Queque de zanahoria y melocotones

tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol
2tazas azúcar moreno
1cdita de vainilla
1cdita ralladura de limón
3huevos
1taza de leche
1cda jugo de limón
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de sal
2tazas de zanahoria rallada
1lata mediana de melocotones escurridos y picados en cuadritos
media taza de nueces picadas
En el tazón de la batidora colocar el aceite,azúcar moreno,vainilla batir 8min,luego agregar la ralladura de limón,los huevos uno a uno batir 3min,en la leche colocar el jugo de limón revolver dejar reposar hasta cortar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la leche y la zanahoria rallada,de último coloque los melocotones picados y nueces picadas,verter la pasta a un molde de corona grande bien engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 a 45minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado dejar entibiar y desmoldar.