Puré de camote con manzana y piña

1kilo de camote hervido 

115grs de mantequilla

1cdita de vainilla

30grs de mantequilla

2tazas manzana picada en cuadritos

1taza de azúcar moreno

1taza de piña picada en cuadritos 

media cdita de canela en polvo

tres cuarto taza pan molido

mantequilla 

En un tazón triturar el camote suave caliente,agrege la vainilla,mantequilla,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,manzana,piña,azúcar moreno y canela revolver cocinar hasta suavizar la manzana y la piña,ya listo coloque en el puré de camote revolver bien,colocamos en un pirex o recipiente para horno,rocie sobre el puré el pan molido y colocar pelotitas de mantequilla,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min o al dorar ligeramente.

Corona de uvas

1taza agua caliente

2 sobres 75gr de gelatina de uva

1cda gelatina sin sabor 

220grs queso crema

1lata leche condensada

1lata leche evaporada

1taza de uvas rojas sin semillas picadas

En el agua caliente disolver la gelatina de uva,ya listo coloque la gelatina sin sabor revolver bien,licuar el queso crema,leches,ya listo coloque las gelatinas licuar bien,agrege a lo licuado las uvas,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado, cubrir con plástico de y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Queque de leche evaporada 2025

 

barra y media de mantequilla suave 175grs 

taza y cuarto de azúcar 

2cditas de vainilla

2huevos enteros 

2yemas

2tazas y media harina de trigo 

2cditas de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1taza de leche evaporada 

azúcar en polvo

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 10min,colocar los huevos uno a uno y luego las yemas bata todo por 3min,cernir la harina,polvo de hornear,sal alterne lo cernido junto con la leche evaporada con la pasta lista coloquela en un molde de chimenea de 6tazas de capacidad engrasado y enharinado lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde en un platon para servir el queque rociar con azúcar en polvo,receta original de Albertito

Arroz fin de año

Arroz:

2cdas de aceite

1cdita de ajo triturado

3tazas de arroz precocido

un cuarto taza de vino blanco 

4tazas de caldo de la cocción del pollo caliente

1cdita de sal

Salsa:

2cdas de aceite

1taza de cebolla picada fina

media taza de chile rojo picado fino

media taza de apio picado fino

1cda de mostaza

1cda salsa inglesa

1cda salsa soya

1cdita curry 

1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada

1lata de vegetales mixtos,maíz dulce o petit pois mediana escurrida

2tazas manzana pelada y picada en cuadritos 

1taza de salsa de tomate preparada

media taza de caldo de pollo

sal y pimienta al gusto

media cdita de azúcar 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

un cuarto taza de culantro o perejil picado

para preparar el arroz caliente una olla mediana con el aceite agrege el ajo deje cocinar unos segundos luego colocar el arroz revuelva agrege el vino blanco deje cocinar unos 3min,agregamos el caldo de pollo caliente y sal deje burbujear luego bajar el calor tapar y cocinar a que reviente el arroz,ya listo soltar con dos tenedores,mientras prepare la salsa en una olla grande caliente el aceite agregar la cebolla,chile y apio cocine a cristalizar,agrege el pollo desmenuzado,mostaza,salsa inglesa,salsa soya y curry mezclar,ahora coloque los vegetales mixtos,manzana,la salsa de tomate,el caldo de pollo,sal,pimienta,azúcar y tabasco cocine a que hierva parejo,al hervir agrege el arroz reventado mezcle cocine por 5min más a que se tomen los sabores,pasado el tiempo retire del calor agrege el culantro picado mezcle bien con dos tenedores y sirva.

Turrón de fiesta

175grs de mantequilla

1taza de azúcar blanca corriente 

media taza de azúcar moreno

2huevos grandes 

1cdita de vainilla

1cdita ralladura de naranja 

2tazas y media harina de trigo

2cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

1cdita polvo de hornear

media cdita de bicarbonato 

1cdita canela en polvo

media cdita de nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

2cdas jugo de naranja 

2cdas de amaretto,ron,brandy 

1taza fruta confitada 

1taza de almendras,nueces o macadamia tostadas y picadas

media taza de chispas de chocolate o chocolate picado 

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar blanca y moreno batir 12minutos, luego agrege la vainilla,ralladura de naranja y los huevos batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal,mezcle el jugo de naranja con el amaretto alternar esto junto con lo cernido, de último colocar las frutas,almendras picadas y chispas de chocolate,verter a un pirex rectangular mediano bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado aún tibio marque con una espátula los cuadros,ya frío retire los cuadritos del pirex y servir con helados de vainilla o crema chantilly.

