Picadillo de papaya verde y carne

 

1papaya verde grande

Carne:

1kilo carne de res para sopa

2cdas de aceite

1cda salsa inglesa

1cdita de sal

media cdita de pimienta

2cdas ajo triturado

1trozo de cebolla

1chile rojo en trozos

1rama de apio picada

Sofrito:

2cdas aceite 

1cda de achiote

1taza cebolla picada

1taza chile rojo picado

media taza apio picado

2cdas ajo triturado 

1cdita de sal o al gusto 

1cda de salsa inglesa

250grs papas peladas y picadas en cuadritos

2tazas y media caldo de cocción de la carne 

media taza culantro picado (cilantro) 

Con un cuchillo o un tenedor ralle la cáscara de la papaya luego pele y pique muy finamente la papaya cocínela en agua y elimínele todo el líquido escurrir muy bien,en una olla coloque el aceite dore la carne por ambos lados,ya listo coloque la salsa inglesa,sal,pimienta,ajo,cebolla,chile,apio agrege el agua cocine hasta suavizar,ya lista desmechar la carne bien y reserve, 

aparte en una olla coloque el aceite cebolla,chile,ajo,apio dejar cristalizar,ya listo coloque el achiote,la papaya,salsa inglesa y la carne desmechada,papa picada y el caldo de la carne revolver cocinar hasta suavizar la papa,pasado el tiempo probar sal agregar el culantro picado mezclar aparte del calor y servir.

Cuadros de chocolate con manjar

 

Torta:

115grs de mantequilla 

taza y cuarto de azúcar moreno 

1cdita de vainilla

3huevos 

2tazas de harina 

media taza de cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

1cdita polvo de hornear 

1cdita de bicarbonato 

un cuarto taza de café preparado y frío 

1taza agua tibia 

Lustre o manjar:

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada 

media taza de azúcar moreno

30gr de mantequilla 

media cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal 

pizcas de canela y nuez moscada

Para preparar la torta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 5min luego agregar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el café y el agua tibia,verter la mezcla a un pirex rectangular mediano engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado dejar enfríar,para preparar el lustre en una olla coloque la leches,azúcar moreno,mantequilla,vainilla,sal y pizcas de canela y nuez moscada revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a espesar,ya listo aún caliente coloque sobre la torta de chocolate ya fría,corte en cuadritos y servir.

Bavariose de coco

 

2tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche de coco sin azúcar

1taza de azúcar

3cdas fécula de maíz

1cdita vainilla

3cdas ron o licor de coco 

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

un cuarto taza de agua 

2tazas crema de leche bien fría

Disolver la gelatina sin sabor en el agua, licuar las leches,azúcar,fecula verter a una olla revolver,agrege la gelatina revolver hasta hervir y espesar,ya listo coloque la vainilla y ron revolver bien y aparte del calor,cubrir con plástico de cocina y dejamos refrescar a temperatura ambiente,batir la crema de leche a punto chantilly,ya lista incorpore en movimiento envolvente a la crema preparada,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a 6horas antes de desmoldar y servir,decore con coco rallado o almendras fileteadas.

Cajetas de leche

 

1lata leche condensada 

pizca de sal 

30grs de mantequilla

1cda ralladura de naranja 

4tazas leche en polvo 

azúcar de color o gelatina de color en polvo 

En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada y sal revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a hervir,cocinar en calor medio bajo,ya listo agregar la mantequilla y ralladura aparte del calor revolver,colocamos la leche en polvo poco a poco revolver bien,con la cajeta lista formar bolitas rodar por el azúcar o la gelatina en polvo,colocamos en capsulitas de papel para servir.

Postre de fresas y yogurt

2cajas de fresas tajadeadas 

2tazas de yogurt natural

1taza de crema dulce o crema de leche bien fría 

2cdas de gelatina pura

tres cuarto taza de agua caliente 

1caja barquillos de chocolate

Disolver la gelatina pura en el agua caliente, en la batidora coloque la crema batir a punto chantilly,ya listo coloque la gelatina al yogurt natural revolver bien y luego incorporar en movimiento envolvente la chantilly batida,en un pirex ovalado mediano mediano coloque en capas crema, barquillo de chocolate quebrados,fresas y crema así hasta llenar el pirex,tape con plástico el pirex y refrigere 4horas,para servir decore con chantilly y fresas el postre.

Coco merengue

Bizcochuelo:

6claras 

un octavo cdita de sal

media taza de azúcar 

6yemas 

1cdita de vainilla 

media taza de azúcar 

1taza de harina trigo 

1cdita polvo de hornear 

Crema: 

1lata leche evaporada 

1lata leche de coco

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz 

un cuarto taza de ron (opcional)

1cdita de vainilla

Merengue:

2claras de huevo

media taza de azúcar

1cdita vainilla

pizca de sal 

Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora las claras con la sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve luego reservar,en otro tazón bata las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo cernir harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas mezclar,ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar entibiar,para el baño licuar la leches,ron y vainilla verter a una olla revolver hasta hervir y espesar,ya listo dejar enfríar a temperatura ambiente,colocar la crema que preparamos sobre el bizcochuelo,para preparar el merengue batir las claras con la sal agregar la vainilla,y por cucharadas colocar el azúcar batir hasta formar picos firmes,una vez listo colocar el merengue sobre el bizcochuelo o colocar en una manga de repostería con boquilla para decorar a gusto,llevar al horno en broil unos segundos a dorar ligeramente o solo rociar coco rallado tostado y servir.

Postre de galletas

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor)

un cuarto taza agua caliente 

2tazas de leche

1lata leche evaporada

20 galletas de vainilla o chocolate

un cuarto taza de azúcar 

1cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal

un cuarto taza nueces picadas fino

salsa de caramelo (de supermercado) 

En el agua caliente agrege la gelatina disolver bien,licuar leches,galletas,azúcar,vainilla y sal, ya listo coloque las nueces picadas,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de desmoldar y servir,decore con salsa de caramelo comercial,coco rallado o nueces picadas.