Ensalada de palmito

1lechuga americana picada

1lechuga rosada picada 

1lata grande de maíz dulce escurrida 

500gr, o 2frascos de palmito escurrido y picado 

250grs tomates cherry

250grs queso blanco fresco picado 

Aderezo 

un cuarto taza jugo de naranja

2cdas cebolla rallada

1cdita ajo triturado 

2cdas jugo de limón 

1cda de vinagre blanco 

1cda de azúcar moreno 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

un cuarto taza aceite de oliva

En un platón colocar las lechugas picadas,palmito y tomates,para preparar el aderezo en un tazón mezcle el jugo de naranja,cebolla,ajo,limón,vinagre,azúcar moreno,sal y pimienta por chorrito agregar el aceite de oliva y siempre revolviendo,colocamos sobre la ensalada al igual que el queso ya al momento de servir.

Pie de maracuyá

Base :

2tazas de harina de trigo 

115grs de mantequilla fría 

2cdas de azúcar

un cuarto cdita de sal

1huevo entero

1cda agua fría 

Relleno de maracuyá :

2maracuyás grandes maduras licue con 1taza agua y luego colar 

media taza de agua

1lata leche condensada 

2cdas de gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza de agua

2tazas de crema dulce bien fría o crema de leche fría 

1cdita de vainilla

Glass :

media taza pulpa de maracuya (1maracuya grande) 

media taza azúcar

un cuarto taza de agua

2cdas fécula de maíz

gotas de colorante amarillo

Para preparar la base en el tazón de la batidora coloque harina, azúcar, sal y mantequilla batir hasta formar una borona fina,medio bata el huevo entero con el agua fría, agrege a la borona batimos hasta formar una bola, coloque la pasta en una superficie rociada con harina extender con un rodillo en forma circular, ya lista coloque en un molde de tarta de 30cm de diametro qué llegue hasta las orillas la pasta, punzar bien con un tenedor y lleve al horno a 350grados 20min a 25min o a dorar ligeramente una vez lista enfríe y reserve,ahora prepare el relleno licue la pulpa de las maracuyá,agua y leche condensada colar lo licuado y pasar a una olla,en la media taza de agua disuelva la gelatina pura agrege a la olla con la maracuyá cocine al hervor reserve y enfrie a temperatura ambiente,bata la crema dulce con la vainilla a punto chantilly ya lista incorpore en movimiento envolvente la pulpa de maracuyá ya fría vierta de inmediato el relleno en la base de pasta ya fría,tape con plástico de cocina la tarta refrigere por 4 a 6horas,para preparar el glass en una olla coloque la pulpa de maracuya,azúcar,agua y fécula revolver bien coloque al calor revolver hasta hervir y espesar, agrege gotas de colorante amarillo aparte del calor y refrescar,una vez frío el glass colocar sobre el pie frío,para servir decore con chantilly batido.

Dip de hongos

30grs de mantequilla 

un cuarto taza cebolla picada fina

un cuarto taza chile rojo picado fino 

un cuarto taza chile verde picado fino

un cuarto taza apio picado 

media cdita ajo triturado 

250grs de hongos frescos picados

1cda hojas de albahaca fresca picada 

2cdas perejil picado fino 

1cda mostaza 

1cdita de azúcar

1cda jugo de limón

2cdas cda gelatina pura (grenetina sin sabor)

media taza caldo de pollo

1cdita de sal

media cdita de pimienta 

2cdas salsa inglesa 

310grs queso crema 

un cuarto taza de natilla ( crema ácida o sour cream)

En una sartén caliente colocar la mantequilla,cebolla,chiles, apio y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar los hongos cocinar 10minutos más aparte del calor colocar el perejil,albahaca,mostaza y azúcar dejar enfríar,en un tazón mezcle el jugo de limón,salsa inglesa,queso crema y natilla agregar los hongos,caliente el caldo de pollo y agregarle la gelatina mezcle bien,agrege a la preparación junto con la sal y pimienta mezcle bien,colocar ya sea en un molde de forma decorativa engrasado, refrigere una 2 a 4horas antes de servir, acompañe con chips o pancitos tostados.