Chuletas ahumadas agridulces

 

4 a 6 chuletas ahumadas de cerdo 

2cdas de mostaza

2cdas azúcar moreno

1cda de paprika 

media cdita de pimienta

2cdas de aceite

30grs de mantequilla para dorar las chuletas 

30grs de mantequilla

un cuarto taza cebolla rallada 

media cdita de ajo triturado

2tazas jugo de naranja

1cda harina de trigo 

1cda de vinagre blanco

un cuarto taza miel de abeja 

1cdita ralladura de naranja 

1cda salsa inglesa 

1cda de salsa soya 

1cdita de sal o al gusto 

media cdita de pimienta 

En un tazón mezcle la mostaza,azúcar moreno,paprika y pimienta con esto barnize bien las chuletas,en una sartén grande caliente colocar el aceite y la mantequilla dorar por ambos lados las chuletas,ya listas colocar en un recipiente aparte,en la misma sartén colocar la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar,agregar en el jugo de naranja la harina revolver bien,coloque en la sartén junto con el vinagre,miel de abeja,ralladura de naranja,salsa inglesa,salsa soya dejar hervir en calor medio bajo hasta comenzar a espesar ligeramente,una vez listo colocar sal y pimienta,agregar las chuletas deje 5min más,aparte del calor y servir,acompañar de arroz blanco o puré de papa.

Bebida caliente red velvet

2tazas de leche 

1lata leche evaporada

4cdas de sirope de fresa 

2cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cdas fecula de maíz 

tres cuarto taza de azúcar 

media cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal 

licuar leches,sirope,cocoa pura,fecula de maíz y azúcar verter lo licuado a una olla revolver hasta hervir a calor medio, 

pasado el tiempo colocar la vainilla y sal aparte del calor,servir de inmediato.

Mousse de hierbas

1cda gelatina sin sabor (grenetina sin sabor) 

un cuarto taza de agua 

30grs de mantequilla

media taza de cebolla picada fino

media taza de chile rojo picado fino

un cuarto taza de apio picado fino

media cdita ajo triturado

1lata pequeña de hongos rebanados escurrida y picada fino 

2cdas de culantro picado (cilantro)

media cdita de orégano

pizca de tomillo

1cdita de sal

media cdita de pimienta,gotas de tabasco o otro picante de su gusto

1taza de natilla (crema ácida o sour cream)

210grs queso crema

En el agua disuelva la gelatina,aparte en una sartén caliente coloque la mantequilla,cebolla,chile rojo,apio y ajo dejar cristalizar,luego agregar los hongos,culantro,orégano,tomillo,sal y pimienta revolver y aparte del calor y refrescar,llevar al microondas 30segundos la gelatina luego dejar refrescar a temperatura ambiente,en un tazón mezcle la natilla,queso crema,la gelatina refrescada y el sofrito con los hongos refrescado mezcle bien,colocar en un molde o recipiente ligeramente húmedo y cubierto con plástico de cocina,tapar y refrigerar unas 2 horas mínimo antes de desmoldar y servir,acompañe con tostadas de pan o chips.

Peras navideñas

 

4peras grandes peladas dejar el tallo,cortar a la mitad

4tazas de agua

2tazas de azúcar

1cáscara de naranja 

2astillas de canela

gotas de colorante rojo y verde

En una un olla coloque 4 mitades de las peras,2tazas de agua,1taza de azúcar,un trozo cáscara de naranja,1astilla de canela y gotas de colorante rojo,deje cocinar en calor medio bajo dando vuelta a las mitades de peras ocasionalmente hasta ver suavizar las peras y tomé bien el color rojo,así mismo preparamos con las otras 4 mitades de pera, de la receta para hacer las peras de color verde,ya listas colocar en un recipiente con tapa refrigerar hasta el momento de servir,en copas o dulceras servimos mitad de pera con chantilly batido o bolas helado de vainilla.

