Dorado de manzana

2barras de margarina fría 250grs 

3tazas de harina

2cdas de azúcar 

un cuarto cdita de sal

2yemas

tres cuarto taza de agua fría 

Relleno de Manzana :

60grs de mantequilla suave

4 manzanas grandes peladas y picadas

un cuarto taza de azúcar 

2cdas fécula de maíz

1cdita canela en polvo 

Además :

1yema

2cdas de agua

azúcar

para preparar la pasta en el tazón de la batidora o a mano con dos tenedores coloque la margarina,harina,azúcar,sal bata a formar una borona fina,medio bata la yema con el agua agrege poco a poco a la borona mezcle hasta unir la pasta,ya lista envuelva en plástico la pasta y refrigere 1hora o congele media hora,

para preparar el relleno en una sartén caliente coloque la mantequilla,manzana,azúcar,canela y fécula revolver hasta suavizar un poco la manzana,una vez fría la pasta coloque sobre una superficie con harina rociada con un rodillo extienda a formar 2 rectángulos iguales que queden de 3mm de grueso,ahora barnize con la mantequilla un rectángulo de pasta en este coloque el relleno y con el otro rectángulo de pasta cubrir el relleno,unir bien las orillas con un tenedor y luego con un cuchillo hacer cortes para no se rompa al hornear,ya listo pase a una cazoleja engrasada tape con plástico y lleve de nuevo al refrigeración,una vez bien fría elimine el plástico,barnize con la yema medio batida con el agua rocie con azúcar y llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o a que dore.

Pan baguette relleno

2cdas de levadura instantánea

5tazas de harina

1cdita de sal

de azúcar

taza y media de agua caliente

un tercio taza de aceite

Relleno :

100grs tocineta picada y tostada en una sartén 

250grs jamón picado

2tazas queso mozarella rallado

en la batidora coloque solo dos tazas de harina,levadura,azúcar,sal,aceite bata agregando poco a poco el agua caliente bata hasta que no se vea seca la masa,ahora coloque 1taza de la harina bata 2min,cambie el aspa de la batidora por el gancho y agrege el resto de la harina poco a poco amase 5min ya lista tape el tazón y deje reposar por 20min,divida en dos partes la masa extienda cada parte en un rectángulo,para preparar el relleno mezcle tocineta,jamón y el queso, 

ahora coloque el relleno y arrolle desde la parte mas ancha del rectángulo y así forme el bollo aprete bien y una bien los bordes,coloque los bollos en moldes especiales de pan engrasados barnize con aceite tape con plástico el molde y deje en la refrigeradora de 4 a 24horas mucho mejor,ya listo elimine el plástico deje unos 10min reposar fuera del refrigerador precaliente el horno a 350grados f pasado los 10min hornee por 25min o hasta que apenas dore.

Espuma de melocotones

 

2latas de leche evaporada bien frías 

1lata grande de melocotones picados en gajitos

2cdas de ron 

2cdas de gelatina pura (grenetina sin sabor)

un cuarto taza del almíbar de los melocotones 

1lata de leche condensada 

gotas de colorante amarillo (opcional)

40 galletas maría quebradas 

batir la leche evaporada,en el almíbar de los melocotones coloque la gelatina llevar 30segundos al microondas,aparte en un tazoncito reserve 1taza de melocotones triture un poco ya listo coloque la gelatina y ron mezcle bien,agrege la leche condensada cuando ya comienze a crecer la leche evaporada,luego poco a poco los melocotones con la gelatina,batir hasta que duplique el volumen la leche evaporada,opcional en este punto colocar las gotas de colorante,en un pirex ovalado o rectangular coloque las galletas marías,luego la espuma cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir,para servir decore con chantilly,pulpa de maracuyá,fresas picadas,chocolate derretido o al gusto.

