Canelones con pollo

 

1paquete de canelones hervidos al dente

Relleno

4cdas de aceite de oliva

1taza de cebolla picada fino

1cdita de ajo triturado

1taza chile rojo picado

1pechuga grande de pollo condimentar,cocinar y desmenuzar 

1caja de queso crema 220grs

1cdita de sal

media cdita de pimienta negra

1taza queso gouda rallado 

Salsa de aurora :

60grs de mantequilla

media taza cebolla picada fino

media taza chile rojo picado

1cdita ajo triturado

2tazas tomate picado

3cdas pasta de tomate

1taza salsa de tomate preparada 

1taza de crema dulce o crema de leche

media taza caldo de pollo 

sal y pimienta al gusto

Además :

2tazas de queso gouda rallado

para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite sofria la cebolla,ajo, chile a cristalizar, luego agrege el pollo cocine 3min,luego reserve y enfríe,aparte en un tazón mezcle el queso crema,queso gouda rallado,sal,pimienta y el sofrito con el pollo mezcle bien,coloque este relleno con una cucharita a los canelones ya listo paselos a un pirex rectangular grande,ahora preparamos la salsa de tomate en una sartén grande derrita la mantequilla agrege cebolla,chile y ajo deje cristalizar,agrege el tomate cocinar 10minutos,agregar la pasta de tomate, salsa de tomate preparada,crema de leche,caldo de pollo deja hervir 10min, añade la sal y pimienta aparte del calor,ya lista de inmediato bañe los canelones, rocie el queso rallado,tape con papel de aluminio y hornee a 350grados 20min al pasar este deje unos minutos destapado para que gratine.

Dulzura de zanahoria

 

3tazas de zanahoria rallada 

1lata de leche condensada 

tres cuarto taza de azúcar

taza y media  jugo de naranja natural 

1astilla de canela 

pizca de sal

100g coco rallado fresco o deshidratado 

en una olla coloca la zanahoria,azúcar,jugo de naranja y astilla de canela deje cocinar revolviendo 10min,ya cocinado coloque la leche condensada,sal y coco cocine 8min más revolviendo constantemente o hasta que al pasar la cuchara se separe la preparación,ya listo retire del calor,eliminar la astilla de canela y deje enfría antes de servir

Ensalada de papa especial

 

1kilo de papa pelada cortada cuadritos y hervida

3manzanas verdes picadas en cuadritos

200grs de jamón ahumado cortados en cuadritos

un cuarto taza de aceitunas picadas fino

1lata grande de maíz dulce escurrida 

1chile morrón picado picado 

un cuarto taza de culantro picado

200grs camarones limpios hervir 2min agua hirviendo,colar y enfríar 

1taza de mayonesa

sal y pimienta al gusto

1cdita de azúcar

2cdas de jugo de limón

1cdita de mostaza

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

hojas de lechuga

En un tazón mezcle la mayonesa,sal,pimienta,mostaza,azúcar,jugo de limón,tabasco,coloque la manzana,jamón,papa,aceitunas,maíz,chile morrón, culantro,camarones y mezcle bien,colocar en un tazón o molde decorativo refrigere 2horas antes de servir,volcar sobre una cama de lechuga.

Tamal de coco y naranja

3tazas de leche 

2tazas fecula de maíz 

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada

media taza de azúcar 

115grs de mantequilla 

1cdita de vainilla

1astilla de canela

ralladura de 1 naranja 

un octavo cdita de sal

4huevos medio batidos

200grs coco deshidratado rallado

Licuar la leche y fecula de maíz verter a una olla y colocar leche evaporada,condensada,azúcar,mantequilla,vainilla,astilla de canela,ralladura de naranja y sal revolver cocinar a calor medio hasta hervir y espesar,ya listo colocar en un tazón y refrescar a temperatura ambiente,una vez listo colocar los huevos medio batidos y el coco revolver muy bien,verter a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar bien antes de cortar.

Pancitos cheddar

un cuarto taza de agua tibia 

1cda levadura instantánea o seca 

2tazas y media de harina 

115grs de mantequilla 

2cdas queso parmesano rallado 

2huevos grandes 

media taza leche tibia 

4tazas de harina

1cdita de sal 

1cda polvo de hornear

2tazas queso cheddar rallado

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

semillas de ajonjolí o amapola 

En el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya lista batir colocar por cucharadas la harina batir a incorporar,con esta masa lista dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volúmen,aparte en otro tazón bata la mantequilla,queso parmesano por 5min,luego agregar los huevos,leche,queso cheddar, tabasco y la masa duplicada batir a incorporar bien,colocamos el polvo de hornear y sal a la harina mezclar y colocar poco a poco batir a formar una masa,con la masa lista formar bolitas colocar en una bandeja engrasada,ya listas colocar en un lugar tibio dejar duplicar su volumen,pasado el tiempo barnizar con 2cdas de leche o 1huevo medio batido las bolitas rociar las semillas de ajonjolí,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar.

Rollo de cajeta

 

115grs de mantequilla 

1cdita de vainilla 

un cuarto cdita de sal 

2tazas de azúcar en polvo cernida 

5tazas leche en polvo cernida (1taza más extra para formar el rollo) 

200grs coco deshidratado rallado (1taza extra para formar el rollo) 

un cuarto taza chocolate sin azúcar en polvo 

Para preparar la cajeta en una olla fondo grueso colocar la mantequilla al derretir agregar la vainilla y sal mezcle,colocar el azúcar mezcle bien seguido coloque la leche en polvo mezcle hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla y tarde en volver a unir,tomar media taza de la mezcla de cajeta agrege en un tazón,le colocamos el coco rallado y el chocolate en polvo mezcle bien,aparte 

en un trozo de papel encerado ligeramente engrasado coloque la mezcla de cajeta preparada y con ayuda de la taza extra de leche en polvo dar forma rectángular,ahora coloque la mezcla de cajeta con chocolate extender con un tenedor,ya listo con ayuda del papel arrollar, ya listo cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 2 horas, para servir eliminar el papel coloque la taza extra de coco rallado sobre el rollo de cajeta, corte y sirva.

Pasta de ajo casera

4 a 6 cabezas de ajo pequeñas 

1cdita de sal

1cda vinagre blanco

un cuarto taza de aceite

Pelar los ajos y retire el centro verde si lo tiene, en un procesador coloque los dientes de ajo,sal, vinagre procesar agrege poco a poco el aceite seguir procesando hasta formar una pasta, ya listo coloque en un recipiente con tapa y mantener en refrigeración.

Se puede utilizar para condimentar carnes, condimentar arroz, vegetales, pescados y mariscos, untar pan,