Pan de chocolate

 

1cda de levadura instantánea 

un cuarto taza de agua apenas tibia

1cdita de azúcar

4tazas de harina trigo

media taza chocolate sin azúcar en polvo 

media taza de azúcar

1huevo grande 

media cdita de sal

1cdita de ralladura de naranja

1barra de mantequilla115grs 

1taza de leche

1astilla de canela 

un cuarto taza de jugo de naranja

harina extra para amasar 

En el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje que se esponje,en la batidora agregar la harina,chocolate,sal,azúcar,huevo y ralladura mezcle bien una vez la levadura esponjada agregela a la harina comienze a batir,aparte en una olla coloque la leche,mantequilla,jugo de naranja canela deje entibiar una vez listo retire la canela y agrege al batido,ya todo incorporado en la batidora bata hasta que se forme una masa,una vez lista la masa cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase por 8min o a mano por 15min,pasado el tiempo coloque la masa en un tazón aceitado cubra con un chorrito de aceite la masa tape con plástico de cocina y deje que duplique su volumen,ya duplicada pase la masa a una superficie con harina rociada amase y forme un rollo grande y paselo a un molde de corona grande engrasado y enharinado,ya listo cubrir con plástico de cocina y dejamos duplique su volumen en un lugar tibio 1hora,pasado el tiempo lleve al horno precalentado a 350grados f y hornee 30 a 35min o hasta que dore el pan,una vez horneado aún tibio ligeramente desmoldar y decore con chocolate derretido o con azúcar en polvo.

Flan Media Noche

2tazas de leche

1lata leche condensada

1lata leche evaporada

4 huevos

1cdita vainilla

media cdita canela en polvo

un cuarto cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

4cdas de ron o brandy

Licua las leches,huevos,vainilla,canela,nuez moscada y sal luego agrege el ron,verter a un molde de corona mediano o en moldes o ramequines,llevar en baño maría al horno precalentado a 350grados f por 1hora o al ver cortar,tener consistencia de flan,ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente y luego llevar a refrigeración ojalá unas 4 a 6horas o de un día para otro,ya para servir pase un cuchillo alrededor del molde con cuidado,volcar en un platon,opcional decore con chantilly batido y chocolate rallado.

Spaguetti de celebración

 

500gr pasta spaguetti hervida al dente

60grs de mantequilla

1taza de cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

100grs tocineta picada

500gr pechugas de pollo picada en tiritas

media taza vino blanco

1hoja de laurel

250grs hongos frescos rebanados 

1taza caldo de pollo

1taza crema de leche

1taza de leche

2cdas fécula de maíz

1cdita de sal

media cdita de pimienta 

2cdas perejil picado fino

queso parmesano rallado

En una sartén caliente coloque la mantequilla,cebolla y tocineta deje cristalizar la cebolla,ya listo coloque el ajo y el pollo cocinar hasta dorar,agrege la hoja de laurel y los hongos rebanados dejar cocinar 5min más,agregar el vino deje hervir 3min, colocar el caldo de pollo,crema de leche y la leche en donde disolvemos la fecula revolver hasta hervir y espesar,agrege el spaguetti,sal,pimienta y perejil picado revolver y servir junto con el queso parmesano rallado.

Ponque de calabaza

 

115grs de mantequilla

1taza de azúcar

1cdita de vainilla

1cda ralladura de naranja

2huevos grandes

2tazas y media de harina trigo

2cditas polvo de hornear

media cdita de canela en polvo

media cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

taza y media de puré de calabaza (ayote)

media taza de leche

media taza nueces picadas

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla y ralladura

batir 10minutos,luego agregar los huevos

bata a incorporar,pasar por un colador harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal,alterne lo cernido junto

con el puré de calabaza y la leche de último colocar las nueces picadas,verter a un

molde de corona mediano bien engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado

a 350grados f por 35 minutos o al introducir un palillo salga limpio,una vez listo deje entibiar y volcar en un platon,opcional decorar con un glass:1taza azúcar en polvo

cernida,agrege cucharada en cucharada de leche tibia hasta obtener el punto de chorrear.

Queque dulce navidad

 

125g de mantequilla

un cuarto taza miel de abeja 

1lata leche condensada

3yemas

1cdita vainilla

2tazas y media de harina trigo

3cdas fécula de maíz

2cditas polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1taza jugo de naranja

media taza de ron o licor de naranja

1taza de higos picados

media taza almendras picadas

3claras de huevo 

En el tazón de la batidora coloque mantequilla,miel de abeja y leche condesada bata 10minutos,luego agregar las yemas y vainilla bata 3min más,pasar por un colador harina,fécula,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con el jugo de naranja y ron,de último colocar los higos picados y almendras,aparte en otro tazón bata las claras a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde de corona mediano bien engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje refrescar volcar y servir.

Alfajores delicados

2tazas y media de fecula de maíz (maicena)

media taza de harina 

media taza de azúcar en polvo cernida 

media cdita polvo de hornear 

un octavo cdita de sal

230grs de mantequilla 

1cdita de vainilla

2cdas agua helada

2 yemas de huevo 

1lata dulce de leche o 1lata leche condensada cocinada 

azúcar en polvo

Cernir la fecula de maíz,harina,azúcar en polvo,polvo de hornear y sal,ya listo agregar al tazón de la batidora colocar la mantequilla y comenzar a batir hasta formar una borona fina,colocamos la vainilla,medio batir las yemas con el agua helada agrege por cucharadas siempre batiendo hasta junte y formar una pasta,ya lista colocar en un trozo de plastico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,una vez lista dividir a la mitad extender con un rodillo en una superficie con harina rociada debe quedar 3mm a 4mm de grosor,cortar redondeles con un cortador redondo del diámetro de su gusto,colocar los redondeles de pasta en bandejas engrasadas,así trabajar la otra mitad de pasta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 15 a 18min o al ver dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfríar,para formar los alfajores unir dos redondeles de pasta con el dulce de leche, rociar con azúcar en polvo antes de servir.

Picadillo de papaya verde y carne

 

1papaya verde grande

Carne:

1kilo carne de res para sopa

2cdas de aceite

1cda salsa inglesa

1cdita de sal

media cdita de pimienta

2cdas ajo triturado

1trozo de cebolla

1chile rojo en trozos

1rama de apio picada

Sofrito:

2cdas aceite 

1cda de achiote

1taza cebolla picada

1taza chile rojo picado

media taza apio picado

2cdas ajo triturado 

1cdita de sal o al gusto 

1cda de salsa inglesa

250grs papas peladas y picadas en cuadritos

2tazas y media caldo de cocción de la carne 

media taza culantro picado (cilantro) 

Con un cuchillo o un tenedor ralle la cáscara de la papaya luego pele y pique muy finamente la papaya cocínela en agua y elimínele todo el líquido escurrir muy bien,en una olla coloque el aceite dore la carne por ambos lados,ya listo coloque la salsa inglesa,sal,pimienta,ajo,cebolla,chile,apio agrege el agua cocine hasta suavizar,ya lista desmechar la carne bien y reserve, 

aparte en una olla coloque el aceite cebolla,chile,ajo,apio dejar cristalizar,ya listo coloque el achiote,la papaya,salsa inglesa y la carne desmechada,papa picada y el caldo de la carne revolver cocinar hasta suavizar la papa,pasado el tiempo probar sal agregar el culantro picado mezclar aparte del calor y servir.