Quequitos Belén

175grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
1cdita ralladura de limón
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de sal
1taza de leche
1cda jugo de limón
1taza de albaricoques secos picados o fruta confitada picada
un cuarto taza de agua
1taza de almendras o macadamia picada
3claras
Batir mantequilla,azúcar,vainilla,yemas y ralladura de limón por 10min,cernir harina,polvo de hornear y sal,colocar el jugo de limón a la leche,alternar lo cernido junto con la leche,coloque el cuarto taza de agua a los albaricoques picados y llevar 1min al microondas refrescar y luego colocamos junto con las almendras picadas a la pasta,aparte batir las claras a punto de nieve ya listas incorporar en movimiento a la pasta,distribuir la pasta en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listos dejar enfriar antes de servir.