Pastel tex mex

2cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
media taza apio picado fino
media taza chile dulce verde picado fino
1kilo carne molida extra fina
1taza de agua
3cdas pasta de tomate
1cda sazón completa o hierbas mixtas
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
un cuarto taza de agua
1cda fécula de maíz
2tazas queso cheddar rallado
1taza de natilla (crema ácida o sour cream)
un cuarto taza de leche
En una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,ajo,apio y chile dulce picado dejar cristalizar,ya listo agregar la carne molida  cocinar y triturar a soltar muy bien,colocar el agua,pasta de tomate y sazón completa bajar el calor y dejar cocinar por 15min,pasado el tiempo colocamos la sal,azúcar,pimienta, tabasco y el agua con la fécula mezcle y cocinar 5min más luego aparte del calor,en un pirex redondo de 26cm o cuadrado engrasado colocar la mitad de la carne molida preparada,rociar un poco de queso cheddar,ahora colocamos el resto de la carne,aparte en un tazón mezcle la natilla con la leche colocar sobre la carne rociar el resto del queso cheddar,llevar al horno a 350grados f por 25 minutos o al dorar,ya listo dejar reposar 10min antes de servir,acompañar con gajos de aguacate,pico de gallo o guacamole.

Torta de banano

taza y media de leche
2bananos grandes ojalá maduros picados
2huevos grandes
60grs de mantequilla derretida
1cdita de vainilla
tres cuarto taza de azúcar
1taza y media de harina
1cdita polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
1cdita canela en polvo
un cuarto cdita de sal
Licuar la leche,bananos,huevos,mantequilla derretida,vainilla y azúcar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal agregar lo licuado mezcle bien,verter a un pirex redondo de 26cm de diámetro engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfriar y servir.

Pan de papa

2papas grandes hervidas,peladas y hechas puré
1taza y media de agua tibia
1cda de levadura instantánea o seca
media taza de leche
1huevo grande
60grs de mantequilla derretida
1cda sazón completa o hierbas mixtas
1cdita de azúcar
1cdita de sal
3tazas de harina
100grs de tocineta picada y tostada o un cuarto taza de queso parmesano o bagaces rallado
En el tazón de la batidora colocar el agua,levadura dejar hasta formar una espuma,ya listo agregar la leche,el huevo,mantequilla derretida batir a incorporar,colocar sazón completa,azúcar,sal, el puré de papas y tocineta,luego poco a poco agregar la harina seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 10min,o 15 minutos si lo hace a mano,una vez lista pasar a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio aproximadamente 1hora,pasado el tiempo pasar la masa a una superficie con un poquito de harina rociada amase un poco,colocar la masa en un molde rectangular grande o de chimenea grande bien engrasado dejar duplicar  su volumen en un lugar tibio,ya listo llevar al horno precalentado a 350grados f por 40 minutos o al ver dorar parejo,ya horneado desmoldar y servir tibio o a temperatura ambiente.

Carlota de pasas

2tazas de pasas
1taza de agua
un cuarto taza de azúcar
un cuarto taza de ron
Crema
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1taza de azúcar
2cdas fécula de maíz
2yemas
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
Además
40galletas maria
2claras
media taza de azúcar
media cdita de vainilla
En una olla colocar las pasas,agua dejar hervir luego agregar el azúcar dejar cocinar 12min más,colocar el ron y aparte del calor a enfriar,licuar leche,leche evaporada,azúcar,fécula,yemas,vainilla y sal verter a una olla revolver hasta hervir y espesar,ya listo aparte del calor,enfriar,en un pirex rectangular mediano colocar galletas maria,crema,pasas,crema repetir así hasta llenar el pirex,refrigerar 4horas,al momento de servir batir las claras con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir hasta formar un merengue,colocar sobre la carlota y servimos.

Carne con salsa de hongos

5filetes de res o ternera partidos en tiras
2cdas de mostaza
1cda ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas de aceite
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
2cdas de harina
taza y cuarto de leche
1taza crema dulce o crema de leche
1lata grande de hongos rebanados escurrida o 200grs hongos frescos picados
sal y pimienta al gusto
En un tazón mezcle las tiras de carne,mostaza,ajo,sal y pimienta,en una sartén grande caliente colocar el aceite y  las tiras de carne dejar a comenzar a dorar,luego aparte del calor,en la misma sartén colocar la mantequilla cebolla,ajo cristalizar ya listo agregar los hongos cocinar 5min más,agregar la harina mezclar bien,colocar la leche,crema,sal y pimienta dejar hervir y espesar,ya listo servir las tiras de carne en un platon y cubrir con la salsa de hongos.

Cuadros de mermelada

2tazas y media de harina
un cuarto taza de azúcar
media cdita polvo de hornear
media cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de sal
125grs de margarina fría (1barra)
1huevo grande
1caja de mermelada de piña,fresa,mora o del sabor de su gusto (300grs)
En un tazón coloque la harina,azúcar,polvo de hornear,canela y sal mezclar,luego agregar la margarina fría en trocitos picar con dos tenedores a formar una borona fina,medio batir el huevo agregar por chorrito y apenas mezclar a incorporar para mantener la borona,en un pirex rectangular mediano engrasado colocar la mitad de la borona,luego por cucharadas colocar la mermelada,rociar el resto de la borona,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min minutos o al ver dorar, ya listo dejar enfriar para cortar los cuadros y servir.

Taquitos de carne

1kilo de carne desmechada,cocinada y picada
tortillas de maíz (20 a 25 aproximadamente)
Salsa de tomate
2latas de salsa de tomate preparada
1taza caldo de cocción de la carne
media taza de cebolla picada
media taza de chile dulce rojo picado
1cda ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
A cada tortilla colocar una porción de carne desmechada arrollar y prenzar con un palillo de dientes así fomar los taquitos,licuar la salsa de tomate,cebolla,chile,ajo verter a una olla revolver agregar la sal,pimienta,tabasco dejar hervir 12 minutos,freír los tacos en aceite caliente,ya listos servir junto con repollo picado  y cubrir con la salsa de tomate.