Cáscara de naranja cristalizada

 20 naranjas retirar la cáscara y la mayor parte blanca corte en tiras cortas 

1cdita de bicarbonato 

media cdita de sal 

5tazas de azúcar 

Agua cantidad necesaria 

En una olla grande caliente colocar las cáscaras de naranja y cubrir con agua por completo,agregar el bicarbonato y dejar hervir bien, ya listo colar,colocar de nuevo las cáscaras de naranja en la olla cubrir con agua y agregar la sal dejar hervir bien,luego colar y volver a colocar las cáscaras en la olla agregar agua hasta cubrir dejar hervir,luego agregar la mitad del azúcar revolver con cuchara de madera dejar en calor medio, al ver comenzar a secar agregar el resto del azúcar con agua hasta cubrir dejar en calor medio bajo,revolver y cuidar hasta ver cristalizar las cáscaras,una vez listo colocar en frasco o recipientes,puede congelar,o también pasar las cáscaras por azúcar si desea tambié como una fruta confitada. 

Mi tres leches cristal

 

4claras 

un cuarto cdita de sal 

media taza de azúcar 

4yemas 

1cdita vainilla 

media taza de azúcar 

tres cuarto taza de harina de trigo 

1cdita polvo de hornear 

Baño 

1lata leche evaporada o crema de leche 

1lata leche condensada 

1taza de leche 

3cdas ron (opcional) 

Caramelo 

1taza azúcar 

2cdas agua 

Además 

2tazas crema de leche fría batida a chantilly 

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar las claras con la sal batir agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta punto de nieve ya listas reserve,ahora batir las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo con un colador agregar harina,polvo de hornear al batido de yemas, y de último agrege las claras batidas en movimiento envolvente con batidor de globo,verter la pasta a un molde redondo de 30cm o un pirex rectangular o ovalado mediano engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar a temperatura ambiente,para preparar el baño mezcle las leches con el ron y con esto bañar la pasta fría, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo,para preparar el caramelo en una sartén coloque el azúcar y agua revolver con  cuchara de madera dejar hasta formar un color caramelo claro,ya listo colocar en una bandeja engrasada con mantequilla dejar enfríar a temperatura ambiente,ya listo quebrar en trocitos, ya para servir la torta decorar con el chantilly batido y el caramelo quebrado preparado.

Pollo frito de la casa

 

1kilo piezas de pollo 

2cdas salsa inglesa 

2cdas mostaza 

1cda ajo triturado 

1cdita orégano 

1cdita de sal 

media cdita pimienta 

media cdita curry 

1taza de mayonesa 

2tazas harina de trigo 

1taza de maicena (fecula de maíz) 

1cdita de sal o 1cda consomé de pollo 

aceite para freír 

En un tazón mezcle las piezas de pollo con la salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,pimienta,curry y mayonesa que queden bien cubiertas las piezas de pollo,aparte mezcle la harina,maicena y sal,pasar cada pieza de pollo por la mezcla de harina,freír las piezas de pollo en el aceite caliente dejar hasta cocinar muy bien, ya listas colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa y servir.

Biscuit para el café

3tazas de harina 

3cditas polvo de hornear 

1cdita de sal 

1cdita de azúcar 

230grs de mantequilla fría en trocitos 

2tazas queso mozzarella o cheddar rallado 

1taza crema dulce o crema de leche 

1yema de huevo 

1cda vinagre blanco 

En un tazón mezcle harina,polvo de hornear,sal y azúcar,luego agregar la mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores hasta formar una borona fina,colocar el queso mozzarella revolver,aparte mezcle la crema con la yema y el vinagre blanco agregar poco a poco y revolver solo a unir,con la masa lista coloque cucharadas en una bandeja engrasada dejar espacio una de otra para que no se peguen,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar ligeramente, servir preferiblemente recién hechos.

Pan de queso y ajo

 

1taza agua tibia 

2cdas levadura instantánea o seca 

1taza leche 

1taza natilla ( crema ácida o sour cream) 

115grs de mantequilla 

2cditas ajo triturado 

1cda sazón completa,hierbas mixtas o perejil picado fino 

2huevos grandes 

2tazas queso mozzarella rallado 

media taza queso parmesano rallado 

5tazas harina 

1cda polvo de hornear 

1cdita de sal 

En el agua tibia colocar la levadura dejar hasta formar una espuma,aparte en una  olla  colocar  la leche,mantequilla,natilla dejar entibiar no a hervir,ya listo coloque en el tazón de la batidora,batir agregar la levadura seguir batiendo colocar los huevos,ajo,sazón,quesos batir a incorporar,coloque el polvo de hornear a la harina y colocar poco a poco a la batidora seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 10min,pasado el tiempo colocamos en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo colocar en una superficie rociada con harina amase un poco dividir en bolitas y colocar en bandejas engrasadas,cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo opcional barnizar con 1huevo medio batido,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min.

Torta Independencia Costa Rica

175grs de mantequilla 

1taza de azúcar 

1cda vainilla 

un cuarto cdita de sal 

2huevos 

1taza crema de leche 

1taza puré de banano 

1cdita ralladura de naranja 

2tazas de harina 

2cditas polvo de hornear 

1cdita canela en polvo 

media cdita nuez moscada 

en polvo 

1taza café preparado y frío 

En el tazón de la batidora o a mano también colocamos mantequilla,azúcar,vainilla y 

sal bata 8min,luego colocamos los huevos uno a uno batir a incorporar,pasar por un colador 

harina,polvo de hornear,nuezmoscada y sal alternar los secos con el puré de banano y el café,verter a un pirex rectangular mediano engrasado hornear a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya 

horneado refrescar y rociar con azúcar en polvo

Bollo de anís

 

media taza de agua tibia 

2cdas levadura instantánea o seca 

1cdita de azúcar 

2tazas leche 

115grs de mantequilla 

1cdita semillas de anís 

2huevos 

tres cuarto taza de azúcar 

1cdita vainilla 

5tazas harina

media cdita de sal 

1tazas pasas picadas o fruta confitada picada 

En el agua tibia colocar la levadura y la cucharadita de azúcar dejar hasta formar una espuma,ya lista coloque en el tazón de la batidora,en una olla entibiar leche,mantequilla y semillas de anís,agregar poco a poco a la batidora,luego agregar los huevos,azúcar,sal y vainilla batir 5 minutos,colocar la harina poco a poco hasta obtener una masa de último coloque las pasas picadas,ya listo cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min,coloque la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo colocar en una superficie rociada con harina amase un poco dividir en porciones y formar bollos o puede colocar en un molde de corona grande de libra y media o en una bandeja grande engrasada,dejar de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio cubierto con plástico de cocina, ya listo opcional barnizar con 1huevo medio batido y rociar fruta confitada picada o cerezas y unas 2cdas de azúcar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al dorar parejo