Chutney de ayote

1ayote sazón pelado y picado en cuadritos
(4tazas ya picado)
3tazas azúcar moreno
2tazas y media de agua
1taza jugo de naranja natural
1astilla de canela
1cáscara de naranja
8 granos de pimienta jamaica
media cdita de nuez moscada
media cdita de gengibre fresco rallado
media cdita de pimienta cayena
media cdita de sal
En una olla grande caliente colocar el ayote,azúcar moreno,agua,jugo de naranja dejar hervir,en ese punto bajar a calor medio y colocar la astilla de canela,cáscara de naranja,pimienta jamaica,nuez moscada,gengibre fresco rallado,pimienta cayena y sal revolver cocinar a estar el ayote suave pero firme,una vez lista colocar en un frasco limpio con tapa mantener en refrigeración.