Pastel de peras

 

Pasta 

3tazas harina 

4cdas azúcar en polvo 

un cuarto cdita de sal 

230grs de mantequilla fría en trocitos 

2yemas 

Relleno 

4 a 6 peras grandes peladas y picadas en gajos 

1tazas azúcar moreno 

4cdas harina 

1cdita canela en polvo 

un cuarto cdita nuez moscada en polvo 

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina, azúcar,sal mezcle luego agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona fina,colocar las yemas batir hasta unir en una bola,con la pasta lista dividir en porciones tanto para la base y para la tapa,extender con un rodillo  y con de harina,colocar en un molde redondo de 26cm a 30cm de diámetro punzar con un tenedor,aparte mezcle los gajos de peras,azúcar,harina,canela,nuez moscada colocar en la base de la pasta,extender la parte de la pasta para cubrir el pastel,unir bien las orillas,barnizar con 1 huevo medio batido,hacer unos huequitos en la tapa para evitar rompa la pasta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min,servir tibia o a temperatura ambiente con chantilly batida o bolas helado de vainilla.

Roscas festivas

 

1cda levadura instantánea o seca 

1cdita de azúcar 

un cuarto taza agua tibia 

2tazas y media de harina 

tres cuarto taza de azúcar 

1cdita canela en polvo 

media cdita nuez moscada en polvo 

un cuarto cdita de sal 

115grs de mantequilla derretida 

1huevo grande 

aceite para freír 

En el tazón de la batidora colocar la levadura, azúcar, agua tibia mezcle dejar reposar hasta formar una espuma,ya listo agregar la harina, azúcar,canela,nuez moscada y sal batir a incorporar,agregar la mantequilla y el huevo seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista coloque en una superficie rociada con harina amase un poco dividir en porciones y con un rodillo extender,luego con un cortador redondo de donas cortar las piezas de masa, ya listas colocar en el aceite caliente dejar hasta dorar no demasiado, ya listas colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,pasar por azúcar con canela y servir de inmediato.

Galletas para regalar

3tazas harina 

1taza azúcar en polvo 

un octavo cdita de sal 

230grs de mantequilla 

1cdita vainilla o gotas esencia de almendras 

1yema de huevo 

dulce de leche 

azúcar en polvo 

En la batidora colocar harina,sal,azúcar batir luego agregar la mantequilla,vainilla y la yema de huevo seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista dividir en porciones y cada porción extender con un rodillo con ayuda de harina rociada quede de unos 3cm de grosor,con un cortador formar las piezas y colocar en una bandeja engrasada,ya listas llevar al horno precalentado a 350grados f por 18 minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listas refrescar en rejilla, ya frías unir 2 piezas con dulce de leche,rociar con azúcar en polvo y servir.

Trenza de hierbas y queso

2cdas levadura instantánea o seca 

un cuarto taza agua tibia 

1cdita de azúcar 

1taza leche tibia 

2huevos grandes 

5tazas harina 

1cdita de sal 

1cdita hierbas mixtas o mezcla de especies,orégano,tomillo,laurel,pimienta,sal 

2tazas queso mozzarella rallado 

230grs mantequilla picada en cuadritos 

En el tazón de la batidora colocar la levadura,agua tibia y azúcar dejar hasta formar una espuma,ya listo batir agregar los huevos y poco a poco la harina,luego colocamos la sal,hierbas mixtas y queso mozzarella batir hasta incorporar bien,con la masa lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 10min durante este tiempo ir agregando la mantequilla,pasar la masa a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo colocar en una superficie rociada con harina amase un poco dividir en bolitas y cada bolita dividir a la mitad para formar las trenzas,colocar en bandeja engrasada, ya listas cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen,ya listo barnizar con 1huevo grande medio batido con 2cdas de aceite vegetal y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar parejo.

Cáscara de naranja cristalizada

 20 naranjas retirar la cáscara y la mayor parte blanca corte en tiras cortas 

1cdita de bicarbonato 

media cdita de sal 

5tazas de azúcar 

Agua cantidad necesaria 

En una olla grande caliente colocar las cáscaras de naranja y cubrir con agua por completo,agregar el bicarbonato y dejar hervir bien, ya listo colar,colocar de nuevo las cáscaras de naranja en la olla cubrir con agua y agregar la sal dejar hervir bien,luego colar y volver a colocar las cáscaras en la olla agregar agua hasta cubrir dejar hervir,luego agregar la mitad del azúcar revolver con cuchara de madera dejar en calor medio, al ver comenzar a secar agregar el resto del azúcar con agua hasta cubrir dejar en calor medio bajo,revolver y cuidar hasta ver cristalizar las cáscaras,una vez listo colocar en frasco o recipientes,puede congelar,o también pasar las cáscaras por azúcar si desea tambié como una fruta confitada. 

Mi tres leches cristal

 

4claras 

un cuarto cdita de sal 

media taza de azúcar 

4yemas 

1cdita vainilla 

media taza de azúcar 

tres cuarto taza de harina de trigo 

1cdita polvo de hornear 

Baño 

1lata leche evaporada o crema de leche 

1lata leche condensada 

1taza de leche 

3cdas ron (opcional) 

Caramelo 

1taza azúcar 

2cdas agua 

Además 

2tazas crema de leche fría batida a chantilly 

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar las claras con la sal batir agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta punto de nieve ya listas reserve,ahora batir las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo con un colador agregar harina,polvo de hornear al batido de yemas, y de último agrege las claras batidas en movimiento envolvente con batidor de globo,verter la pasta a un molde redondo de 30cm o un pirex rectangular o ovalado mediano engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar a temperatura ambiente,para preparar el baño mezcle las leches con el ron y con esto bañar la pasta fría, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo,para preparar el caramelo en una sartén coloque el azúcar y agua revolver con  cuchara de madera dejar hasta formar un color caramelo claro,ya listo colocar en una bandeja engrasada con mantequilla dejar enfríar a temperatura ambiente,ya listo quebrar en trocitos, ya para servir la torta decorar con el chantilly batido y el caramelo quebrado preparado.

Pollo frito de la casa

 

1kilo piezas de pollo 

2cdas salsa inglesa 

2cdas mostaza 

1cda ajo triturado 

1cdita orégano 

1cdita de sal 

media cdita pimienta 

media cdita curry 

1taza de mayonesa 

2tazas harina de trigo 

1taza de maicena (fecula de maíz) 

1cdita de sal o 1cda consomé de pollo 

aceite para freír 

En un tazón mezcle las piezas de pollo con la salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,pimienta,curry y mayonesa que queden bien cubiertas las piezas de pollo,aparte mezcle la harina,maicena y sal,pasar cada pieza de pollo por la mezcla de harina,freír las piezas de pollo en el aceite caliente dejar hasta cocinar muy bien, ya listas colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa y servir.