Rollitos de jamón

500grs de jamón en rebanadas 

250grs papas,peladas hervidas y hechas puré 

1lata grande de hongos rebanados,escurridos 

y picados fino

210grs queso crema

1taza chile morrón picado 

1taza de queso mozarella rallado

1cdita de sal

media cdita de pimienta

pizca de nuez moscada en polvo 

Salsa:

30grs de mantequilla

media taza de cebolla picada fino 

un cuarto taza de chile rojo picado fino 

un cuarto taza de vino blanco 

1taza de leche 

2cdas de harina de trigo 

2tazas de crema dulce o crema de leche

1cdita de sal

media cdita de pimienta negra

pizca de azúcar

pizca de curry

1cda perejil picado fino 

1taza extra de queso mozarella rallado

en una tabla coloque las rebanadas de jamón,aparte en un tazón mezcle el puré hongos,queso crema,queso mozarella,chile morrón,sal,pimienta y nuez moscada,colocar 2cdas por cada rebanada de jamón cierre y coloque cada rollito en un pirex rectangular mediano,ahora prepare la salsa en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla y chile picado,ya listo coloque el vino deje hervir,aparte mezcle la leche,harina, agrege al sofrito junto con la crema dulce mezclar bien,condimente con la pimienta,curry,azúcar y perejil deje hervir a espesar,ya la salsa lista bañe los rollitos rocie con el queso y lleve al horno a 350grados f a que gratine,al salir sirva de inmediato.

Arroz con leche estrella

1taza de arroz 

3tazas de agua 

1astilla de canela 

1cáscara de naranja 

2tazas de leche

3cdas café instantaneo 

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada 

1taza de rompope 

1cdita de vainilla o gotitas escencia de almendras 

un cuarto cdita de sal 

un cuarto taza de ron o amaretto 

1taza de almendras tostadas y picadas 

En una olla colocamos el arroz,agua,astilla de canela y cáscara de naranja deje cocinar hasta reventar bien en calor medio,una vez listo retirar la astilla de canela y cáscara de naranja,en la leche que entibiamos agregar el café instantaneo revolver bien luego verte a la olla junto con la leche evaporada,condensada,rompope,vainilla y sal en calor bajo revolver hasta hervir,luego colocamos el ron mezclar y dejar hervir,al hervir aparte del calor agrege las almendras,servir tibio o frío.

Arroz navidad dorada

3cdas de aceite

30grs de mantequilla

media cdita curry 

media taza de cebolla picada fina

un cuarto taza de apio picado fino 

media cdita de ajo triturado

1cdita de cúrcuma 

3tazas de arroz precocido

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

2taza de agua caliente

2tazas de jugo de manzana 

media taza de pasas 

un cuarto taza de vino blanco

En una sartén o olla grande caliente colocar el aceite,mantequilla y curry revolver deje calentar unos segundos,luego agrege la cebolla,apio,ajo triturado y cúrcuma cocinar a cristalizar,una vez listo agregar el arroz,sal,pimienta cocinar a que tueste el arroz,agregar el agua caliente,jugo de manzana,pasas y el vino blanco dejar burbujear en ese momento bajar el calor tapar y dejar reventar el arroz,una vez listo con dos tenedores mezclar el arroz y servir ideal para acompañar carnes,jamón,pollo o pavo.

Crumble de manzana navideña

 

3manzanas verdes grandes picadas en cuadritos 

1lata dulce de leche

media taza crema de leche (crema dulce)

2cdas fécula de maíz 

1cdita de canela en polvo 

1cdita ralladura de limón

un cuarto taza de nueces picadas

2tazas harina de trigo 

media cdita polvo de hornear

2cdas de azúcar 

115grs de mantequilla fría en trocitos

Mezclar manzana picada,dulce de leche,canela,ralladura,en la crema de leche coloque la fécula revolver bien y luego incorporar en las manzanas mezclar bien,de último colocar las nueces picadas,aparte en un tazón mezcle harina,polvo de hornear y azúcar,colocar la mantequilla y con un estribo o dos tenedores formar una borona gruesa,ya lista colocar la mitad de la borona en un pirex cuadrado o redondo de 26cm, llevar al horno precalentado a 350grados f por 12minutos o al ver dorar ligeramente la borona,ya listo dejar refrescar,ya listo coloque el relleno de manzana y luego rocie el resto de la borona,volver al horno a 350grados f por 20min o al ver dorar,servir tibio con helado de vainilla o crema chantilly.

