Minestrone de mi casa

2cdas de aceite de oliva
200 grs de tocineta picada
taza y media de cebolla picada fina
1taza de apio picado fino
2cditas de ajo triturado
2tazas de zanahoria pelada y picada en cuadritos
2tazas de papas peladas y picadas en cuadritos
3tazas de tomate pelado y picado
4tazas de caldo de pollo o vegetales
3tazas de agua
3hojas de albahaca fresca picadas
2cdas de perejil picado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano o salvia
200grs pasta corta (cabitos,caracolitos,tornillos)
un cuarto taza de queso parmesano rallado
En una olla grande calentar con el aceite colocar la tocineta picada dorar,ya listo colocar la cebolla picada fina, apio picado fino y el ajo triturado cocinar a cristalizar,colocar la zanahoria pelada y picada,papa picada y el tomate pelado y picado cocinar 8min, agregar el caldo de pollo,agua dejar hervir bien,en ese punto coloque la albahaca fresca picadas,perejil picado,sal,pimienta,orégano cocinar 20minutos revolviendo de vez en cuando,pasado ese tiempo colocar la pasta cocinar hasta que la pasta este al dente,ya lista rectificar la sazón y servir con queso parmesano rallado.