Encurtido de mostaza

2tazas zanahoria picada en palitos
2tazas chayote picado en palitos
2tazas vainicas partidas a la mitad
2tazas coliflor en trocitos
1taza cebolla tajadeada
1taza chile dulce picado tiras
1chile jalapeño picado (opcional)
2tazas y media de agua
2tazas de vinagre blanco
2cdita de sal
3cdita de azúcar
1hoja de laurel
2cdas salsa inglesa
6cdas de mostaza
En una olla alta colocar los vegetales con agua a cubrir dejar hervir y que cocinen a punto al dente no muy suaves,ya listos escurrir y colocar los vegetales en aguacon hielo dejar enfriar,en otra olla alta colocar el agua,vinagre,sal,azúcar,laurel dejar hervir colocar los vegetales escurridos,la salsa inglesa y mostaza dejar hervir,aparte del calor pasar a un envase con tapa mantener en refrigeración.