Brownie con nueces

1taza chispas de chocolate
un cuarto taza de leche
115gr de mantequilla
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
taza y media de harina
un cuarto taza de cocoa pura
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza de nueces tostadas y picadas
Colocar en un tazón las chispas de chocolate con la leche llevar al microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos repetir hasta derretir ya listo reservar,colocar en el tazón de la batidora la mantequilla y azúcar batir agregar la vainilla y los huevos batir a incorpora,cernir harina,cocoa pura,bicarbonato y sal,agregar al batido el chocolate derretido y luego en dos partes lo cernido ya de último colocar las nueces tostadas y picadas,colocamos cucharadas de la preparación en moldecitos de quequitos medianos bien engrasados llenar hasta tres cuarta partes de capacidad llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos a 25minutos,ya listo dejar enfriar y luego servir en capsulitas de papel.

Fetuccini con camarones

500grs fetuccini
Salsa de camarones
60grs de mantequilla
1kilo de camarones pink limpios
1taza de cebolla picada fina
media taza de apio picado fino
2cditas ajo triturado
2tazas de tomate pelado y picado en cuadritos
1taza vino blanco
1taza salsa de tomate preparada
1taza caldo de pollo
2tazas crema dulce
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotitas de tabasco
un cuarto taza de perejil picado
Cocinar el fetuccini en una olla con agua caliente y sal al dente luego escurrir,para preparar la salsa en una sartén grande caliente colocar la mantequilla y los camarones cocinar hasta cambiar de color ya listo aparte del calor,en la misma sartén colocar la cebolla picada fina,apio y ajo triturado cocinar a cristalizar ya listo agregamos el tomate pelado y picado cocinar 10minutos,colocar el vino blanco dejar hervir luego agregar la salsa de tomate preparada,el caldo de pollo y la crema dulce cocinar 5min luego agregar el fetuccini mezclar y dejar hervir,colocar la sal,pimienta,azúcar y las gotitas de tabasco revolver agregar los camarones cocinados dejar de nuevo hervir ya listo aparte del calor y servir de inmediato rociar el perejil.

Rollo de banano

Pasta
4yemas
tres cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
1taza puré de banano  (2 a 3 bananos bien maduros triturados con un tenedor)
taza y cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
4claras
un cuarto cdita de sal
Relleno
2tazas de coco deshidratado rallado
1taza crema dulce
1taza tapa dulce molida
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocamos las yemas batir con la vainilla agregar el azúcar poco a poco luego agregar el puré de banano batimos hasta que cambiar a un color amarillo palido,cernir la harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas,batir en otro tazón las claras con la sal agregar el azúcar poco a poco batir a punto de nieve,ya listo incorpora en movimiento envolvente al batido de yemas verter la  pasta a una bandeja rectangular grande engrasada forrada con papel con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar emparejamos bien y  hornear a 350grados f por 20minutos,ya horneado aún caliente volcar sobre una toalla rociada con azúcar arrollar y dejar enfriar sobre una rejilla,mientras prepare el relleno en una olla colocar el coco deshidratado rallado y la crema dulce dejar hervir luego agregar la tapa dulce molida cocinar a calor medio bajo hasta que comienze a espesar ya listo aparte del calor dejar entibiar,con la pasta fría desenrollar retirar la toalla colocar el relleno preparado aún tibio arrollar colocar en un platon rociar con azúcar en polvo.

Buñuelos de canela

2tazas leche apenas tibia
115gr de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
3huevos
2tazas y tres cuarto de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita de canela en polvo
aceite para freír
azúcar para rociar
En un tazón colocar la leche apenas con la mantequilla dejar que se derrita,cuando esta derretida la mantequilla colocar el azúcar,vainilla y sal mezclar muy bien agregar los huevos,mezclar la harina con el polvo de hornear,canela agregar de golpe a la mezcla revolver bien hasta tener una pasta espesa pero humeda y sin grumos,tomar cucharadas de pasta y dejar caer en el aceite caliente dejar hasta dorar cuidando
ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,aún calientes rociar los buñuelos con azúcar y servir.

Mi arroz con atún

2cdas de aceite
media taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
1cdita ajo triturado
1taza de tomate pelado y picado en cuadritos
3tazas de arroz blanco ojala del dia anterior cocinado
media taza de salsa de tomate preparada
1cda salsa inglesa
1cdita mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
2latas de atún escurridas y desmenuzadas
2tazas queso mozarella rallado
En una olla caliente colocamos el aceite,cebolla picada sofreir luego agregar el chile dulce picado fino,apio y ajo triturado cocinar a cristalizar,ya listo colocar el tomate cocinar 5min agregar el arroz mezclar bien ahora agregar la salsa de tomate preparada,salsa inglesa,mostaza,sal y pimienta mezclar dejar uno 2min,agregamos los vegetales mixtos y el atún mezclar bien,pasar el arroz preparado a un pirex rectangular mediano rociar sobre el arroz con atún el queso mozarella rallado llevar al horno a 350grados f por 15 a 20minutos o al ver derretir el queso.

Dip de queso roquefort

220grs de queso crema o queso filadelfia
un cuarto taza de crema dulce
4cdas de queso roquefort
un cuarto cdita de azúcar
sal y pimienta al gusto
cebollin picado al gusto
En un tazón mezclar el queso crema con la crema dulce mezclar bien a no ver grumos,luego agregar el queso roquefort que trituramos con un tenedor revolver agregar la sal,pimienta y azúcar servir en un tazón rociar el cebollin picado y acompañar con tostaditos de pan,palitos de pan o galletas semidulces.

Palmeritas de ciruelas y nueces

Relleno
150grs ciruelas pasa picadas
1taza de azúcar
media taza de nueces tostadas y picadas
Además
1pliego de pasta de hojaldre
azúcar para rociar
Para preparar el relleno en una olla colocar las ciruelas pasa picadas con agua hasta cubrir cocinar hasta hervir luego agregar el azúcar cocinar triturando hasta formar una compota ya lista aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente luego agregar las nueces tostadas y picadas reservar,en una superficie con harina rociada extender con un rodillo la pasta de hojaldre manteniendo la formar rectangular luego colocar el relleno preparado de ciruelas y nueces dejando las orillas libres de relleno arrollar los dos lados mas largos del rectángulo hacia el centro para dar formar a las palmeritas,con un cuchillo filoso hacer  rebanadas de dos dedos de grueso colocar en una bandeja engrasada hornear a 350grados f por 20minutos o al ver dorar no abrir la puerta del horno durante su tiempo de horneado,ya horneados desprender con cuidado con ayuda de una espátula de la bandeja dejar enfriar.