Minestrone

1pechuga grande de pollo condimentada como de costumbre
3cdas de aceite
7tazas de agua
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
1taza chile dulce rojo picado fino
1taza apio picado fino
2cdas ajo triturado
1cdita paprika
2cdas sazón completa o hierbas mixtas
2tazas tomate picado en cuadritos
2cdas pasta de tomate
2cdas salsa inglesa
2tazas papa pelada y picada en cuadritos
1taza zanahoria pelada y picada en cuadritos
3tazas repollo picado
1taza o 1lata frijoles blancos escurrida
250grs pasta cabello de angel
un cuarto taza perejil picado
sal y pimienta al gusto
En una olla grande caliente colocar el aceite y la pechuga dejar dorar por ambos lados ya listo agregar el agua y sal dejar cocinar hasta suavizar,una vez listo desmenuzar el pollo y reserve el caldo,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,chile dulce,apio,ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar la paprika,sazón,tomate picado cocinar 10min más,colocar la pasta de tomate,salsa inglesa y el pollo desmenuzado cocinar 10min,agregar el caldo de la cocción del pollo,papa,zanahoria,repollo,frijoles blancos dejar hervir hasta suavizar las verduras,una vez listo agregamos el cabello de angel dejar hervir hasta suavizar,rectificar sal y pimienta rociar el perejil picado dejar hervir,aparte del calor y servir acompañado con tostadas de pan con ajo.