Arrollado helado con frutas

Arrollado
6claras
un cuarto cdita de sal
media taza de azúcar
6yemas
1cdita de vainilla
media taza de azúcar
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
Relleno
2cdas gelatina pura
media taza del almíbar de las frutas
2tazas crema dulce o crema de leche fría
1lata leche condensada
1lata mediana de cocktail de frutas escurrida
Para preparar el arrollado en el tazón de la batidora colocar las claras y sal batir agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta punto de nieve,ya listas aparte,ahora batir las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta cambiar a un color amarillo pálido,cernir harina y polvo de hornear agregar al batido de yemas,incorporar ya a mano en movimiento envolvente las claras batidas,verter la pasta a una bandeja grande engrasada y forrada con papel encerado y vuelta a engrasar llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min a 25min,ya lista volcar sobre una toalla  rociada con azúcar a la pasta retirar el papel encerado arrollar y dejar refrescar en una rejilla,para preparar el relleno disolver la gelatina pura en el almíbar de las frutas llevar 30 segundos al microondas ya listo refrescar,batir la crema dulce agregar la leche condensada y la gelatina pura disuelta por chorrito seguir batiendo hasta formar un chantilly,ya listo a mano colocar las frutas,desenrollar la pasta retirar la toalla colocamos el relleno preparado con frutas arrollar envolver en plástico de cocina y luego por papel aluminio refrigerar unas 3 a 4horas antes de servir,al servir decorar con azúcar en polvo o chocolate derretido.