Queque navidad Albertito 2025

1taza de fruta cristalizada picada fina 

1taza de pasas picadas fino 

media taza higos picados fino

media taza de ciruelas pasa sin semillas picadas 

1lata leche condensada

1lata leche evaporada 

1taza de ron 

175grs de mantequilla (barra y media) 

2cdas de aceite vegetal o girasol 

2tazas azúcar moreno de buen calidad o 2tazas de tapa dulce molida (raspadura,atado dulce,piloncillo,panela) 

1cdita de vainilla 

3huevos grandes 

3tazas harina de trigo 

2cditas polvo de hornear 

media cdita de bicarbonato 

1cdita de canela en polvo 

media cdita de nuez moscada

media cdita de jengibre molido 

un cuarto cdita de clavo molido 

un cuarto cdita de sal 

1taza de café preparado y frío 

1taza o al gusto de semillas picadas,nueces,almendras,macadamia 

Glass para decorar:

1taza azúcar en polvo cernida 

4cdas de leche tibia

En un tazón coloque la fruta cristalizada,pasas,higos,ciruelas, leche evaporada,leche condensada y ron mezclar y llevar al microondas 5min sacar revolver y otros 5minutos más ya listo dejar enfríar, en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,aceite,azúcar moreno y vainilla batir 12 minutos,colocamos los huevos uno a uno batir 3min más,pasar por un colador harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,jengibre,clavo y sal alternar lo cernido junto con el café preparado y las frutas ya frías,de último coloque la semillas picadas,verter la pasta a un molde rectangular grande (30cm de largo x 10cm aproximadamente) bien engrasado,forrado su fondo con papel parchment o encerado volver a engrasar y enharinar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 a 45 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar,si desea puede bañar con más ron dejar reposar antes de colocar el glass si lo desea decorar,para preparar el glass en un tazón coloque el azúcar en polvo cernida y por cucharadas coloque la leche tibia mezclar hasta obtener punto de chorrear, colocar sobre el queque y decorar con fruta confitada o semillas al gusto.

Arroz natividad

3cdas de aceite

2tazas de cebolla picada 

2cditas de ajo triturado

taza y media de chile rojo picado

1taza de apio picado

1cdita de cúrcuma

1cdita de curry 

500grs pechuga de pollo sin hueso cortada en tiritas 

500grs de posta de cerdo picada en tiritas (carne de cerdo) 

2cdas de salsa inglesa

1cda de mostaza

1cda de salsa soya

1cdita de sal

1cdita de pimienta

3cdas de pasta de tomate

3tazas de arroz precocido

1taza de vino blanco

3tazas de agua caliente con 2sobres de consomé de pollo

1taza de pasas 

1lata grande de vegetales mixtos escurridos

1taza aceitunas picadas 

en una olla caliente el aceite coloque cebolla,ajo,chile,apio,cúrcuma,curry cocine 5min,aparte en un tazón mezcle el pollo,la posta de cerdo con la salsa inglesa,mostaza,salsa soya,sal y pimienta coloque las carnes en el sofrito dejamos que dore,ya listo agregamos la pasta de tomate cocinar 3min más,ahora agrege el arroz precocido deje tostar unos segundos, colocamos las pasas,aceitunas,los vegetales mixtos,el vino blanco y el agua caliente con el consomé,deje burbujear el líquido en ese punto baje el calor tape y dejar que reviente el arroz,ya reventado revuelva con dos tenedores y sirva.

Pollo con naranja

 

1kilo pechuga de pollo cortada en tiritas 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media cdita de curry 

4cdas de aceite

30gr de mantequilla 

1taza cebolla picada fina

1taza apio picado fino 

1cda ajo triturado 

media cdita jengibre fresco rallado 

taza y media jugo de naranja ojalá natural 

1cda salsa inglesa

1cda ralladura de naranja 

2cdas de vinagre 

2cdas miel de abeja 

2cdas fécula de maíz

un cuarto taza de agua o jugo naranja 

En un tazón mezcle las tiras de pollo con la sal,pimienta y curry,en una sartén grande bien caliente con el aceite con la mantequilla dejar hasta dorar,una vez listo aparte el pollo,colocar en el wok si es necesario más aceite 1 o 2cdas,luego agregar cebolla,apio,ajo,jengibre,ya cristalizado agrege el jugo de naranja,vinagre,ralladura,salsa inglesa,miel de abeja y la fécula disuelta en el agua o jugo mezclamos y dejar a hervir,ya listo colocar el pollo dejamos hervir,aparte del calor y servir,acompañar con arroz blanco.