Carlota de naranja y melocotones

1lata de leche condesada

1lata de leche evaporada

2tazas de crema dulce o crema de leche

un cuarto taza de azúcar

2cdas ralladura de naranja

un cuarto taza de agua

3cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

1lata grande de melocotones picados

1taza del almíbar de los melocotones

un cuarto taza jugo de naranja

2cdas fécula de maíz 

un cuarto taza de azúcar

3cdas de licor de naranja

3yemas

un cuarto cdita de sal

1cdita de vainilla

40 galletas maria

licue la leche condesada,evaporada,azúcar,ralladura,la mitad del almíbar de los melocotones,sal,vainilla y vierta a una olla junto con la crema dulce,cuando entibie la crema sin dejar de revolver agrege la gelatina hidratada en el cuarto taza de agua mezcle bien a que se disuelva cuide a que no hierva la crema,aparte en una olla coloque el resto del almíbar de los melocotones,azúcar,jugo de naranja,fecula, vainilla y sal revolver bien coloque al calor revolver hasta hervir y espesar,ya listo coloque un poco de esta mezcla a las yemas revolviendo bien y luego coloque por chorrito a la olla ya fuera del calor,agrege el licor y los melocotones picados, 

en un pirex rectangular grande coloque en su fondo una base de galletas maría,ahora coloque crema y trocitos de melocotones preparados,formar capas hasta llenar el pirex termine con melocotones,tape el pirex y refrigere 4horas antes de servir.

Postre cremoso de maní y chocolate

Crema de vainilla 

1lata de leche evaporada 

1lata de leche condensada 

2tazas leche 

un cuarto taza de fecula de maíz 

1cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal 

Crema de chocolate 

3tazas de leche 

5cdas cocoa pura (chocolate sin azúcar en polvo)

4cdas de mantequilla de maní 

media taza de azúcar 

3cdas fecula de maíz 

1cdita de vainilla 

pizca de sal 

Además 

24 galletas maria quebradas 

1taza maní sin sal picado 

Para preparar la crema de vainilla licuar leche evaporada,condensada,leche,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta hervir y espesar luego aparte del calor refrescar temperatura ambiente,ahora preparar la crema de chocolate licuar leche,cocoa pura,mantequilla de maní, azúcar,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta espesar,luego aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,en un pirex rectangular mediano colocar galletas maria quebradas luego la mitad de la crema de chocolate después coloque la crema de vainilla, galletas maría quebradas y el maní picado,finalmente el resto de la crema de chocolate,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir.

Puré de papa con camarones

2kilos de papas,peladas,hervidas en agua con sal 

115grs de mantequilla 

un cuarto taza cebolla rallada 

1cdita ajo triturado 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media taza de leche 

2tazas queso mozarella rallado

60grs de mantequilla

1cdita ajo triturado 

media taza cebollin picado 

1lata grande de espárragos,palmito,alcachofas, pimiento morrón o vegetales mixtos escurrida

500gr camarones limpios

1cdita de sal

media cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

un cuarto taza de perejil picado 

En el tazón de la batidora colocar las papas escurridas aún calientes batir,aparte en una sartén colocar la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar,una vez listo aparte del calor,al puré agregar la sal,pimienta y la mantequilla con la cebolla y ajo que cristalizamos,colocar al puré leche y queso batir a incorporar,pasar el puré a un pirex rectangular grande engrasado,aparte en una sartén caliente coloque la mantequilla, ajo y cebollin agrege los camarones,espárragos, sal, pimienta,perejil y el picante cocina a cambiar de color y aparte del calor, 

sobre el puré colocar los camarones,cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados por 10min antes de servir.

Mousse de Guanábana

2tazas de guanabana pelada sin semillas y licuada taza y media de azúcar 3tazas de leche 1cdita de vainilla un octavo cdita de sal 1cda gelatina pura (grenetina sin sabor) un cuarto taza de agua 2tazas crema para batir a chantilly en una olla coloque la guanábana licuada y pasada por un colador ,el azúcar,leche,vainilla y sal sin dejar de revolver cocine a que caliente casi hervir pero que no llege a hervir,disolver la gelatina pura en el agua caliente agrege a la preparación de guanábana mezcle bien, refrescar a temperatura ambiente, una vez listo coloque la crema chantilly en movimiento envolvente a la preparación de guanábana, distribuya en copitas o dulceras, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir, si desea colocar en un molde y volcar debe aumentar la gelatina pura a 3 cucharadas,opcional servir con una salsa de fresas o chocolate.