Postre de piña

1piña grande pelada y picada en cuadritos pequeños (reservar las cáscaras)
3tazas de agua
1astilla de canela
1taza de azúcar
3cdas fecula de maíz
un cuarto taza de agua
30grs de mantequilla
un cuarto cdita de sal
gotita colorante amarillo (opcional)
Colocar en una olla las cáscaras de la piña con el agua y astilla de canela dejar hervir 15min o al reducir el líquido 2tazas,una vez listo colar y reservar el líquido,en una olla colocar el agua de la cocción de las cáscaras de piña,azúcar dejar hervir,colocar la piña picada dejamos de nuevo hervir,disolver la fecula de maíz en el cuarto taza de agua agrege por chorrito y siempre revolviendo dejar hervir y espesar,ya listo colocamos la mantequilla,sal y el colorante amarillo revolver dejar hervir,ya listo servir tibio o frío.