Cuadritos christmas

175grs de mantequilla

taza y media de azúcar moreno

2huevos grandes 

1cdita de vainilla

gotitas escencia de almendras (2 a 4 gotitas) 

1cdita ralladura de limón

2tazas de harina

1cdita polvo de hornear

1cdita canela en polvo

media cdita de nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

un cuarto taza de amaretto o ron 

2tazas fruta confitada

1taza de almendras tostadas y picadas

azúcar en polvo

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno batir 12minutos, luego agrege la vainilla,escencia de almendras,ralladura de limón y los huevos batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal alternar lo cernido junto con el amaretto y las frutas, de último colocar las almendras,verter a un pirex rectangular mediano bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfríar,corte cuadritos rociar con azúcar en polvo y servir en capsulitas de papel.

Mousse de menta estelar

 

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

Un cuarto taza de agua 

1taza de leche

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz

1cdita vainilla

un cuarto cdita de sal 

4cdas licor de menta

gotas de colorante verde

2tazas crema de leche bien fría (crema dulce)

Disolver la gelatina en el agua,al esponjar lleve al microondas 30segundos,en una olla coloque las leches,azúcar,fecula,vainilla y sal revolver hasta hervir y espesar,ya listo coloque la gelatina revolver bien y luego aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,una vez listo agregar el licor de menta y las gotitas de colorante verde,bata la crema de leche bien fría,ya lista incorpore en movimiento envolvente a la crema con el licor de menta,distribuya en copas,vasitos o dulceras,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de servir.

Pan con frutas de navidad

1cda levadura instantánea

media taza de agua tibia 

1cdita de azúcar

2tazas de leche

1taza de azúcar

1cdita de vainilla

175gr de mantequilla

2huevos grandes 

5tazas harina de trigo

3cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cditas polvo de hornear

1cdita canela en polvo

un cuarto cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

2tazas fruta confitada de buena calidad

1taza de pasas

media taza de higos picados

1taza de almendras fileteadas

media taza de mermelada de naranja o albaricoques

En el agua tibia coloque la levadura y la cdita de azúcar dejar hasta formar una espuma, mientras en un molde de corona grande bien engrasado con mantequilla coloque en el fondo frutas,pasas,higos y almendras fileteadas de forma decorativa,en una olla coloque la leche,azúcar,vainilla y mantequilla dejar hasta derretir la mantequilla,ya listo coloque en el tazón de la batidora batir,agregar la levadura lista,los huevos,en la harina coloque la cocoa,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal,luego colocamos poco a poco al batido,de último colocar las frutas y almendras,con la masa lista cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 10minutos,ya listo pase la masa a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina,dejamos duplique su volumen en un lugar tibio 1hora,pasado el tiempo colocar la masa en el molde de corona grande preparado,cubrir con plástico de cocina y dejamos que duplique su volumen por 1hora más,ya pasado el tiempo retire el plástico del molde y lleve al horno a

350grados f por 30min o al dorar ligeramente, ya listo dejar entibiar y luego volcar sobre un platon,aun tibio barnize el pan con la mermelada de naranja o albaricoques entibiar en el microondas.

Ensalada de fiesta

1kilo de papa pelada cortada en cuadritos y hervida

Aderezo:

1taza de mayonesa

1taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

1taza de yogurt natural

1cda de jugo de limón 

1cda de mostaza

1cdita de pimienta

1cdita de azúcar 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

sal al gusto

500grs de pollo cocinado y picado en cuadritos 

un cuarto taza de culantro (cilantro) picado 

Para preparar el aderezo mezcle en un tazón mayonesa,natilla,yogurt natural,jugo de limon,mostaza,pimienta,azúcar,tabasco y sal,ya bien mezclado coloque la papa,el pollo picado y el culantro picado revolver,preferiblemente refrigerar unas 2 a 3horas mínimo,servir ensalada en un platón decore con culantro.