Dip cremoso

 DIP CREMOSO

60grs de mantequilla

media taza cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

3cdas semillas de ajonjolí 

3cdas vino blanco

media taza de leche

1cda de harina 

1taza crema de leche 

220grs queso crema

1cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de azúcar

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

En una olla coloque la mantequilla,cebolla ajo dejar cristalizar,ya listo agrege las semillas de ajonjolí dejar 3min,colocamos el vino y la leche en donde disolvemos la harina revolver hasta hervir y espesar,colocar la crema de leche,queso crema,sal, pimienta, azúcar y tabasco revolver y aparte del calor, servir en un tazón rociar queso parmesano,acompañar con tostadas de pan o pan pita.

Postre de chocolate

4tazas de leche

1taza de azúcar

Un cuarto taza chocolate sin azúcar en polvo

2cdas fécula de maíz

1cdita de vainilla

un octavo cdita de sal

3cdas gelatina pura

media taza agua

2cdas de ron o brandy (opcional)

Licue leche,azúcar,chocolate,fécula,vainilla y sal verte a una olla revolver, disolver la gelatina en el agua agrege a la olla revolver hasta hervir y espesar, de último coloque el ron, ya listo coloque en un molde mediano ligeramente engrasado, cubrir con plástico de cocina y refrigere 4 horas mínimo antes de desmoldar y servir,decore con chantilly batida y confitillos de chocolate.

Plumas en salsa rosada

500grs pasta plumas cocinada al dente

60grs de mantequilla

media taza cebolla picada fino

2cditas ajo triturado

500gr salchicha o jamón picado

2tazas tomate picado

2cdas pasta de tomate

1taza caldo de pollo

1taza de leche

1taza crema de leche

1cdita de albahaca seca o 1cda fresa picada 

1cdita de sal

1cdita azúcar 

media cdita de pimienta

1lata de maíz dulce o de vegetales mixtos con su caldo 230g

1taza queso mozarella rallado

En una olla coloque la mantequilla,cebolla,ajo dejar cristalizar, luego agrege la salchicha dejar cocinar 5min,colocar el tomate cocinar 5 min más, agrege la pasta de tomate, caldo de pollo, leche, crema de leche, albahaca, sal, azúcar, pimienta y el maíz dulce con su caldo dejar hervir 8min,luego agrege la pasta de plumas cocinada revolver dejar hervir, rocie el queso mozarella rallado y servir,decore con culantro o perejil picado.

Pancito de yuca (mandioca)

1kilo yuca pelada, hervida y hecha puré

3huevos

115grs de mantequilla

2tazas queso mozarella rallado

1cdita de sal

2tazas y media harina de trigo o almidón de yuca

2cditas polvo de hornear

2cdas semillas de amapola (opcional)

En un tazón mezcla el puré de yuca,huevos, mantequilla, queso, sal, luego agrege la harina, polvo de hornear, semillas de amapola, al tener la masa lista dividir en bolitas coloque en una bandeja engrasada,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min aproximadamente o al dorar ligeramente.

Dulce de Naranja

2 tazas jugo de naranja

2 tazas agua

1sobre de bebida instantánea de naranja (tang, zuko)

1 1/2 tazas de fécula de maíz (maicena)

un cuarto cdita de sal

1cda de gelatina pura (grenetina sin sabor)

1/4 taza agua caliente

En una olla coloque el jugo de naranja, agua, la bebida en polvo instantánea de naranja y fécula revolver bien, revolver hasta hervir y espesar,luego agrege la gelatina en el agua caliente agrege a la olla revolver bien, aparte del calor y verter la mezcla en un pirex cuadrado o rectangular mediano engrasado,cubrir con plástico de cocina y deja refresque a temperatura ambiente hasta que la mezcla este firme y pueda cortar al gusto y pasar las piezas por azúcar corriente o azúcar en polvo.

Ensalada Jardinera

 

500grs papas peladas,picadas en trozos y hervidas

1taza de brócoli picada y hervida 

1taza zanahoria picada y hervida

media taza cebolla picada fino

media taza chile rojo picado

media taza apio picado

media taza culantro picado

1frasco palmito escurrido y picado

1taza de mayonesa

1cda mostaza

2cditas jugo de limón

1cdita de azúcar

1cdita de sal

media cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

En un tazón mezclar la papa,zanahoria,brócoli, cebolla,chile, apio,culantro,palmito luego aparte mezcle la mayonesa,mostaza,jugo de limón, azúcar,sal, pimienta y tabasco agrege esta mezcla a los vegetales revolver bien,colocar cucharadas presionando bien en un molde de chimenea mediano engrasado,cubrir con plástico de cocina refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir,para servir volcar en un platon,opcional colocar hojas de lechuga.

Barritas de maracuyá

2tazas y media de harina 

media taza de azúcar 

1cdita polvo de hornear 

un cuarto cdita de sal 

1 huevo entero 

175grs de mantequilla fría en trocitos 

taza y media de jugo de maracuyá 

media taza de azúcar 

media taza de agua 

3cdas fécula de maíz 

2yemas 

60grs de mantequilla 

un cuarto cdita de sal 

En un tazón mezcle harina, azúcar,sal y polvo de hornear luego agregar el huevo medio mezclar y agregar la mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores hasta formar una borona fina, ya listo colocar sobre un pirex rectangular mediano engrasado, ahora para preparar el relleno colocar en una olla el jugo de maracuyá,sal,mantequilla dejar hervir,disolver la fécula en el agua agregar a la olla revolver hasta hervir y espesar,ya listo tomar un poco de la preparación y medio batir las yemas agregar a chorrito fino a la olla ya listo aparte del calor y refrescar, ya listo colocar en el pirex,,cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f 20 minutos, ya listo dejar enfríar antes de cortar.