lista desmenuze el pollo y reserve el caldo,para preparar la salsa en una olla derrita la mantequilla sofria la cebolla,chiles,apio,ajo,sofria 10mincoloque la harina y mezcla a formar un roux,coloque el pollo desmenuzado,sofria 5min,coloque el caldo de pollo,crema dulce,leche,sal,pimeinta,azúcar,consome,deje hervir,coloque los vegetales y el queso deje tomar los sabores 5min más,coloque el vino ractifica sabores aparte del calor,para preparar la pasta en la batidora coloque la harina,sal y azúcar,mezcle coloque la margarina y manteca,forme una borona fina,agrege el agua de hielo por cucharadas,y forme una pasta suave,puede estirar de una vez y colocar en un pirex rectangular mediano y enfríar estirada,o una vez la pasta lista envuelva en plástico y refrigere 1hora,vierta el relleno de pollo en el pairex,en un tazoncito mezcle el queso parmesano con el polvo de pan,rocie en el pastel,coloquele los trocitos de mantequilla para que gratine bonito,opcional colocar más queso mozarella encima del pastel,hornee el pastel a 350grados f por 25 a 30min o al ver la pasta cocida y el gratinado en un dorado parejo,al salir del horno deje reposar unos minutos y sirva acompañado de ensalada verde,puede tomar una porción de pasta y formar un enrejado sobre el pastel antes de hornear.

Pancitos de Semana Santa 2022

 

2tazas de leche

1taza de azúcar

1barra de mantequilla de 115grs

2cdas de levadura instantánea

1cdita de vainilla

1cda de ralladura de naranja

2huevos

4tazas de harina

Ademas

1barra de mantequilla de 115grs

harina extra

En una ollita coloque la leche,azúcar,mantequilla calentar hasta que se derrita la mantequilla luego agregar al tazón de la batidora deje que entibie la leche,cuando este tibia agregar la levadura instantánea y vainilla comienze a batir coloque la ralladura,los huevos al estar bien incorporado colocar la harina poco a poco al batido al estar ya la masa pegajosa cambiar el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,con la masa amasada tapar el tazón con plastico de cocina dejar duplicar en un lugar tibio,con la masa duplicada colocar en una superficie con harina rociada amase un poco corte porciones de masa y cada porcion estirar a lo largo a que quede una tira larga barnize la tira de masa con mantequilla y arollar forme así todos los rollos,colocar los rollos en una bandeja engrasada dejar de nuevo duplicar en un lugar tibio a duplicar su volumen,ya listos llevar los rollos a un horno precalentado a 350grados f por 30min o a que doren,este pancito es ideal para consumir con miel de chiverre o de otra fruta.