Trenza de queso rellena

 

1cda de levadura granulada o instantánea 

un cuarto taza de agua tibia

1cdita de azúcar

4tazas y media de harina

2cdas de leche en polvo

3yemas

1taza de natilla ( crema ácida o sour cream) 

media cdita de sal

1barra de mantequilla 115grs 

aceite vegetal o girasol extra

Relleno 

1caja de 220grs de queso crema

1taza queso mozarella rallado

2cdas cebolla picada fino

2cdas perejil picado 

1yema de huevo 

2cdas de agua para barnizar

En el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje reposar 10min,ya esponjada la levadura coloque a la batidora con la mantequilla por trocitos,las yemas bata 3min,agrege la leche en polvo y sal a la harina mezcle y coloque por cucharadas a la batidora alternado con la natilla,ya incorporado y que se vea la mezcla homogénea cambie la paleta de la batidora por el gancho y amase 5min, o 10 minutos a mano,coloque la masa en un tazón barnize la superficie con el aceite tape y deje crecer 1hora o que duplique su volúmen en un lugar tibio,ya crecida amase en una mesa enharinada y con un rodillo forme un rectángulo grande,dejando el centro un poquito más gordo que las orillas,en esa parte más gorda coloque el queso crema que mezclamos con el queso mozarella,cebolla y perejil sin llegar a las orillas,corte tiras gruesas a los dos lados del pan,y comienze a trenzar el pan,cierre bien las orillas,deje crecer el pan hasta volver a duplicar en una cazoleja,ya duplicado barnize con la yema medio batida con el agua el pan y hornee a 375 grados f por 30minutos aproximadamente o al ver dorar.

Tres leches piña colada

Bizcochuelo 

6claras 

un octavo cdita de sal

media taza de azúcar 

6yemas 

1cdita de vainilla 

media taza de azúcar 

1taza de harina 

1cdita polvo de hornear 

Baño de leches 

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada

1taza crema de coco 

un cuarto taza de ron 

1cdita de vainilla

almíbar de la lata de piña 

1lata grande de piña en rodajas, picar en cuadritos, reservar una rodajas para decorar 

1taza crema dulce o crema para batir bien fría

1taza coco deshidratado rallado

cerezas en almíbar 

Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora las claras con la sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve luego reservar,en otro tazón bata las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo cernir harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas mezclar,ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,de último colocar la piña picada en cuadritos,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar entibiar,para el baño licuar la leche evaporada,condensada,crema de coco,almíbar de la lata de piña,ron y vainilla aún tibia el bizcochuelo comenzar a bañar poco a poco,ya listo dejar reposar en refrigeración hasta el momento de servir,cuando sirva el tres leches ojalá con 4horas mínimo en refrigeración decorar con la crema dulce batida a chantilly,coco deshidratado rallado,las rebanadas de piña y cerezas.

Fritatta de desayuno

6 huevos

1taza crema de leche

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

200grs papa,pelada,picada en trozos y hervida

2cdas cebolla picada fino

1taza jamón picado

1taza queso cheddar rallado

30gr de mantequilla derretida

En un tazón mezcle los huevos,crema,sal,pimienta,tabasco, luego agrege la papa cocinada y fría,cebolla,jamón y la mitad del queso cheddar,verter a un pirex rectangular mediano,redondo o cuadrado engrasado,rocie el resto del queso cheddar y colocar por chorrito la mantequilla derretida, llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o al dorar ligeramente,servir de inmediato.

Mousse de limón

2cdas de gelatina pura

1taza de agua caliente 

1sobre gelatina de limón 75gr

taza y media de leche 

1lata leche condensada 

1cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal

2tazas crema dulce o crema chantilly vegetal bien fría 

Salsa de limón 

1taza de azúcar 

3cdas fecula de maíz 

1taza de agua 

un cuarto taza jugo de limón 

30grs de mantequilla

En la taza agua caliente disolver la gelatina pura y gelatina de limón revolver bien,licuar leche,leche condensada,vainilla,sal ya listo incorpore poco a poco las gelatinas a lo licuado revolver bien,batir la crema dulce a punto chantilly ya lista incorporar en movimiento envolvente a lo licuado,verter la preparación a un molde de corona grande bien engrasado con spray cubrir plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6 horas mínimo antes de servir,para preparar la salsa en una ollita colocar el azúcar y fecula de maíz revolver agregar el agua colocar al calor revolver hasta hervir y espesar,ya listo colocar el jugo de limón y mantequilla revolver bien dejar 1min y aparte del calor,para servir el mousse pasar un cuchillo alrededor del molde y en la centro volcar en un platon,opcional decore con ralladura de limón o chantilly,colocar la salsa de limón en una salsera aparte y servir.